Les régions viticoles

Pays et Vignobles hors de France

Vignobles dans les pays de l'UE en 2015 voir le lien Les Vignobles dans les pays de l'UE

Vignobles du monde
Lien vers de nombreuses informations sur les vins de nombreux pays !
Dico du vin Du vocabulaire, des informations utiles.

Le Vin dans le Monde

L’économie du vin en 2019 (France et monde) Grands vignobles et cépages majoritaires (vin de cuve) Pays et Vignobles hors de France
    Economie du vin en 2019
  • L’OIV

    est:

    "l’organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de compétence reconnue dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne".

    Il est composé de 46 États Membres.
  • Lien vers OIV: L'actualité de la vigne et du vin dans le Monde en 2019


    Parcourir l'article du 11 avril 2019:
    • Le directeur général de l’OIV, Pau Roca, a présenté le 11 avril au siège de l’Organisation à Paris, des éléments d’informations sur:
      • la production viticole,
      • la consommation de vins,
      • ainsi que des échanges internationaux en 2018.
      • Un vignoble mondial à 7,4 millions d’hectares en 2018
      • Une forte progression de la production qui 292,3 millions d’hectolitres, représentant une augmentation de 42,5 Miohl par rapport à 2017
      • Une consommation quasi-stabilisée 246 millions d’hectolitres
      • Des échanges mondiaux de vin en progression avec 108 millions d’hectolitres et
      • une augmentation en valeur de 1,2 % pour attendre le 31,3 Mrd EUR
    • Consulter communiqué de presse
    • Note de conjoncture
    • Présentation PPT
    ou le pdf sur le lien suivant:

    Lien vers pdf de l'OIV: Chiffres sur la Conjoncture vitivinicole en 2018

  • Quelques chiffres clés de la vigne et du vin dans le monde en 2018
    • 7,4 millions ha en 2018 (vignoble mondial) (Baisse en Iran, Turquie, Portugal,Etats-Unis)
    • 292,3 millions hl en 2018 (+17%/ à 2017)(production mondiale de vin)
    • 246 millions hl en 2018 (consommation mondiale de vin)
    • 108 millions d’hectolitres (échanges internationaux du vin)
  • La taille du vignoble mondial : 7,4 millions d’hectares en 2018(dont entre 8 et 12 % en agriculture bio). Le top 22 des plus grands vignobles du monde Espagne (960 000ha) : 12,9 % du vignoble mondial, Chine (875 000 ha) : 11,8 % …
  • la production mondiale de vins: 293 millions d’hectolitres 2018
      En 2018: Les plus grands pays viticoles du monde :
    • L'Italie (54,8 millions hl)
    • La France avec 49,1 millions d'hectolitres et devant
    • L'Espagne (44,4), les États-Unis (23,9),l'Argentine (14,5), l'Australie (12,9), le Chili (12,9), la Chine (9,3), et l'Allemagne (9,8). (OIV)
  • Echanges mondiaux de vin en 2018 en légère hausse en volume (108 millions d’hectolitres) et en forte progression en valeur (31,3 Mrd EUR)
    Cépages les plus cultivés
  • Cabernet-Sauvignon,Merlot, Pinot noir,Grenache,Syrah.
  • Chasselas, Chardonnay, Mourvèdre, Riesling, Sauvignon blanc,et Ugni blanc.
    Ces cépages représentent:
  • 35 % de la superficie plantée dans le monde:
  • et jusqu'à 64 à 87 % dans de nombreux pays viticoles importants comme
    l'Australie, le Chili, la France, la Nouvelle-Zélande, la Suisse et les États-Unis.
    Le(s) cépage(s) le(s) plus cultivé(s) pour chaque pays
  • Espagne:
    Airen Blanc : 217 000 ha (22,3 %)
    Tempranillo Noir : 203 000 ha (20,8%)
    Total : 960 000 ha
  • Chine :
    Cabernet Sauvignon Noir : 60 000 ha (7,2 %)
    Total : 875 000 ha
  • France :
    Merlot Noir : 112 000 ha (13,9 %)
    Total : 789 000
  • Italie:
    Sangiovese / Nielluccio Noir : 54 000 ha (7,9 %)
    Total : 702 000 ha
  • Turquie
    448 000ha
  • Etats-Unis:
    Sultana Blanc (Thompson Seedless) : 60 000 ha (13,5 %)
    Chardonnay Blanc : 43 000 ha (9,7 %)
    Total : 430 000 ha
  • Argentine
    Cot / Malbec Noir : 40 000 ha (17,8 %)
    Cereza Rosé : 29 000 ha (12,9 %)
    Total : 219 000 ha

L'Afrique du sud

Historique du vignoble

Présentation des Vignobles Carte des vignobles Régions viticoles
  • La viticulture d'Afrique du Sud est la seizième du monde pour la superficie et la septième en volume.
  • Aujourd’hui, le vignoble occupe un peu plus de 100 000 hectares.
  • Les vins sont de qualité très inégale et les rendements varient de 20 à 350 hectolitres par hectare.
  • Le vignoble est divisé en cinq régions, et en vingt districts.
carte des régions viticoles de l'Afrique du sud

https://fr.wikipedia.org/

carte des régions viticoles de l'Afrique du sud

https://fr.wikipedia.org/

L’Afrique du Sud possède un régime d’Appellations d’Origine qui délimite le vignoble en: 5 régions viticoles, 10 districts et 90 domaines.

Régions de production Classement des vins Caractéristiques Cépages
  • la Breede River Valley,
  • Klein Karoo,
  • Olifants River et
  • le Western Cape ( Le Cap-Occidental ): le berceau du vignoble sud-africain, autour de Cap town et au nord-est de la ville (Coastal Region)
  • Les "Regions" Western Cape compte 5 régions:Boberg, Breede River Valley, Coastal Region, Klein Karoo et Olifants river divisées en 18 districts( Orange River Region au nord)
  • Les "Districts"(Stellenbosch, Paarl, Constantia, Durbanville, Worcester)
  • les "Wards" (Franschhoek, Helderberg).
  • Les "Estates" : comme en France, les propriétés sont au sommet des appellations sud-africaines.
    Péninsule du Cap
  • Stellenbosch: une des plus belles régions viticoles du monde, la plus représentative sur le plan de la qualité. De superbes vins rouges et des blancs tout aussi remarquables .
  • Constantia (Constance), est l’une des premières aires viticoles de la région du Cap, ce district produit encore des blancs secs Sauvignons Blancs, sémillon, bénéficiant de l’influence d’une brise de mer orientée Sud-Est. Constentia doit sa réputation à un vin de dessert tiré du Muscat aux grains passerillés :"Klein Constantia".
  • Paarl,terme afrikaner signifiant “perle”, une des plus vaste régions viticoles d’Afrique du Sud. Production de vins secs, à partir de la syrah, du viognier et du mourvèdre.
    Cap occidental
  • L’Overberg est l’une des régions viticoles d’Afrique du Sud les plus prometteuses.
  • Le district le plus méridional de Walker Bay, pionnier avec une production de Pinot Noir et de Chardonnay de grande classe. Le village d’Elim, région du Cap, est à l’origine de délicieux Sauvignon Blanc et Merlot
  • Régions d’Olifants River et Swartland, produisent du vin de qualité.
  • Breede River Valley est dédiée à la production vinicole, proportion importante transformée en Cognac actuellement la région produit de simples vins de table de qualité
    Les cépages blancs:
  • chenin, sauvignon, colombard…(Les vins blancs) issus de grands domaines des régions de Klein Karoo, d’Olifants river ou Worcester. Mais aujourd’hui extension vers des lieux plus frais, les plus hauts sur les flancs des montagnes comme à Stellenbosch, Paarl ou Franschhoek ou plus au sud, sur la côte pour profiter d’un climat adouci par les brises marines.
  • Le chenin blanc (steen) avec 20 % des surfaces viticoles
  • Les blancs représentent la moitié du vignoble avec le colombard et surtout le sauvignon sur 9400 ha soit près 10 % des surfaces.
  • Puis: chardonnay, le sémillon, le viognier (un cépage tendance), et le riesling, (appelé Cape riesling ou South-African Riesling).
    Vins rouges
  • Cabernet sauvignon (king cab), du merlot, du shiraz (syrah) et du pinotage.
  • Le pinotage, cépage propre à l’Afrique du Sud, couvre encore 7 % du vignoble. issu du croisement pinot noir et cinsault (appelé hermitage). Vin aromatique robe pourpre, notes de fumé avec des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de café.
https://dico-du-vin.com
Cépages et Encépagement
    Total : 130 000 ha
  • Chenin Blanc : 19 000 ha (14,6 %)
  • Colombard Blanc : 13 000 ha (10,0 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 12 000 ha (9,2 %)
  • Syrah Noir : 11 000 ha (8,5 %)
  • Sauvignon Blanc : 10 000 ha (7,7 %)
  • Sultanina Blanc : 8 000 ha (6,2 %)
  • Pinotage Noir : 8 000 ha (6,2 %)
  • Chardonnay Blanc : 8 000 ha (6,2 %)
  • Merlot Noir : 6 000 ha (4,6 %)
  • Crimson Seedless Blanc : 5 000 ha (3,8 %)
  • Autres variétés : 30 000 ha (23,1 %)

Allemagne

Pays: histoire Régions viticoles Conditions: Climat-sol
carte des 13 régions viticoles en Allemagne

Les régions viticoles en Allemagne


https://fr.wikipedia.org/

    Histoire des vignobles allemands

    • La viticulture s'est installée en Allemagne, comme dans les autres pays d'Europe, sous l'impulsion des Romains. les coteaux escarpés le long de la Moselle et du Rhin ont été propices à l'implantation et au développement des vignobles Au Moyen-Âge les vignes gagnent les régions occidentales le long des rives des fleuves, protégées des vents et orientées vers le sud.
    • Au XVII et XVIIIème siècle l'Allemagne produisait des vins de qualité et de bonne conservation.
    • L'Allemagne se place au 7ème ou 8ème au rang mondial en 2007 et 4ème rang européen, pour la production de vins

  • L'Allemagne produit essentiellement des vins blancs plus ou moins sucrés,
  • on y trouve aussi une petite production de vins rouges et de vins effervescents.

  • L'essentiel du vignoble se trouve dans le sud-ouest du pays et les meilleurs bordent le Rhin et ses affluents.
  • Les vignobles en Allemagne s'étendent sur 100 000 hectares
  • Dix millions d'hectolitres ont été produits en 2003.
  • Les raisins blancs occupent 65 % des surfaces.
  • Le climat continental, les gelées précoces, les hivers froids sont peu favorables à la vigne.
  • Les micro-climats favorables le long des vallées protégées et ensoleillées des grands fleuves (Rhin, Moselle, mais aussi Ahr, Nahe, Main, ...) permettent au raisin de mûrir lentement dans un climat doux.
  • La fraîcheur des climats rend difficile l'obtention d'une maturité satisfaisante des raisins.
  • L'emplacement des parcelles est donc primordial et ce sont en général des vins légers et fruités.


Les 13 Régions viticoles - surfaces cultivées Cépages Vins - Caractéristiques -Domaines

1-Vignoble de l'Ahr,

  • 552ha au sud de Bonn, un des deux plus petits vignobles.
  • Climat: Tempéré et favorable (Cologne)
  • Sols pauvres sur schiste effrité, lœss et limon, de galets, de roche volcanique et de grauwacke
  • Chaleurs stockées dans ces roches sombres et murets noirs.
  • Cépages rouges occupent 480 hectares,
  • Cépage principal du vignoble: le (Spätburgunder) pinot noir avec 339 hectares, soit 60 %.
  • 46 hectares de portugais bleu, 20 hectares de dornfelder, 35 hectares de pinot noir précoce et le Portugieser.
  • Cépages blancs 72 hectares dont 41 hectares de riesling
  • Müller-Thurgau et une spécialité locale : le Frühburgunder
Parmi les 500 vignerons 50 d'entre eux commercialisent eux-mêmes leur récolte. il existe quatre coopératives situées à Mayschoß, Walporzheim, Ahrweiler et Bad Neuenahr.

2-Vignoble du Pays-de-Bade (Baden)

, de Heidelberg au lac de Constance,
  • Le plus méridional des vignobles (Zone viticole B)(conditions climatiques analogues à l'Alsace)
  • 15 000 hectares de vigne produisant 12 % de la production allemande.
  • Vignoble "le plus haut" d'Allemagne (570 mètres sur les pentes du Hohentwiel).
  • Vignes sur moraines et pierrailles sur les rives du lac de Constance, sols calcaires, glaise, sols marneux, dépôts de lœss, sols volcaniques...
  • 40% cépages rouges et 60% en blancs
  • Le müller-thurgau, cépage dominant (croisement entre Riesling et chasselas à la fin du 19e siècle). (environ 60 %),
  • Pinot Noir (32%). (Spätburgunder)
  • Autres cépages:Pinot gris ( Grauburgunder), Riesling, Gutedel (chasselas), Weißer Burgunder, Silvaner, Traminer.
  • La région produit plus de la moitié du vin de pinot noir allemand .
  • 77 coopératives viticoles produisent 80 % du vin badois

3-Vignoble de Franconie (Franken)

  • 6 000 hectares, 20 % sont en terrasses et en coteaux.
  • Vignes sur des sols variés: roche ancienne cristalline, grès bigarré, calcaire lacustre...
  • Le climat continental de la région: moitié de l'année sans gel, 1600h au moins de soleil, et 600mm de pluie max.
  • La vallée du Main et les coteaux protégés sont propices à la culture de la vigne.
  • Cépages blancs: Muller-Thurgau 31,4 %, 21% Silvaner, Bacchus 12,2 %, Kerner 4,6 % (croisement: trollinger (rouge) x riesling (blanc), riesling 4,6 %, Pinot Blanc.
  • Cépages rouges: Domina 5,7 % (croisement Portugieser et de Pinot Noir ),
  • Vignoble produisant six pour cent de la production totale des treize régions
  • production de vin rouge, 19 % de sa surface
  • Le vin est servi en bouteilles plates ou Bocksbeutel.
  • 6 groupements de producteurs commercialisent 44 % du volume de vin
  • Nombreuses petites propriétés (moins de 1ha)

4-Vignoble de Bergstrasse de Hesse (Hessische Bergstrasse)

  • Depuis VIIIème siècle vigne présente, en relation avec l'abbaye de Lorsch
  • Autonome depuis 1971,
  • Un des deux plus petits vignobles, 440 hectares
  • Vignes sur différents types de sols d'érosion granitiques, du lœss et du grès bigarré jaune.
  • Vignoble entre le Neckar, le Rhin et le Main et protégée par l’Odenwald.
  • Les pentes inclinées qui descendent vers la vallée du Rhin présentent la meilleure exposition.
  • 11 °C en moyenne annuelle, pour 1 700 heures d'ensoleillement et 720 mm de précipitations.
  • Cépages blancs 80%:
  • le riesling 51 % de la superficie, le pinot gris (9 %), le pinot blanc (8 %), le müller-thurgau (8 %)(ou rivaner) et le sylvaner (4 %).
  • Cépages rouges 20%:
  • le pinot noir 18 %, puis le saint-laurent et le dornfelder
  • La région produit des vins secs et demi-secs
  • Vignoble dont 80 % sont consacrés au vin blanc et 20 % au vin rouge
  • La coopérative Bergsträsser Winzer eG regroupe 600 vignerons.

5-Vignoble du Rhin-moyen (Mittelrhein),

  • Petite région viticole avec 461 hectares
  • Sur 100 km au sud de Bonn, Vallée du Haut Rhin.
  • Entre Bingen et Bonn, décor pittoresque, de vignes et châteaux, région touristique.
  • Vignes en Coteaux escarpés aménagés en terrasses.
  • Cépages blancs: Riesling 68,4%, Muller-Thurgau 5,5%, Kerner 2,9% (croisement entre le Riesling et le Trollinger), Pinot Blanc (Weißer Burgunder ) 1,3%
  • Cépages noirs: Pinot noir (Spätburgunder) 9%, Dornfelder 3,1%
  • Les domaines comptent de 3 à 12 hectares,
  • Elevage et commercialisation sont réalisés par les vignerons

6-Vignoble de la Moselle

,
  • Très ancien vignoble, 5ème région en surface cultivée, 9000 ha de Coblence jusqu'à la frontière française.
  • Dans les monts schisteux rhénans; le long de la Moselle et de ses affluents : la Sarre et la Ruwer
  • Calcaire à cératites et marnes irisées dans la Haute Moselle, dépôts de ballast, graviers et sable sur les parcelles situées dans la vallée
  • Vignobles dont les parcelles escarpées et terrassées avec une déclivité de plus de 30 degrés
  • Le vignoble le plus escarpé d’Europe : le Bremmer Calmont
  • Microclimat très favorable pour les vignes pour les versants orientés au sud ou au sud-ouest
  • Cépages blancs: le riesling occupe 5 273 hectares, soit 60 % du vignoble
  • Autres cépages blancs: l'elbling, Le müller-thurgau (rivaner), ainsi que le pinot blanc et gris.
  • Les cépages rouges: pinot noir, le dornfelder, le regent, etc. représentant 10 % du vignoble.
  • Les vins de riesling élégants et minéraux
  • l’Elbling, cet ancien cépage (planté ici il y a 2.000 ans ?). donne des vins frais, fruités et simples.
  • 3 600 exploitations et 2 000 domaines commercialisent directement leur production.

7-Vignoble de la Nahe

,
  • Vallées fluviales romantiques et d'abruptes formations rocheuses. Son climat doux fossé de la Nahe,
  • 4 600 ha le long de la Nahe et de ses affluents.
  • les vignes poussent sur des sols variés: quartzite et les schistes dominent dans la partie inférieure de la Nahe. La rhyolite, la mélaphyre et le grès rouge de porphyre volcaniques dans la partie supérieure, On trouve aussi des vignes sur dépots de lœss, d'argiles et d´ardoise.
vin blanc à 75 %,
  • Cépages blancs: riesling, müller-thurgau, sylvaner et du kerner et le pinot blanc et gris
  • Cépages des vins rouges: le dornfelder occupe la première place, puis le pinot noir, le portugais bleu et le regent.
  • Climat doux dans la partie inférieure de la Nahe propice aux pinots et aux cépages rouges
  • Partie supérieure de la Nahe: l'air froid entraîne une maturité tardive donne une structure acide du riesling, vins racés, fruités.
  • La moitié des 300 exploitants commercialisent directement leur production
  • Les deux coopératives: "Moselland », qui commercialise ses vins sous la marque « Weinkellerei Nahetal », et la coopérative Rheingrafenberg située à Meddersheim.

8-Vignoble du Palatinat rhénan (Rheinpfalz)

,
  • Plus de 5 000 hectares, sur 80 km depuis la Hesse jusqu'à la frontière française,
  • La route du vin de Bockenheim, au nord, à Schweigen, sur la frontière française
  • Le Palatinat est avec la Moselle le plus gros producteur de riesling au monde.
  • Le climat doux est favorable au pinot noir et aux rieslings:
    2 000 heures d'ensoleillement et 500mm de pluie/an
  • Des cépages plus méridionaux s'y développent: cabernet sauvignon, du merlot, du tempranillo et de la syrah.
  • cépages blancs: le gewürztraminer, le scheurebe, Riesling,Silvaner, (Pinot blanc) Weißburgunder, (Pinot gris)Grauburgunder, Kerner (croisement trollinger (rouge) x riesling (blanc).
  • cépages rouges: le dornfelder, le portugais bleu, le pinot noir (Spätburgunder) et le regent,sur 40 % du vignoble
  • Cépages vins de table: müller-thurgau et le dornfelder
  • Les sols: grès bigarré, pierres, sable, donnent des vins légers et élégants
  • Sur les calcaires on trouve les pinots
  • Les sols basaltiques sont le terroir de vins rares
  • Sur les loess on a des vins de table
  • 25 coopératives commercialisent la moitié de la production,
  • L'autre moitié est élaborée commercialisée sur place par les producteurs.
  • La majorité de ces domaines cultive plus de 10 hectares.

9-Vignoble du Rheingau,

  • 3 100 hectares, le long de la rive droite du Rhin.
  • Au lieu historique de la viticulture en Allemagne.
  • En 1136, des moines cisterciens amènent le Pinot noir de Bourgogne à l'Abbaye d'Eberbach près d'Eltville.
  • La culture y est maintenue dans ce Land de la Hesse.
  • Le sol du Rheingau se compose de schiste argileux, de quartzite, de phyllite, de sédiments de l'ère tertiaire et de lœss glaciaires.
  • En 1435 un courrier du Pape mentionne la présence du riesling dans ce vignoble.
  • Cépage principal: le Riesling(79%) (2.500 hectares)
  • Pinot noir 12,7 %
  • Autres cépages: müller-thurgau, l'Ehrenfelser (croisement en 1929 duWeisser riesling et Grüner sylvaner) , pinot blanc et gris, du dornfelder (1955 croisemment Helfensteiner et Heroldrebe), du portugais bleu et du pinot noir précoce.
  • Le Johannisbergson avec son château ancien et son monastère, est le berceau des vendanges tardives
  • Vins minéraux de schiste argileux gris (Lorch),
  • Les vins rouges d'Assmannshausen issus du schiste argileux rouge,
  • Les vins sur marne argileuse tels ceux d'Erbacher Marcobrunn ou de Domdechaney et de Hölle à Hochheim sont puissants
  • Le lœss produit des rieslings doux et fruités.
  • Sur 1000 exploitations, 63 ont plus de 10 hectares et se partagent plus de la moitié de la superficie cultivée.

10-Vignoble de Hesse-Rhénane (Rheinhessen)

  • Avec 26 171ha, c'est la plus vaste région viticole. un quart des surfaces viticoles allemandes.
  • Sols: sable du désert, de coulées de lave, de concrétions calcaires et d'étranges formations de lœss.
  • Climat: 1 700 heures d'ensoleillement, température moyenne: 11 °C, pluies: 510 mm/an.
2/3 du vignoble produisent du vin blanc
  • Cépages rouges :dornfelder 13,1%, pinot noir 5,5%, pinot noir précoce, portugais bleu 5% et Saint Laurent.
  • Cépages blancs: Le riesling 16,4% et le müller-thurgau 16%, Silvaner: 8,8%
  • 3 800 exploitations, 80 % vendus par les caves et 20 % par les vignerons.

11-Vignoble de Saale-Unstrut

  • Vignoble de 650 ha,dans les vallées de la Saale et de l’Unstrut, depuis l'an 1066.
  • Des vignobles avec terrasses escarpées et murs de pierres sèches .
  • Climat: Température moyenne annuelle de 9,1° C, précipitations faibles (500 mm / an), ensoleillement:1600 heures/an
  • Sols: Calcaire , grès bigarré, lœss et limon et schiste.
  • plus de 30 cépages
  • Région viticole dominée par les blancs,
  • Cépages blancs: Cépages précoces, le Müller-Thurgau arrive en premier, puis le pinot blanc (Weißburgunder) et le sylvaner
  • cépages rouges (25 %): le portugais bleu, le zweigelt bleu (croisement Limberger et Saint-Laurent), le pinot noir
    Production de vins secs traditionnels au fruité et à la brillance très nuancés
  • Un pétillant est produit avec les cépages: riesling ou chasselas
  • Ce sont 40 propriétés, des coopératives de vignerons comme celle de Freyburg, le domaine du monastère de Pforta et 500 petits producteurs.

12-Vignoble de Saxe (Sachsen).

  • Petit vignoble de 460 hectares,
  • tradition viticole vieille de plus de 800 ans. Premiers écrits datent de 1161.
  • La Saxe est située à l´extrême nord-est de l´Allemagne
  • Climat continental, températures douces, pluviométrie moyenne.
  • Sols: Roches érodées, granite, porphyre, limon, lœss et au grès
  • dans la région, on compte 37 cépages.
  • Vignes: 80 % sont consacrés au vin blanc,
  • Les cépages les plus cultivés: le Müller-Thurgau, le Riesling, le pinot blanc, le pinot gris, le traminer et le kerner (croisement entre le Riesling et le Trollinger).
  • Le traminer et le riesling doré sont spécifiques.
  • autre cépages: goldriesling et une spécialité locale de rosé le Schieler
  • Ce sont 3 650 petits vignerons ainsi que 21 exploitations viticoles
  • 80 % environ de la production est constituée de vins blancs sec et 20 % de vins rouges.
  • Vignoble où l'on produit encore du riesling doré.
  • Les coteaux escarpés portent les grands vins de cette région comme le Weißburgunder, le Grauburgunder et, surtout, le Traminer.
  • Le seul domaine de vin d'appellation contrôlée de la Saxe: le château de Proschwitz Prinz zur Lippe.

13-Vignoble du Wurtemberg,

  • Climat: Températures tempérées, région protégée par la Forêt-Noire et le Jura souabe et la vallée du Neckar
  • Sols: marnes irisées et calcaire
Vignoble de 11 140 hectares avec plus de vins rouges que de vins blancs, environ 70 % de la superficie sont plantés avec des cépages rouges.
  • Cépages noirs: Trollinger: 23,3%, Pinot Meunier 17% , Lemberger 12% , Pinot Noir 7,7%
  • Cépages blancs: Riesling 19,6%, Kerner 4,2%, Müller-Thurgau 4%, Silvaner 1,6%.
  • Autres cépages:Schwarzriesling (Meunier), Spätburgunder et spécialités, Samrot (proche du meunier) et Frühburgunder (Clevner)(pinot noir précoce)
  • Coopératives: 50 commercialisent quelque 80 pour cent des vins de la région
  • Les variétés locales les plus connues: le Trollinger et le Limberger (issu du Gouais blanc)

Les vins avec label (Prädikatsweine)

Qmp signifie « vins de qualité avec distinction »

. lorsque la teneur en sucre augmente on distingue:

Quelques sites ayant servi à construire ce document.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Viticulture_en_Allemagne
http://www.vinallemand.be/tourisme-et-evenements/decouverte-des-regions-viticoles
https://www.germany.travel/fr/villes-et-culture/manger-et-boire/vins-allemands/

Angleterre - Pays de Galles

Pays Région ou Vignobles - climat
carte des régions viticoles Angleterre-Pays de Galles

https://fr.wikipedia.org/

Historiquement, des vignobles prospéraient en Angleterre dès l’an 730. Après la conquête normande, la viticulture continua de s’étendre dans le Pays de Galles et l’Essex, sous l’impulsion des monastères comme en Allemagne.
Au XVe siècle déclin réel de la viticulture, dû (déjà) à l’importation massive des vins français. La renaissance de la viticulture britannique (elle était largement répandue au Moyen Age) dans les années cinquante, puis rapidement dans les années soixante-dix.

En Grande Bretagne, en 2015,

  • L'encépagement est de 2000 hectares de vignes
  • Dans 502 vignobles ('vineyards' = lieu de production des raisins), avec une surface moyenne de 4 hectares. ".
  • Le climat trop froid et le manque d'ensoleillement ne permet pas la culture des cépages des grandes régions viticoles du monde, certains sont quasi-exclusivement cultivés dans cette région.
  • Les cépages sont adaptés au climat frais : floraison tardive, maturité précoce et moindre sensibilité aux maladies tel le mildiou.
  • La production globale reste très inégale d'une année à l'autre : sur ces dix dernières années, les rendements moyens ont oscillé entre 6 et 35 hl/ha (avec une moyenne de 20 hl/h)

La majeure partie des vignobles, se trouve dans le sud-est, dans les comtés du Kent, de l'East, du West Sussex et du Surrey. Le reste est dispersé le long des vallées de la Tamise et de la Severn, dans l'East Anglia, région la plus sèche d'Angleterre, dans le sud du Pays de Galles et en Irlande. Avec la hausse généralisée des températures, les îles britanniques ont pour ambition de se dresser aux côtés des crus champenois. Les sols crayeux de la région des Downs rappellent ceux de la Champagne…

Cépages Vins
  • Le Bacchus est le 3e cépage le plus planté : cet hybride créé en 1933 représente aujourd'hui 10% de l'encépagement
  • le Seyval blanc- 4e cépage le plus planté. et Reichensteiner.
  • le Madeleine x angevine seul cépage propre au Royaume-Uni. (croisement entre la Madeleine royale et le Précoce de Malingre)
  • le Reichensteiner, un croisement entre le Müller-Thurgau, la Madeleine Angevine et le Calabreser Fröhlich, dans les assemblages.
  • Les Britanniques plantent des cépages européens (Vitis Vinifera) (45% de l'encépagement total du pays)
    • le Chardonnay (cépage le plus planté aujourd'hui, 23% de la production)
    • Le Pinot Noir (2e cépage le plus planté)
    • le Pinot Meunier - ces 3 cépages représentant aujourd'hui plus de 50% de l'encépagement.
  • Le Bacchus: entre dans la production des vins blancs,
  • Cépages européens:l'élaboration de vins de fines bulles (66% de la production totale de vin en G.B.)
  • vins blancs secs 24% et rosés 10% des vins en G.B.
  • le Madeleine angevine: donne des vins présentant une bonne aptitude au vieillissement. Seul, ce cépage produit des vins légers aux arômes prononcés de muscat. Il peut être utilisé pour des assemblages, son acidité peu marquée permettant de contraster avec des cépages où celle-ci est plus présente.
  • Le Triomphe: vins rosés et rouges

L'Argentine

Vignobles Appellations Cépages
carte des régions viticoles en Argentine

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principales DOC du Pays :
  • La province de Mendoza
  • Rio Mendoza
  • La vallée de Calchaquies
  • La région de Chilecito-Nonogasta
  • La région de San Juan
  • La vallée de Rio negro
  • Province de Salta
  • Province de La Rioja
  • Province de Catamarca
  • Province de Jujuy
  • Province de Neuquén
  • Province de Buenos Aires
    Vins Blancs
  • Les cépages des vins blancs: chardonnay, torrontés, sauvignon, chenin, viognier et sémillon.
  • Cépage Torrontés produit des vins très rafraîchissants, aux arômes muscatés, épicés et d'agrumes rappelant parfois un peu le gewurztraminer.
  • Les vins basés sur le cépage pedro ximénez sont produits à Mendoza et à La Rioja.
    Vins rouges
  • Les cépages malbec, bonarda, tempranillo et cabernet sauvignon (en moindre quantité) sont utilisés pour les vins rouges "premium" à Mendoza, ce qui représente 25 % de sa production.
  • une production moindre de cabernet/merlot, de variétés de pinot noir et de syrah.
  • A San Juan, il y a beaucoup de bons vins de Syrah.

    Le cépage roi d’Argentine est bien sûr le Malbec, cépage Français que l’on appel aussi “le Côt”. On peut également trouver du: Bonarda, du Torontés, le Pedro Gimenez, le Cereza, le Chenin, l’Ugni blanc,…

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Cépages - encépagement
    Total : 225 000 ha
  • Cot / Malbec Noir : 40 000 ha (17,8 %)
  • Cereza Rosé : 29 000 ha (12,9 %)
  • Bonarda Noir : 19 000 ha (8,4 %)
  • Criolla Grande Noir : 16 000 ha (7,1 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 15 000 ha (6,7 %)
  • Syrah Noir : 13 000 ha (5,8 %)
  • Pedro Ximenez Blanc : 11 000 ha (4,9 %)
  • Torrontes Riojano Blanc : 8 000 ha (3,6 %)
  • Moscatel Rosado Rosé : 7 000 ha (3,1 %)
  • Chardonnay Blanc : 6 000 ha (2,7 %)
  • Autres variétés : 61 000 ha (27,1 %)

L'Australie

Histoire du vignoble Australien Région ou Vignobles Cépages
Viticulture en Australie
  • Introduite en 1788 la vigne se répandit eu XIXe siècle dans beaucoup de régions du pays,
  • mais le vignoble demeure concentré dans le sud-est et l'extrême sud, des régions ensoleillées mais relativement fraîches.
  • Introduction de la syrah en Australie en 1831 par l'Écossais James Busby.
  • Introduite en Australie-Méridionale, depuis les années 1860, la syrah est devenue une des variétés les plus importantes en Australie. Elle y est désormais aussi appelée Shiraz.
  • La viticulture australienne est en 2005, la quatrième exportatrice.
    Réparti en six régions, le vignoble est principalement localisé sur les côtes, au Sud-Est, ainsi qu'une région au Sud-Ouest, là où les conditions climatiques sont plus acceptables pour la viticulture.
  • Australie-Méridionale (South Australia) L'Australie-Méridionale est une région viticole particulièrement sèche, avec 484 mm de précipitations annuelles en moyenne
  • Australie-Occidentale Les vignobles sont situés exclusivement dans la pointe Sud de l'Australie-Occidentale (Western Australia), où les précipitations annuelles sont de 759 mm en moyenne, elle est aussi une des plus chaudes, la température atteignant souvent 38°C en été.
  • Nouvelle-Galles-du-Sud
  • La Tasmanie: île située le plus au sud de l'Australie, comporte des sous-régions viticoles non reconnues officiellement
    La Tasmanie a un climat plus fraisque dans le reste du pays
  • Victoria
carte des régions viticoles en Australie

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    Certains des meilleurs vignobles se situent dans le sud où le climat est de type méditerranéen. A l'intérieur des terres, la bonne qualité des produits est régie par l'irrigation.
    Cépages rouges
  • Syrah
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Pinot noir
  • Grenache
  • Mourvèdre
  • Malbec
    Cépages blancs
  • Chardonnay
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Riesling
  • Verdelho
Australie-Méridionale (South Australia: S.A.)
Vignobles Vins et Cépages
    Premières plantations viticoles: 1837 par un colon nommé John Barton Hack à Chichester Gardens, au nord d’Adélaïde.
  • la Barossa Valley,
  • Fleurieu Peninsula: Mc Laren Vale,
  • Mount Lofty Ranges: Adélaïde Hills et Clare Valley.
  • Far North
  • La Limestone Coast
  • Le Lower Murray
  • Côté rouges, le principal cépage rencontré est le shiraz, mais on trouve également beaucoup de cabernet sauvignon, de merlot, de pinot noir, de grenache et de mourvèdre.
  • Côté blancs, on peut boire du riesling, du chardonnay, du sémillon et du sauvignon.
  • L’Australie du sud produit également des vins pétillants, quelques vins rosés et des liqueurs : muscat ou encore « Porto », que les producteurs sont contraints d’appeler « tawny ».
    Mc Laren Vale
  • Mc Laren Vale se situe à 40 km au sud d’Adélaïde, à quelques kilomètres seulement de la côte et du golfe St Vincent. Le climat y est méditerranéen.
  • Cette région fait partie de la péninsule de Fleurieu, qui compte plus d’une centaine de caves à vin,
  • Mc Laren Vale est avant tout reconnue pour ses vins rouges corsés tels que le shiraz et le merlot,
  • Les vins sont issus de Grenache, Syrah et Mourvèdre (souvent appelé Mataro localement).
  • Les vins secs dominent tels que le chardonnay et le sauvignon.
  • La variété shiraz représente environ 50 % des récoltes dans la région.
    Barossa Valley
  • Barossa Valley située à 60 km au nord-est d’Adélaïde.
  • Johann Gramp planta le premier cep de la vallée sur sa propriété de Jacob’s creek en 1847.
  • Renommée pour le shiraz, Barossa est même devenue aujourd’hui synonyme de shiraz.
  • Cabernet sauvignon, grenache et mourvèdre sont également de la partie.
  • On y produit aussi un unique mélange australien connu sous le nom de GSM (Grenache, Shiraz et Mourvèdre) ainsi qu’un mélange de shiraz et de cabernet sauvignon.
  • Côté blancs, sont produits du riesling, du semillon et du chardonnay.
  • Penfolds, Henschke, parmi 80 caves à vin et 160 « boutiques wineries » dans la Barossa Valley, petite région qui produit 20 % du vin australien
    Adélaïde Hills
  • Adélaïde Hills est située dans les hauteurs d’Adélaïde, à environ 30 km à l’est.
  • Vallonnée, la région offre des décors bien différents de ses voisines.
  • La combinaison de l’altitude, des pluies, de la terre, de nombreux micro-climats, permet la production des vins aux climats les plus frais du pays et qualifiés de complexes.
  • Adélaïde Hills est ainsi synonyme de vins rouges percutants.
Les grands noms de la région sont Petaluma, Shaw and Smith, Nepenthe,... Le nombre de caves à vin est de 50 en 2011.
    Clare Valley
  • Egalement classée dans la région du Mount Lofty Ranges, se trouve pourtant à 90 km au nord-ouest de la Barossa Valley.
  • Le climat y est assez chaud, mais la région abrite des micro-climats frais, près des cours d’eau.
  • Clare: capitale australienne du riesling.
  • La Clare Valley compte 50 producteurs et 40 caves à vin, (Skillogalee, Annie’s lane...)
Nouvelles Galles du Sud : Canberra Wine Disctrict (NSW)
Vignobles Vins et Cépages
  • La viticulture est récente dans le Canberra district
  • Depuis 1970, plantation dans le nord de la ville de Murrumbateman et près du Lake George.
  • Le climat dans cette petite région viticole est de type continental
deux types de vin.
  • Les cépages de climat froid se situent dans les vignobles en hauteur
  • tandis que les basses plaines accueillent des vins plus puissants.
  • Les vins blancs arômes doux, au ton floral pour le Riesling et le Viognier.
  • Les vins rouges, aux tannins fins et élégants, partent sur un poivre intense pour la Syrah et une richesse étonnante pour le Pinot Noir.
Autres régions viticoles de l'Australie
Vignobles Vins et Cépages
    Victoria
    • Le phylloxéra a ravagé la région.
    • Aujourd’hui, les vignobles produisent plus du quart de la production de vin du pays.
    • Au Sud-Est du continent, cet Etat jouit d'un climat océanique frais et continental.
      Heathcote
    • Dans la Central Victoria, à une heure et demie de route de Melbourne.
    • Les vignes sur les pentes des collines du Mount Camel,
      Autres zones viticoles de la région Victoria: Pyrenees, Grampians, la Goulburn Valley, la Yarra Valley, Geelong, et Great-Western.
    L’Australie Occidentale :
    • l’Ouest de l'Australie (1/3 de la surface).
    • Le climat varie selon les régions : un été long, sec et torride, dans la Swan Valley, un climat méditerranéen dans la zone de la Margaret River, et un climat plus frais dans le Low Great.
    La Tasmanie :
    • Ile de 68 332 km² située au large de Melbourne,
    • son climat, de type européen, Les principales régions de production de cet état sont Pipers Brook au nord et Derwent Valley au sud-est.
    Queensland :
    • Cet état occupe la partie Nord-est de l’Australie.
    • Présence de quinze entreprises viticoles.
    • L’implantation des premières vignes remonte aux années 1850.
    • Le temps relativement humide favorise le développement du botrytis
    Territoire du Nord :
    • Grande région mais petit vignoble dans la région d’Alice Spring.
    • Il y règne un peu partout une chaleur torride.
  • Région Victoria: La Syrah domine dans la région et les vins haut de gamme ayant une richesse aromatique, des tannins souples et veloutés.
  • L’Australie Occidentale : zones à bons vins,comme dans la région de Margaret River
  • Ses vignobles plantés en cépages classiques.
    Tasmanie: élaboration de vins effervescents de qualité.
    Queensland : vins dans les zones de Roma et de Granite Belt.
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Cépages - encépagement
    Total : 149 000 ha
  • Syrah Noir : 40 000 ha (26,8 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 25 000 ha (16,8 %)
  • Chardonnay Blanc : 21 000 ha (14,1 %)
  • Merlot Noir : 8 000 ha (5,4 %)
  • Sauvignon Blanc : 6 000 ha (4,0 %)
  • Pinot Noir / Blauer Burgunder : 5 000 ha (3,4 %)
  • Sémillon Blanc : 5 000 ha (3,4 %)
  • Pinot Gris Blanc : 4 000 ha (2,7 %)
  • Riesling Blanc : 3 000 ha (2,0 %)
  • Muscat of Alexandria Blanc : 2 000 ha (1,3 %)
  • Autres variétés : 30 000 ha (20,1 %)

Vignobles autrichiens

Pays: histoire Régions viticoles
Historique des vignobles:
  • L'origine celtique du vignoble de l'actuelle Autriche est discutée
  • Sous le règne de Probus (276–282)les vignobles se développent.
  • Sous Charlemagne, le vin doit être conservé dans des tonneaux.
  • Il fit sélectionner les meilleurs cépages qu’il classa en "vins francs".
  • les coteaux de Wachau furent aménagés en terrasses.
  • Au XIVème siècle la production et la consommation de vin sont maximales.
  • L'optimum climatique favorise le développement des vignes: 560 000ha encore au XVIème siècle.
  • 1867 crise du phylloxéra, vignobles décimés.
  • Création d'Institut viticole en 1860 à Klosterneuburg, et à Krems 15ans après.
  • Création de cépages résistants comme ceux de Zweigelt, Blauburger...
carte des régions viticoles en Autriche
Zones viticoles
Carte des vignobles d'Autriche

  • Les 46 000 ha du vignoble
  • Le climat est typiquement continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux.
  • 4 grandes régions et 16 sous-régions officiellement délimitées.
  • Depuis 2003, une nouvelle catégorie a été instaurée : les DAC (Districtus Austriae Controllatus) 9 existent.
Régions viticoles Zones viticoles
1-Vignoble de la Basse-Autriche, le long du fleuve Danube
  • 1-Wachau: Un paysage escarpé sur sol volcanique, formé de minces terrasses aux murets de pierre descendant jusqu’au Danube
    vallée reliant Melk à Krems, Riesling et le Grüner Veltliner,
    cépages Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Sauvignon Blanc, Riesling, et Neuburger.
  • 1-Kamptal (DAC)- Kremstal (2 368 hectares de vignobles): au-dessus de Krems Waldviertel cépages du vignoble: le Grüner Veltliner et le Riesling
  • 1-Weinviertel (DAC 2003): de loin le plus grand domaine viticole d’Autriche, 15 800 ha. Cépages: Grüner Veltliner, qui donne généralement des vins fruités, frais et peu alcoolisés. autres cépages: Pinot blanc, Welschriesling, Portugais bleu. Le Zweigelt
  • 1-Carnuntum: Carnuntum le premier grand domaine viticole d’Autriche.
  • 1-Thermenregion (2290ha): La Wienerwald dans le bassin de Vienne. Cépages endémiques Zierfandler ou le Rotgipfler.
  • 1-DAC Treisental, 815ha,
    cépages:le Grüner Veltliner (464ha), Zweigelt(71ha) et le Riesling (49ha)
    Vignes hautes, pentes ensoleillées entre 200et 400m
2-Vignoble du Burgenland,
  • région au climat le plus chaud ;
  • Burgenland, la plus grande appellation Autrichienne.
  • partie Est du pays, au climat plus doux et plus favorable qu’ailleurs.
  • Elle produit plus des 3/4 des vins en blanc, et le reste en rouge.
  • 2-Neusiedlersee
  • 2-Neusiedlersee-Hügelland: région produisant des vins moelleux et liquoreux Raisins botrytisés des cépages Pinot Blanc, Pinot Gris, Furmint, Neuburger, Sauvignon ou Muskateller.
  • 2-Mittelburgenland: région plus plantée en cépages rouges qu'en blanc, Les cépages utilisés sont Blaufränkisch, Zweigelt et Cabernet Sauvignon.
  • 2-Südburgenland: petit vignoble avec autant de rouges que de blancs
3-Vignoble de la Styrie, entre Graz et la frontière slovène,située au sud du pays. Trois zones viticoles: Südoststeiermark, Südsteiermark et Weststeiermark.
  • 3-Styrie (particulièrement du sud): Les cépages des vins blancs: le Sauvignon, le Chardonnay, le Riesling, le Pinot Blanc, le Müller Turgau, le Grauer Burgunder, le Welschriesling, le Scheurebe, ou le Muscateller
4-Vignoble de Vienne, la capitale de l'Autriche.
  • vin blanc mono-cépages de Riesling, Pinot Blanc, ou Grüner Veltliner
  • Lien vers: Les vins de glace
  • vin blanc le Gemischter Statz par assemblage jusqu'à 20 cépages.

Belgique-Pays Bas

Historique des vignobles en Belgique et Pays-Bas. Appellations et nouveaux vignobles
    Historique
  • Vigne est apparue au Moyen Âge aux alentours du IXe siècle.
  • La vigne gagne vers le nord, depuis l'Ile de France dès le Vème siècle et au VIIIe siècle depuis les bords du Rhin.
  • Au IXème siècle sont connus:
    • le vignoble implanté à Amay ,
    • le vignoble de Vivegnis, au nord de Liège (principauté épiscopale de Liège)
    • vignoble hutois et
    • vignobles sur les bords de la Meuse
  • XIVème siècle, chaque ville possédait son propre vignoble.
  • Les premiers vignobles étaient la propriété d’abbayes ou des Seigneurs.
  • A partir du XVème siècle le refroidissement entraîne une réduction des vignes.
  • Au XVIIème siècle, concurrence des vins français, italiens et espagnols.
  • XXème siècle le vignoble belge a presque disparu.
    Reprise des plantations
  • Le Clos Bois Marie de Huy existe depuis plus de 1000ans,
    il est le seul vignoble belge qui a traversé les siècles (sauf entre 1940 et 1963).
  • Une AOP est attribuée si le vignoble a prospéré sous l'impulsion d'une abbaye.
  • Depuis 1960 plantation de vigne relancée par deux vignerons:
    • Charles Legot planta des ceps de pinot et fit renaître le Clos Bois Marie
    • Jan Bellefroid planta des cépages allemands: müller-thurgau alias rivaner.
  • Plantation de cépages résistants aux maladies soit des hybrides ou des croisements interspécifiques.
  • Vers 1970 les vignobles se développent en Flandre et aux Pays-Bas.
  • Près de Louvain dans le Hageland le vignoble créé obtient en 1997 la première AOC belge.
  • 2000 l’AOC Haspengouwse Wijn
  • Puis en 2004, les Wallons obtirent l’AOC Côtes de Sambre-et-Meuse.
  • En 2004 également l'appellation Vin de pays des jardins de Wallonie est créée.
  • La Flandre possède trois appellations d'origine contrôlées.
  • La production de vin belge dépasse les 10000 hectolitres depuis 2015 pour une surface de près de 200 hectares.
    • Les vins:
    • Les mousseux représentent près de la moitié de la production
    • Puis les vins blancs pour un tiers
    • Les vins rouges représentent moins de 20% et une faible production de rosés.
Vignobles de Belgique et Pays-Bas. Cépages et Vins
voir le lien suivant: Cépages des régions froides
  • Le vignoble des Agaises à Haulchin:
    • près de Binche dans le Hainaut à quelques kilomètres de la frontière avec la France.
  • 14 hectares plantés principalement en chardonnay et et en pinot noir et meunier
  • Production en vins effervescents, méthode traditionnelle.
  • Le domaine de Meerdael
    • se trouve au sud de Leuven à l’est de Bruxelles.
  • Produit du vin effervescent à base de chardonnay.
  • pinot noir et meunier permettent de produire du vin rosé.
  • Le domaine du Ry d’Argent
    • Il se situe à Bovesse en province de Namur.
  • Le vignoble de 5 hectares, planté en 2005.
  • Cépages utilisés: le régent, le cabernet jura, le cabernet noir, le dornfelder en rouge (sur 4 hectares) et le solaris en blanc (sur un hectare).
  • Une majorité de cépages interspécifiques.
  • Domaine de la Marnière,
    • Situé à Warsage, dans l’Est de la Belgique, à proximité de la frontière avec les Pays-Bas.
  • 2 hectares en pinot noir, chardonnay, et pinot gris.
  • Le château de Genoels-Elderen "Wijnkasteel" ou "Château de vin"
    • Situé à Riemst, au nord de Liège, près de la frontière avec les Pays-Bas.
    • Planté en 1991.
  • Vignoble de 22 hectares de vigne: chardonnay (17,5 hectares), le reste en pinot noir et pinot gris.
  • Vins mono-cépages tantôt en blanc, à base de chardonnay, et tantôt en rouge, à base de pinot noir.
  • Le domaine Vidaigne:
    • Situé à deux pas de Bailleul en France,dans le Heuvelland.
  • Vignoble de 30 ares planté en régent (cépage rouge) et phoenix (cépage blanc) en biodynamie.
  • Le domaine du Chenoy
    • Sur un côteau à Emines, près de Namur depuis 2002.
  • cépages interspécifiques, adaptés au climat, moins fragiles,
  • Cépages des régions froides
  • Donnent des vins moins alcoolisés
  • Cépages: bronner, merzling, hélios, johanniter ou solaris pour les vins blancs.
  • Cépages des vins rouges: le pinotin, rondo, cabertin ou le plus connu le régent.
  • Cépage de raisin de table: Muscat Bleu donne un vin de Liqueur par mutage.
  • Le domaine Wijngoed
  • Situé à Monteberg dans l'aire de l’appellation de Flandre occidentale: "Heuveland" ou "pays des collines"
  • A 25 kilomètres de Lille
  • Vignoble de 6 hectares et 1 hectare de raisins achetés.
  • cépages septentrionaux ou interspécifiques : chardonnay, müller-thurgau et pinot gris mais aussi dornfelder, solaris, kerner, siegerrebe et régent (et pinot noir).
  • Production de vins rouges, blancs et effervescents.
  • Hageling bio à Tirlemont
    • Le Hageland, zone formée entre les villes d’Aarschot, de Tirlemont et de Louvain.
  • En 1993, 3000 pieds de vignes résistants sont plantés sur 70 ares.
  • Vin bio depuis 1995.

Le Canada

Historique du vignoble canadien

Historique du vignoble au Québec

Les zones de production Les Cépages et vins
certifications:

  • Au Canada, le programme de certification (VQA: Vintners Quality Alliance.) se décline en deux programmes provinciaux seulement, en Ontario et en Colombie-Britannique.
  • On a: VQA Ontario, et en Colombie-Britannique c'est BCVQA.
  • Les organismes déterminent également les conditions de production ainsique pour le vin de glace / icewine .

Les cépages au Canada:
  • cépages européens, pour les blancs,: le chardonnay, le riesling et le pinot blanc
  • pour les rouges : le merlot, le cabernet franc et le pinot noir)
  • aux côtés de variétés hybrides telles que le Vidal, Seyval Blanc, Baco Noir et Maréchal Foch,
  • et les variétés de labrusca nord-américaines comme Concord et Niagara (pour la transformation des aliments et de raisins de table).
  • Les vins sont souvent élaborés en monocépage,
  • il existe quelques assemblages - appelés "meritage" en anglais.
carte des régions viticoles de l'Ontario

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L'Ontario
  • L'Ontario possède le vignoble le plus étendu au Canada (70 % des surfaces environ).
  • Les vignobles de l'Ontario s'étirent horizontalement de l'est à l'ouest, des régions viticoles du "Comté de Prince Edward" en passant par la "péninsule du Niagara" et "lac Érié Côte-Nord" (cette zone comprend l'île Pelée, point le plus au sud du Canada )
  • Les domaines viticoles de l'Ontario sont situés à la latitude de Bordeaux.
  • Les hivers sont froids (climat continental), mais en termes d'unités de chaleur estivale et de précipitations, l'Ontario est similaire à d'autres régions viticoles de climat frais tels que la Bourgogne. On considère que les Grands Lacs (Lacs Érié et Ontario) ainsi que l'escarpement du Niagara ont une influence modératrice du froid et permettent donc aux variétés de Vitis vinifera de pousser.
Vignobles plantés avec les variétés nobles européennes; le reste sont des hybrides résistantes au froid.
  • Le Chardonnay et Riesling fournissent des vins blancs connus mondialement, qu'ils soient tranquilles ou pétillants.
  • Pour les vins rouges, on produit des Pinot Noir, Syrah et Gamay, ainsi que des assemblages de style bordelais élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet et Merlot.
  • C'est la province quiproduit le plus de vin de glace (icewine) au Canada, et très régulièrement (tous les ans).
  • Fabriqué à partir de raisins qu'on laisse geler sur la vigne et ensuite pressés dans leur état congelé,
  • nos appellations sont :
    • Rive nord du lac Érié
    • Péninsule du Niagara
    • Île Pelée
    • Comté du Prince-Édouard.
  • Vins de l'Ontario:
    • Mousseux Méthode Cuve Close VQA Jackson-Triggs (Niagara) aux arômes de citron et de pomme.
    • Riesling Mise du domaine Cave Spring (Niagara) Ce vin est exquis avec le saumon poêlé et les crevettes au cari.
    • Chardonnay Sketches of Niagara VQA Tawsenotes Vin aux notes de pomme et de melon miel qui se marient merveilleusement bien avec les légumes-racines et le poulet rôti.
    • Pinot Noir VQA Silver Baynotes notes épicées (viandes)
    • Baco Noir VQA Wayne Gretzkysaveurs aux notes de bleuet et de cerise noire.(viandes)
    • Merlot/Cabernet Mark of Passion VQA Vintage Ink aux saveurs de fruits noirs
    • Pinot Grigio VQA Sandbanks du comté de Prince Edward et aux saveurs de poire et de figue. C’est un vin qui raffole des pâtes aux fruits de mer.
    • Sauvignon Blanc VQA Peninsula Ridge, vin aux saveurs de lime, de groseille et de fruits tropicaux.

Le vin de glace: Fabriqué à partir de raisins qu'on laisse geler sur la vigne et ensuite pressés dans leur état congelé, Le vin de glace est un vin moelleux suave, élaboré à partir de raisin naturellement gelé. Le raisin servant à la fabrication du vin de glace est généralement cueilli entre novembre et février à des températures oscillant entre -8 °C et -20 °C
Lien vers: Les vins de glace

carte des régions viticoles de Canada-British columbia

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Colombie-Britannique, il y a cinq régions viticoles :
  • la Vallée de l'Okanagan, la Vallée du Similkameen, la vallée du Fraser, l'île de Vancouver et les îles Gulf.
  • Il y a aussi quatre régions émergentes: Shuswap, North Okanagan, Thompson Nicola et West Kootenays. Au total, les vignerons cultivent une surface d'environ 9800 acres (4000ha).
  • La région la plus importante, la Vallée de l'Okanaganun: zone désertique 40 ° C le jour , mais les nuits très froides.
  • Cette vallées est sur la même latitude que le Champagne et le Rheingaule mais les températures élevées, le manque de précipitations et les soirées fraîches exigent que les vignes soient irriguées.
  • La vallée Okanagan regroupe plus de 120 caves.
  • Une incroyable diversité de 60 variétés de raisin est cultivée en Colombie-Britannique, de l'Auxerrois au Zweigelt.
  • Parmi les vins de cépage rouges les plus populaires, on trouve le Merlot, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Cabernet Franc.
  • Le Pinot Gris, le Chardonnay, le Gewurztraminer, le Sauvignon Blanc et le Pinot Blanc comptent parmi les meilleurs vins de cépage blancs.
  • Île de Vancouver :
    • On y trouve plus de 25 caves familiales à taille humaine,
    • Spécialisées dans les vins blancs, rouges, pétillants et de fruits, de qualité supérieure
  • Côte et montagnes de Vancouver
    • : La vallée du fleuve Fraser regroupe plus de 15 caves situées à proximité de Vancouver.
  • Rocheuses de Kootenay :
    • Une région vinicole en plein essor qui produit des vins haut de gamme en quantités limitées, près de Creston et de Trail.
  • Côte de Cariboo Chilcotin :
    • Le canyon accidenté du Fraser est le site de la première cave du Cariboo.
  • Les cépages les plus cultivés sont le Pinot Gris, Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Viognier.
  • La partie sud de la vallée de l'Okanagan est réputée pour ses vins rouges produits à partir de Merlot, Syrah / Shiraz, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Gamay Noir.
carte des régions viticoles de Canada-Québec

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carte des régions viticoles du Canada-Nlle Ecosse

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Québec et Nouvelle-Ecosse
  • Le climat plus froid,
  • Il faut modifier les pratiques culturales (buttage des ceps par exemple).
  • La viticulture s'est rapidement développé depuis le milieu des années 90: 67 vignobles au Québec et 11 en Nouvelle-Ecosse
Les températures basses nécessitent des cépages hybrides comme le Vidal, le Seyval blanc, l'Acadie blanc ou le Maréchal Foch,

Le Chili

Climat -sols Carte du vignoble
  • Le Chili: 5000 kilomètres du nord au sud sur la côte ouest de l´Amérique du sud, mais seulement entre 90 et 400 km d´est en ouest.
  • Les cultures de la vigne sont comprises entre les latitudes 27°5 et 39°5.
  • La situation géographique procure des conditions favorables au développement de ces cultures malgré des sols relativement pauvres.
  • Climat de type méditerranéen
  • Précipitations concentrées lors de la période hivernale, et longue saison sèche débutant à la fin du printemps pour se terminer à la fin de l´été.
  • Amplitude thermique élevée, avec des températures supérieures à 30°C le jour durant les mois d´été, et diminuant de 15 à 20 °C la nuit. Ensoleillement important.
  • Terroir viticole dans de grandes vallées des Andes dont les sols, relativement pauvres, sont un mélange d'argile, de pierres et de cailloux roulés.
  • Irrigation au goutte à goutte.
carte des régions viticoles du Chili

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Vignobles Caractéristiques - Cépages production
La vallée de l'Elqui
  • Le vignoble le plus septentrional du Chili, dans la cordillère à environ 70 km à l'est de La Serena.
  • climat chaud et sec, semi-désertique.
  • La vallée de l'Elqui est donc devenue la région du pisco, cette eau de vie de raisin titrant 30 à 43° d'alcool.
production de raisin sucré comme le muscat et le torontel.
La vallée de Casablanca
  • Surface viticole cultivée de 5700 hectares,
  • altitude n´excédant jamais 400 mètres,
  • L´influence océanique - Les précipitations annuelles sont de 450 mm, les mois de novembre à avril sont considérés comme les plus secs.
Gande production de Chardonnay.
La vallée de l´Aconcagua
  • La vallée de l´Aconcagua est plate, s´étend de la Cordillère des Andes à l´Océan Pacifique.La surface viticole cultivée est de 1000 hectares.
  • L´altitude moyenne est de 1500 mètres. Le climat y est méditerranéen, avec des températures maximales de 30°C l´été, de 14°C en moyenne sur l´année, alors que durant l´été l´amplitude thermique varie entre 15°C et 20°C, favorisant ainsi l´accumulation de sucre dans les grappes.
  • La luminosité est importante avec entre 240 et 300 jours d´ensoleillement par an.
  • Les précipitations s´élèvent à 250 mm, les mois de novembre à avril étant les plus secs.
    Cépages du malbec au torrontes
  • Les vins rouges, sont vinifiés surtout à partir du cabernet-sauvignon sur les pentes à l'Est: 41000 ha, 39ù vins colorés, du merlot et
  • Cépage (rouge) phare du Chili: le/la carménère: (La Carmenere) fait partie de la famille des Carmenets, au même titre que le Merlot, Le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon ou le Petit Verdot. Avec 8827 hectares de Carmenere exploitées au Chili, ce cépage représente environ 10% de la superficie totale des vignes chiliennes, dans les vallées centrales. Lorsqu’elle est récoltée bien mûre, la Carmenere offre des arômes de fruits noirs, de fumée, de cacao, de cuir et de tabac.
  • Les vins blancs sont vinifiés à partir de chardonnay et de sauvignon, côté Pacifique, essentiellement. On y trouve également le Muscat d’Alexandrie à partir duquel les chiliens produisent le Pisco et dans peu de temps le Tamarugal cépage autochtone trouvé dans le désert du même nom.
La vallée du Maipo
  • région vitivinicole la plus ancienne du Chili. La surface cultivée est de 5904 hectares.
  • Le Maipo est une vallée transversale s´étendant de Ia Cordillère des Andes à l´Océan Pacifique,
  • Altitude moyenne de 1000 mètres à l´est et de 500 mètres à l´ouest. Cette déclivité permet la culture de différents cépages.
  • Climat méditerranéen avec ici aussi un été sec de décembre à mars, et des précipitations moyennes de l´ordre de 330 mm.
La vallée de Limari Dans la région de Coquimbo, à peu de distance du désert d´Atacama. Elle a près de 110 hectares de vigne et possède un grand potentiel vinicole.
La vallée de Curico
  • A 200 km au Sud de Santiago, la vallée de Curico comprend les vallées de Lontue et de Teno.
  • Elle compte 15280 hectares plantés, principalement dans la plaine centrale.
  • Climat méditerranéen humide, cette région offre un bon terrain pour la culture des cépages traditionnels.
La vallée de Maule
  • Vallée est longiligne, avec les Montagnes Coastal à l´Ouest et la Cordillère des Andes à l´Est.
  • Climat: une moyenne de 700 mm de pluie par an, les températures nocturnes sont basses et l´amplitude thermique atteint 18°C.
  • La plus grande région vitivinicole du pays: 33790 hectares, avec près de 9000 hectares de cépages blancs.
  • Le reste correspond aux cépages Pays et aux cépages rouges. Ceux-ci représentent environ 30% des cépages totaux du Chili.
La vallée d´Itata Région sont plantés en "Cépage Pays", destinés à la production de vin de table aussi des plantations de cépages moins courants au Chili comme le Cabernet Franc, ou la Syrah. Le climat de la région ressemble à celui de la zone du Maule.
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Cépages - encépagement Caractéristiques
    Total : 214 000 ha
  • 1-Cabernet Sauvignon Noir : 43 000 ha (20,1 %)
  • 2-Sauvignon Blanc : 15 000 (7,0 %)
  • 3-Mission Rosé : 13 000 ha (6,1 %)
  • 4-Merlot Noir :12 000 ha (5,6 %)
  • 5-Sultanina Blanc : 12 000 ha (5,6 %)
  • 6-Chardonnay Blanc : 12 000 ha (5,6 %)
  • 7-Carmenère Noir : 11 000 ha (5,1 %)
  • 8-Red Globe Noir : 11 000 ha (5,1 %)
  • 9-Crimson Seedless Noir : 9 000 ha (4,2 %)
  • 10-Syrah Noir : 8 000 ha (3,8 %)
  • Autres cépages : 86 000 ha (40,4 %)
  • 1-Cépage très cultivé en Gironde d'où il serait originaire.
    Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc
    Apporte des tannins- Bon vieillisement en fût -Arômes: cassis, chocolat.
  • 2-Cépage bordelais, Arômes abricot, acacia, amande amère...
  • 3-Au Chili, le païs, qui est identique à la mission
  • 4-Cépage bordelais- Croisement entre la magdeleine noire des Charentes et le cabernet franc
    Arômes de cerise, cuir, épices...
  • 5-Très certainement originaire de Perse aujourd'hui l'Iran.- production de raisins frais et de raisins secs (Turquie, Etats unis (Californie, ...), Iran, Grèce...
  • 6-Croisement entre le gouais et le pinot.- Arômes de acacia, amande, amande grillée, amande verte...
  • 7-Origine: Médoc. Issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc.
    Tannique- Arômes de betterave, cacao, café, fraise mûre,herbacé.
  • 8-obtenu aux Etats unis (Californie) en 1957 par Harold P. Olmo et Albert T. Koyama
    en croisant (hunisa x emperor) par (hunisa x emperor x nocera).
    Raisin de Table
  • 9-Croisement entre l' emperor et le C 133-199 obtenu aux Etats unis (Californie) par David Wilder Ramming et Ronald Tarailo.
    Raisin de table
  • 10-Croisement entre la mondeuse blanche (mère) et la dureza (père)- Riche en alcool, -Arômes de banane, cacao, cannelle, cassis,...
Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole Cet article de 2013 présente la viticulture chilienne, son organisation, son développement récent.

Chine

Pays Place dans le monde
carte des régions viticoles en Chine

Les régions viticoles de Chine


https://fr.wikipedia.org/

En 2011, la Chine est devenue le cinquième consommateur de vin dans le monde.
En 2016, la Chine possède le deuxième vignoble mondial, derrière l'Espagne et devant la France.
Elle reste le premier producteur mondial de raisin (19 % de la production mondiale de raisin), suivie de l'Italie et le sixième producteur de vin
En Chine, presque deux tiers de la surface du vignoble est occupée par des variétés de raisins de table, comme le kyoho (44 %) et le red globe (18 %).
Cependant il faut noter que les variétés de cuve, comme le cabernet sauvignon (60 000 ha), ont vu augmenter leur superficie plantée assez rapidement ces dernières années.

Histoire de la vigne en Chine:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Viticulture_en_Chine



Cépages - encépagement
    Total : 830 000 ha
  • Kyoho Noir : 365 000 ha (44,0 %) (raisin de table)
  • Red Globe Noir : 146 000 ha (17,6 %) (raisin de table)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 60 000 ha (7,2 %)
  • Carmenère Noir : 8 000 ha (1,0 %)
  • Merlot Noir : 7 000 ha (0,8 %)
  • Cabernet Franc Noir : 3 000 ha (0,4 %)
  • Chardonnay Blanc : 3 000 ha (0,3 %)
  • Riesling Blanc : 2 000 ha (0,3 %)
  • Syrah Noir : 1 000 ha (0,2 %)
  • Pinot Noir / Blauer Burgunder : 1 000 ha (0,1 %)
  • Autres variétés : 233 000 ha (28,1 %)
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Régions viticoles Production

La région du Xinjiang

    La dépression du Tourfan
  • elle descend à - 154 m en dessous du niveau de la mer
  • Elle possède un climat continental chaud et aride avec un été étouffant et un hiver glacial.
  • Le climat chaud et aride de l’été permet une maturité précoce.
  • Les vendanges pouvant alors être dès Août.
  • Les précipitations moyennes de 20 mm (inférieures à l'évaporation)
  • Un système d’irrigation amène l’eau des montagnes Tian Shan par des canaux souterrains
  • Dès le mois d’Octobre les techniciens viticoles enfouissent les souches jusqu’au printemps,
  • les températures en hiveratteignent: -20°C et -30°C, .
    la plaine de Manaz et la région de Shi Hezi
  • climat tempéré, frais
  • 100.000 hectares de vignes,
  • L’encépagement du Xinjiang: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Chardonnay, Riesling
  • Cépage chinois: le Riou Ding Xiang, aux arômes muscatés
  • Le vignoble représente 20 % de la production chinoise totale de raisins Le cépage le plus fréquemment planté est le "Thompson sans pépin"blanc (92 % de la surface) et « la mamelle de jument ».
  • Production de raisins secs, appelés "perles vertes de Chine" .
  • développement d'un vignoble à partir des cépages: cabernet sauvignon rouge et sauvignon blanc.
    la plaine de Manaz et la région de Shi Hezi
  • Les cépages sont le pinot noir, le riesling, chardonnay.
  • vignoble de 10 000 hectares

La zone côtière de la mer de Bohai

  • collines sableuses et calcaires.
  • Le climat ensoleillé et la pluviométrie limitée (600 mm par an, durant la mousson d'été)
    • la péninsule du Shandong
      encépagement: cabernet gernischt, le chardonnay et le riesling. 17 000 ha.
    • la région de Tianjin
      encépagement: le muscat, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, riesling.
    • la région de Changli encépagement: cabernet sauvignon, 6 700 ha,vins rouges de qualité
  • Culture de cépages de qualité comme le cabernet sauvignon, le muscat, le chardonnay ou le riesling.
  • C'est la principale région viticole puisqu'elle représente 60 % de la production chinoise de vin. Les vignes sont conduites en espalier .

La province du Hebei

  • des sols sableux-graveleux,
    bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et d'un climat sec (413 mm par an).
  • Deux cépages locaux, l'œil de dragon et les grappes de lait côtoient le merlot ou le cabernet sauvignon.
  • Le vignoble s'étend sur 53 300 ha dont la moitié dans le cépage "œil de dragon"

Le Nord-Est : Tonghua, Changbaishan, Zuojia

  • région au climat subarctique avec des hivers très longs et très froids (jusqu'à −40 °C)
  • Une vigne sauvage locale, Vitis amurensis
  • En 2002, la production de vin de Tonghua40 a atteint 46 000 t pour une surface 3200 ha

La région autonome hui du Níngxià : Yinchuan

  • climat continental aride, à fortes amplitudes de températures entre le jour et la nuit,
    un fort ensoleillement et peu de précipitations (180–200 mm).
  • Elle s'étend dans la plaine alluviale du Fleuve Jaune,
  • Encépagement: 2 000 ha en cabernet sauvignon, gernischt, riesling, chardonnay,

La province du Gansu

  • climat continental aride, très sec (200 mm d'eau), très chaud l'été et très froid l'hiver.
  • Le domaine de Huang Heyang possède un vignoble de 54 000 ha produisant 17 200 t de vin rouge.

L'Espagne:

Régions viticoles Conditions climatiques

La viticulture a été introduite en Espagne dans le sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia. La colonisation romaine a structuré le vignoble actuel.

2010: 1 102 100 hectares, dont 959 000 hectares utilisés pour produire du vin. carte des régions viticoles en Espagne
Climat:
  • La grande majorité du vignoble subit un climat méditerranéen sec et très chaud, une petite partie est sous influence océanique.
  • Ces conditions climatiques, parfois extrêmes sur une très grande diversité de sols, d'expositions et d'altitude, peuvent favoriser des niveaux de maturation importants des raisins, d'où une forte concentration de matière et des titres alcoolimétriques élevés.
  • Ensoleillement Pluviométrie
    • Galice plus de 2200h/an
    • Castille et Leona plus de 2600h/an
    • Andalousie plus de 2900h/an
    • Galice:Climat océanique avec Plus de 1900mm et juillet-août sec (40mm/mois )
    • Castille; climat continental sec 450mm/an et moins de 20mm/mois pendant les mois de juillet et août.
    • Andalousie: Climat aride, Pluviométrie moins de 200mm/an juillet août sans eau !

Les appellations

On distingue:

Vins espagnols

Régions-Appellations Cépages Vins
Cataluña:
  • Alella
  • Penedés
  • Tarragona
  • Terra Alta
  • Cava
  • Ampurdan Costa Brava
  • Costers del Segre
  • Priorato
Les principaux cépages rouges :
  • Grenache (Granacha)
  • Tempranillo
  • Monastrell
  • Carignan (Cariñena)
  • Merlot
  • le Mencia
    Les principaux cépages blancs
  • Macabeux (Macabeo ou Viura)
  • l’Airén.
  • Grenache blanc
  • Malvoisie
  • Palomino
  • Parellada
  • le Godello,
  • le Doña Blanca
  • la viura
  • lien vers Principaux cépages cultivés en Espagne
Les caractéristiques des vins:
    Les vins rouges (Vino Tinto)
  • Deux appellations essentielles en rouge: Rioja et Ribera del Ruedo.
  • Ces vins rouges puissants, concentrés mais restent sur le fruit. la Rioja développe souvent des notes de fraise alors que
    le Ribera del Ruedo est assez boisé et développe des notes de prune et de mûre.
  • A noter que les Priorato sont des vins élaborés dans la plus pure tradition locale, le résultat donne des vins extrêmement concentrés et épicés.
  • Température de service : entre 16 et 18°C au maximum
    Les vins blancs secs (Vino Blanco)
  • L'Espagne propose aussi des vins blancs secs de bonne qualité. L'appellation Rías Baixas propose des vins blancs secs et floraux, et l'appellation Rueda propose des vins blancs secs, vifs mais légers et agréables.
  • Température de service : entre 7 et 8°c selon les appellations
    Les vins rosés (Vino rosado)
  • Nombreux vins rosés en Espagne (qualité variable) Les rosés de Navarre et de la Rioja offrent une qualité constante.
  • Certains révèlent des parfums de fraise et se montre extrêmement agréable au moment de l'apéritif pour accompagner les traditionnels tapas.
  • Température de service : entre 6 et 8°c selon les appellations
    Les vins mousseux ( cavas, vinos espumosos):
  • En Espagne tous les vins effervescents ont droit à l'appellation Cava. Toutefois, c'est dans la zone d'appellation du Penedés qu'est produite la majorité de la production.
  • Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle mais avec les cépages locaux : parellada, maccabéo.
  • Toutefois on trouve de plus en plus de cava élaborés à base de chardonnay.
  • Température de service : entre 6 et 8°c
C. Valenciana
  • Alicante
  • Utiel-Requena
  • Valencia
Aragón
  • Calatayud
  • Campo de Borja
  • Cariñena
  • Somontano
Murcia
  • Jumilla: Monastrell en mono cépage.
  • Yecla
Castilla La Mancha
  • Almansa
  • Méntrida
  • La Mancha,
  • Valdepeñas
  • Mondejar
  • Manchuela
  • Vinos de Madrid
Navarra
  • Navarra
Rioja
  • Rioja (D.O)
  • Rioja (D.O.C)
País Vascos
  • Chacolí
Castilla y León
  • Cigales: 2 500 Hectares
  • Toro: 5 869 Hectares
  • Bierzo: 3 969 Hectares
  • Rueda: 9 944 Hectares
  • Ribera del Duero: 21 053 Hectares
Extremadura
  • Pas de D.O
Galicia
  • Ribeiro
  • Valdeorras
  • Rías Baixas
  • Monterrei
  • Ribeira Sacra
Andaloucía
  • Condado de Huelva
  • Montilla-Moriles
  • Málaga
  • Jerez-Xérès-Sherry
Vignobles des îles
Les îles Cépages Vins
Les îles Baléares
    Historique
  • Au XIX ème siècle, George Sand et Frédéric Chopin appréciaient un vin doux des Baléares.
  • Après le phylloxéra,la culture de la vigne a régressé.
  • Actuellement des vignerons relancent cette culture.
  • Les conditions climatiques et les sols sont propices à la viticulture.
    Binissalem
  • cépages locaux: le moll en blanc et
  • le manto negro en rouge. Souvent assemblé, celui produit des vins rouges plutôt charnus, intenses et parfumés.
  • Autres cépages: Callet (R), Tempranillo (R et B depuis 1988), Mourvèdre (R), Cabernet Sauvignon (R), Syrah (R), Merlot (R), Macabeu (B), Parellada (B), Chardonnay (B), Muscat (B)
    Pla i Llevant
  • Mêmes cépages que pour le Binissalem
  • Moscatel et Fogoneu (R)
    Deux DO.
    • Binissalem
    • appellation de puis 1991
    • Vignoble de 600ha
      Pla i Llevant
    • 300 hectares sur sols légers et fertiles et un sous-sol argilo-calcaire.
    • 6 vins de pays (IGP):
      • Ibiza: 42ha;
      • Illes Balears: 15ha appellation couvrant toutes les îles Baléares;
      • Mallorca: 435 hectares en 2010
      • Serra de Tramuntana-Costa Nord: 17 hectares
      • Isla de Menorca: 30 hectares
      • Formentera: 15ha
Les îles Canaries
  • Archipel composé de sept îles volcaniques principales:
    • Lanzarote: volcanique
    • Fuerteventura: aride
    • Grande Canarie: relief escarpé
    • Tenerife: la plus grande
    • La Gomera: aux vallées encaissées
    • La Palma: humide et boisée
    • El Hierro: la plus occidentale.
  • Ensoleillement de plus de 3000h/an et pluviométrie faible de 500mm
  • 14500ha de vignobles
  • Ce sont Dix DO (Denominaciones de Origen) ,
    *Tenerife en compte 5
    *Les autres îles n'en ont qu'une.
    Au XVIème siècle deux cépages y sont cultivés:
  • le malvoisie y était cultivé donnant un vin doux.
  • Les cépages les plus répandus dans la région:
    • le Listan Blanco, le Listan Negro,
    • la Malvasia et
    • la Negramoll.
  • Le cépage Vidueño (ou Listan)
  • Listan
  • Vidueño: ce mot désigne une parcelle portant les cépages blancs originaires de Santa Cruz de Tenerife. Parmis ces cépages les plus connus sont le Marmajuelo, le Gual, le Vijariego Blanco, le Verdello, l'Albillo Criollo et le Baboso Blanco.
    Sur Tenerife les vignes sont cultivées entre 300 et 600m et plus haut sur les versants sud
  • Ycoden-Daute-Isora: Cépage blanc Malvoisie
    Sur Tenerife: cinq appellations
  • Tacoronte-Acentejo: DO 1992 et 1800ha
  • Ycoden-Daute-Isora: <:br> *vins blancs fruités et floraux
  • Valle de la Orotava: DO 1995 et 500ha de vignes
  • Abona 1200ha
  • Valle de Guimar: 500ha
    Sur El Hierro :
  • 270ha
  • El Hierro Blanco:
    • vin blanc
    • cépage Listan Blanco
    • arôme doux avec des notes herbacées
    La Palma: 1000ha
  • vignobles sur l'île de Lanzarote: 2300ha
  • La région viticole de La Geria est au centre de l'île
  • Les murets s'appellent des zocos ou goros et protègent les ceps des vents chauds.
  • Vin de Malvoisie en blanc sec au rouge en passant par un blanc moelleux et un rosé.
    Grande Canarie: quelques centaines d'hectares.
Vins vinés
Vin viné Méthode Produit
Le Málaga:Vin De Liqueur (Vin muté ou mistelle en France), un vin viné sucré fait à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez.
  • On y ajoute de l'eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne.
  • Là, il se forme un voile nommé la Flor qui protège le vin d'une oxydation certaine.
  • Le vin subira plusieurs passages selon un ordre logique dans une cascade de fûts appelée Solera (technique ci-dessous)
Il possède une belle robe acajou, ses arômes rappellent le caramel, le raisin sec et les épices. Il existe plusieurs sortes de Málaga, soit en VDL (Vin de Liqueur), soit en VDN (Vin de liqueur Neutre) et de plusieurs âges :
  • Málaga, de 6 à 24 mois.
  • Málaga Noble, de 2 à 3 ans.
  • Málaga Añejo, de 3 à 5 ans.
  • Málaga Trasañejo, plus de 5 ans.
Le Jerez (ou Xérès): vin blanc sec viné, un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino, Les produits :
  • Fino : le plus clair de tous, il est agréable et délicat.
  • Manzanilla : c'est un Xérès fino ou amontillado élaboré à Sanlucar de Barrameda)
  • Amontillado : Xérès plus foncé que le Fino, simple et élégant avec des goûts de noisette, il existe aussi en version demi-doux.
  • Olorosso : les plus ambrés des Xérès, au parfum de noix qui le caractérise.
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Cépages - encépagement
  • Lien vers Principaux cépages cultivés en Espagne
  • Airen Blanc : 217 000 ha (22,3 %)
  • Tempranillo Noir : 203 000 ha (20,8 %)
  • Bobal Noir : 62 000 ha (6,4 %)
  • Garnacha Tinta/Grenache Noir : 46 000 ha (4,7 %)
  • Mourvèdre / Monastrell Noir : 43 000 ha (4,4 %)
  • Alicante H. Bouschet Noir : 26 000 ha (2,7 %)
  • Pardina Blanc : 25 000 ha (2,6 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 20 000 ha (2,1 %)
  • Syrah Noir : 20 000 ha (2,1%)
  • Autres variétés : 250 000 ha (25,7 %)

Les Etats Unis: La Californie

Histoire: quelques dates

carte des vignobles

  • En 1769: le missionnaire franciscain Junípero Serra fonde la première exploitation viticole de Californie, près de San Diego.
  • Le cépage noir connu sous le nom de mission remplace deux cépages indigènes donnant des vins de faible qualité.
  • 1836, George Younts s'installe dans la vallée de Napa.
  • En 1880, la vallée compte 49 domaines. Six ans plus tard, elle en compte 175.
  • Le vignoble a doublé de 1980 à 2015. Il est proche aujourd’hui des 200 000 ha ce qui fait de la Californie, le quatrième producteur mondial de vin juste derrière la France, l’Italie et l’Espagne.
  • Aux États-Unis, la viticulture est séparée entre producteurs de raisin et vineries (fabriques de vin), même si quelques domaines ancestraux cultivent et vinifient leur raisin. Ainsi, tous les ans, une cotation des diverses variétés de raisin est publiée.
carte des régions viticoles en Californie

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Les appellations

Les 5 grandes régions viticoles qui englobent 15 comtés producteurs de vins et les AVAS

Région - Comtés AVA
La région de South Coast avec les comtés de :
  • Los Angeles,
  • Riverside,
  • Orange,
  • San Diego
Liste des AVAs (American Viticulture Area) de la région: Cucamonga Valley • Leona Valley (bientôt) • Malibu-Newton Canyon • Ramona Valley • Saddle Rock-Malibu • San Pasqual Valley • South Coast
La région de Central Coast. Elle s’étend de San Francisco à Santa Barbara et comprend 3 grands comtés :
  • Santa Barbara avec les villes de Santa Barbara, Lompoc, Santa Ynez, Los Olivos, Solvang, Buelton et Santa Maria.
  • San Luis Obispo avec les villes de San Luis Opisbo et Paso Robles.
  • Monterey, comté situé à la limite entre climat chaud et climat froid
Liste de quelques AVAs: Arroyo Grande ValleyCarmel Valley • Chalone •... • Monterey • San Benito • San Bernabe • San Francisco Bay • San Lucas •...• Santa Cruz Mountains • ...
La région de North Coast. C’est la grande région viticole californienne avec les comtés de :
  • Napa,
  • Sonoma,
  • Lake,
  • Mendocino
Liste de quelques AVAs: Alexander Valley - Cole Ranch - Dry Creek Valley • High Valley • Napa Valley • Redwood Valley • Sonoma Valley •Wild Horse Valley •....
Région de Sierra Foothills avec les comtés de :
  • Amador,
  • El Dorado
  • Calaveras
Liste des AVAs California Shenandoah Valley • El Dorado • Fair Play • Fiddletown• North Yuba • Sierra Foothills
La région de Central Valley Liste des AVAs: Alta Mesa • Borden Ranch • Capay Valley • Clarksburg • Clements Hills • Cosumnes River • Diablo Grande • Dunnigan Hills • Jahant • Lodi • Madera • Merritt Island • Mokelumne River • River Junction • Salado Creek • Sloughhouse • Tracy Hills

Vignes et vins

Cépages Réglementation
Une centaine de cépages coexiste, une dizaine assure 90 % de la production.
  • le cépage caractéristique de la Californie : le zinfandel exploité depuis 1850. D'origine européenne, de Croatie, importé par les colons italiens (connu sous le nom de primitivo). Il est très répandu (10 % du vignoble) pour tout type de vin mais surtout les rouges.
  • Arrivent en tête et par ordre, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, pinot gris, sauvignon, pinot noir
  • Depuis les années 1980: les cépages de la vallée du Rhône : la syrah et le grenache noir (viognier et roussanne pour les blancs) prennent une place importante.
  • La grande majorité des vins américains vendus aux États-Unis sont des mono-cépages.
  • Bouteille définie par son prix:
    • Value - moins de 2,99 dollars
    • Fighting varietals - 3 à 5,99 dollars
    • Popular premium - 6 à 7,99 dollars
    • Premium -8 à 9,99 dollars
    • Super premium - 10 à 14,99 dollars
    • Ultra premium audessus de 15 dollars
  • Aux États-Unis, les exploitations viticoles, qui produisent le raisin en travaillant la vigne sont très souvent séparées des « wineries » qui vinifient. Ces dernières achètent donc le raisin aux premières : ce n’est plus le vigneron qui fait le vin, même si quelques domaines ancestraux cultivent et vinifient leur raisin. Ainsi, tous les ans, une cotation des diverses variétés de raisin est publiée
https://dico-du-vin.com
Cépages - encépagement aux Etats-Unis
    Total : 443 000 ha
  • Sultana Blanc (Thompson Seedless) : 60 000 ha (13,5 %)
  • Chardonnay Blanc : 43 000 ha (9,7 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 41 000 ha (9,3 %)
  • Concord Noir : 34 000 ha (7,7 %)
  • Pinot Noir /Blauer Burgunder : 25 000 ha (5,6 %)
  • Merlot Noir : 21 000 ha (4,7 %)
  • Zinfandel / Primitivo Noir : 19 000 ha (4,3 %)
  • Syrah Noir : 9 000 ha (2,0 %)
  • Pinot Gris Blanc : 8 000 ha (1,8 %)
  • Colombard Blanc : 8 000 ha (1,8 %)
  • Autres variétés : 174 320 ha (39,5 %)

Les Etats Unis: Etat de Washington

Histoire: quelques dates

carte des vignobles
    Histoire du vignoble de l'Etat.
  • 1825 la Compagnie canadienne de la Baie d’Hudson plante les premières vignes à Fort Vancouver .
  • Les plantations ont suivi le chemin des premiers colons,immigrants français, allemands et italiens.
  • 1860 plantation de raisins dans la Walla Walla Valley.
  • 1903 irrigation des régions désertiques à l’Est des Rocheuses, par des canaux utilisant l’eau des Cascades Mountains.
  • Jusqu'en 1920 les vignobles gagnent les vallées de Yakima et de Columbia
  • La Prohibition (1920- 1933), stoppe la production de raisin de cuve.
  • Les particuliers vinifient à domicile.
  • Dès 1938, on retrouve 38 wineries (établissement de vinification) à travers l’État de Washington.
  • Dans les années 1960 les vignobles atteignent l’échelle commerciale.
  • De 1970 à 1990 l'industrie viticole se développe.
  • 1996: 80 wineries et plus de 660 actuellement (une tous les quinze jours !).
  • De 1993 à 2006 le vignoble de l’État de Washington passe de 4 450 ha à 12 550 ha .
carte des régions viticoles dans l'Etat de Washington

carte des régions viticoles dans l'Etat de Washington
https://vineyards.com/
Région viticoles ou AVA Caractéristiques
Les 14 régions viticoles reconnues par le United States Treasury Department; Alcohol & Tobacco Taxes & Trade Bureau :
  • Yakima Valley établie en 1983. C’est la première appellation de l’État de Washington. 4 500 ha.
  • Walla Walla Valley – 1984
  • Columbia Valley établie en 1984. C’est aujourd’hui la plus vaste régions viticoles de l’État de Washington avec 6 880 ha.
  • Puget Sound établie en 1995 . petite srface: 32 ha de vignes (donc achète des raisins aux autres vignobles)
  • Red Mountain – 2001
  • Columbia Gorge – 2004
  • Horse Heaven Hills – 2005
  • Wahluke Slope – 2006
  • Rattlesnake Hills – 2006
  • Snipes Mountain – 2009
  • Lake Chelan – 2009
  • Ancient Lakes
  • Lewis-Clark Valley
  • Naches Heights
  • Les vignobles doivent être irrigués: moins de 20mm de pluie par an
  • Les vignobles sont le long de la Columbia River
  • Les vignobles de l’État de Washington sont plantés avec des vignes pré-phylloxériques
  • Les vignes sont à 95% non greffées (V. vinifera) .
  • Pas de développement du phylloxéra (sol sablonneux).
  • Production surtout de Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah,
  • Les principaux cépages en rouge sont :
    • Cabernet-Sauvignon
    • Merlot
    • Syrah
    • Cabernet-Franc
    • Sangiovese
  • Les principaux cépages en blanc sont :
    • Chardonay
    • Riesling
    • Sauvignon blanc
    • Gewürztraminer
    • Sémillon
    • Viognier
  • 2006, la production de raisins dans l'Etat est de 316 000 tonnes. 38% sont vinifiés.
  • Avec 76,5 millions de litres de vins produits, c'est le second état producteur de vins aux USA après la Californie.

La Grèce

Historique du vignoble

Carte des régions viticoles Les régions viticoles grecques Sols et climat
carte des régions viticoles de Grèce

https://fr.wikipedia.org/

  • Les grandes exploitations et coopératives produisent jusqu'à 70 hl/ha, et il existe encore de nombreuses exploitations « artisanales » qui ont un rendement autour de 20 hl/ha
  • Les principales régions produisant du vin sont le nord et ouest du Péloponnèse (Élide, Achaïe et Corinthie), la région d'Héraklion en Crète et la Grèce centrale (Attique, Béotie et Eubée).la Macédoine, l'île de Rhodes, l'île de Samos, l'île de Santorin et l'Épire Chacune de ces régions produisait en 1994 plus de 51 000 tonnes de moût
  • La Grèce continentale, la Crète et d'autres îles possèdent des sols calcaires, tandis que Santorin est une île volcanique transformée en caldeira, large de près de 15 km, recouverte de cendres volcaniques. Ces terroirs sont idéaux pour la vigne.
  • Les précipitations limitent, hors du continent, la période végétative de la vigne, les températures restant propices au mûrissement jusqu'en octobre.
catégories de vins grecs
Les VQPRD: Vins OPAP et OPE Vins IGP
- Vin de qualité produit dans une région déterminée
    OPE (appellation d´origine contrôlée) (vins AOP de la Grèce)
  • Cette catégorie comprend huit régions. Mise en place dans les années 1970,
  • Vins Doux: les vins grands vin grecs de l’époque étaient les liquoreux issus du cépage blanc Muscat et du cépage rouge Mavrodaphné.
    • Addition d´alcool d´origine vinique
    • Concentration des raisins par techniques naturelles
    OPAP (Onomasia Proelefsis Anoteras Poiotitos).
  • Il en existe 25 dans le pays. Ces appellations correspondent à la définition des AOC en France
  • Les raisins doivent provenir exclusivement de la zone vinicole, la vinification doit aussi avoir lieu dans des établissements installés à l´intérieur de celle-ci.
  • Assemblages utilisent exclusivement des cépages indigènes grecs
    Quelques AOP: AOP Mavrodaphni de Patras, AOP Messenikola, Muscat de Limnos, AOP Muscat de Patras, AOP Muscat de Rhodes, AOP Paros, AOP Patras, AOP Rhodes, AOP Robola de Céphalonie, AOP Samos, AOP Santorin et AOP Sitia...

Maturation en fûts (à l´exception des AOP Santorin et AOP Monemvassia-Malvasia)

Les vins d´«appellation traditionnelle»
Soutenir les principes de l´authenticité et de la typicité.
  • TO (Topikos Oinos ou vin de table). Cette catégorie répertorie les Indications Géographiques Protégées/ Vins de Pays
  • OKP (Oenoi Onomastias Kata Paradosil). Pas de dimension géographique (production dans toute la Grèce) mais protège un processus d’élaboration: L’exemple le plus important étant la fameuse Retsina grecque.

Cépages-vedettes en Grèce:

Les vignobles Les cépages
    Les vignobles de la Grèce du Nord (Drama, Kavala, Chalkidique, Goumenissa, Naoussa, Amynteo, Rapsani, Zitsa, Metsovo etc)
  • Sur 100.000 stremmas (10.000 hectares)
  • Cépages:Sauvignon blanc, de Chardonnay et de Syrah
  • Et cépages indigènes, dont le Xinomavro, le cépage rouge
    La Grèce centrale: comprend la Théssalie (vignobles de Messenicolas, d´Anchialos, et de Tyrnavos) jusqu´au massif du Pinde à l´est.
  • Au nord-ouest de Thessalie, et notamment dans la zone vitivinicole située au sud de la région des Météores et de Kalampaka: production des vins IGP Météores.
    • Vin blanc, un assemblage de deux cépages typiques, Malagouzia et Assyrtiko.
    • Vin rouge: de Linmiona avec deux cépages internationaux, Cabernet Sauvignon et la Syrah.
  • la Région de la Grèce Continentale au sud (vignobles de Fthiotida, de la Béotie et de l´Attique)
  • 200.000 stremmas
  • Cépages indigènes, dont Savvatiano et Malagouzia et Assyrtiko
    Vignobles du Péloponnèse et des îles Ioniennes
  • Régions centrale et est: principales aires viticoles celles de Némée et de Mantinée.
    • Vignoble de Némée - présence de vieux vignobles (+ 100ans)
    • Vins AOP la plus étendue de la Grèce: une surface totale de 30.000 stremmas, plantés en Agiorgitiko,
    • vignoble de Mantinée à une altitude de 650 m
    • où le cépage coloré Moschofilero arrive à maturité tardivement, habituellement à mi-octobre,
    • Production de vins blancs (blanc-de-gris) à faible degré d´alcool et au caractère aromatique intense.
  • Région ouest: du nord du Péloponnèse et des coteaux du mont Panachaikon (Aigion et Patras) sur toute la longueur du littoral ionien (Céphalonie), jusqu´en Messénie. Les vignobles sont:´Achaïe au nord et ceux de l´Ilia et de la Messénie au sud.
  • Vignoble de l´Achaïe: maturation douce du Rhoditis, donnant les vins blancs les plus aromatiques issus de ce cépage rouge.
  • Aux faibles altitudes est cultivé le cépage rouge Mavrodaphne, qui produit le célèbre vin de liqueur,
  • alors que le Muscat blanc prédomine sur les étendues de plaine côtières de Patras et de Rio.
  • Vignoble d´Ilia et de Messénie: Cabernet-Sauvignon, le Grenache rouge, et le Refosko.
    On y cultive également les cépages indigènes Rhoditis, Mavrodaphne, Fokiano et Avgoustiatis.
  • Vignoble de Céphalonie: le cépage noble de Robola,
  • A faible altitude: cépage rouge Mavrodaphne, produisant le vin de liqueur grec du même nom, ainsi que le Muscat blanc.

    Vignobles des îles de la mer Egée:

  • Vignoble à Lemnos
  • Vignoble à Samos
  • Vignoble à Paros
  • Vignoble à Santorin:
    • Les viticulteurs de l´île taillent les pieds de vigne selon la forme traditionnelle du kouloura (panier), aussi appelé paneri ou ambelia, afin de protéger les raisins du vent et du rayonnement direct du soleil.
    • Climat: Méditerranéen, pluviométrie: 350mm/an
    • Sols volcaniques pauvres - Vents puissants
    • Rendement faible: 10 à 20hl/ha - vendange mi-août.
  • Vignoble à Rhodes
    Cépages indigènes uniquement:
  • Egée du nord la culture des muscats blancs (Muscat blanc, Muscat d´Alexandrie) prédomine,
  • Au sud, dans les Cyclades et au Dodécanèse, les vignobles sont plantés surtout avec les cépages Assyrtiko, Athiri, Monemvassia et le cépage rouge Mandilaria, ainsi qu´avec de nombreux cépages locaux, mais sur des surfaces réduites.
  • Vignoble de Lemnos: dominé par le Muscat d´Alexandrie et un peu du cépage rouge Limnio, qui existe depuis l´antiquité.
  • Vignoble de Samos: le cépage Muscat blanc (95% )
  • vignoble de Paros principalement avec les cépages Monemvassia (blanc) et Mandilaria (rouge). L´assemblage de ces deux cépages produit un vin rouge unique pour l´espace grec – le Monemvassia.
  • Vignoble de Santorin: cépage le plus important, l´Assyrtiko suivi de l´aromatique Aidani au sud et sud-ouest de l´île.
  • vignoble de Rhodes: le royaume du cépage blanc Athiri en zone montagneuse
    et le cépage rouge Mandilariazone semi-montagneuse et dans la plaine.
    Vignobles de la Crète:
  • Vignoble à Sitia
  • Vignoble à Peza
  • Vignoble à Archanes
  • Vignoble à Daphnes
    En crète:culture de cépages indigènes Vilana, Kotsifali, Liatiko et le Mandilaria originaire de l´Egée, ainsi que de nombreux autres cépages indigènes et internationaux.
  • Vignoble de Sitia cépages: cépages indigènes Liatiko et de Mandilaria aux altitudes faibles au pied du mont Ornos.
    Les cépages blancs: Vilana et Thrapsathiri sur le plateau de Ziro vers 1000m.
  • Vignoble de PezaLes: cépages rouges Kotsifali et Mandilaria. La production de vins blancs à partir du cépage local Vilana.
  • Vignoble : local blanc Kotsifaliainsi que le cépage Mandilaria
  • Vignoble de Dafnes: on cultive le Liatiko,
https://dico-du-vin.com
Cépages - encépagement
    Total : 107 000 ha
  • Savvatiano Blanc : 11 000 ha (10,3 %)
  • Roditis Rosé : 9 000 ha (8,4 %)
  • Sultanina Blanc : 9 000 ha (8,4 %)
  • Muscat de Hambourg Blanc : 3 000 ha (2,8 %)
  • Agiorgitiko Noir : 3 000 ha (2,8 %)
  • Liatiko Noir : 2 000 ha (1,9 %)
  • Xinomavro Noir : 2 000 ha (1,9 %)
  • Victoria Blanc : 2 000 ha (1,9 %)
  • Cabernet Sauvignon Noir : 2 000 ha (1,9 %)
  • Assyrtiko Blanc : 2 000 ha (1,9 %)
  • Autres variétés : 62 000 ha (57,9 %)

la Retsina: un vin particulier !

Elaboration

La Hongrie

Historique du vignoble et caractéristiques

le vignoble de Tokaji est l’un des plus fascinant au monde.

Carte des régions viticoles Les régions viticoles hongroises
carte des régions viticoles de Hongrie

https://fr.wikipedia.org/

Les régions viticoles de Hongrie

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Régions viticoles Caractéristiques Cépages
EGER
  • Région viticole située prés de la vieille ville d’Eger. Production: vin rouge.
  • l'Egri Bikaver, littéralement "Sang de taureau d'Eger".
  • trois des cépages suivants : Kadarka et Kékfrankos (au moins 40%) et Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékoportó, Cabernet Franc, Pinot Noir et Blauberger.
  • Les cépages de Hongrie

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    ETYEK – BUDA Située prés de Budapest, elle est la source de vins blancs et mousseux.
    VILLANY – SYKLOS Région du Sud de la Hongrie. La zone de Villany produit des vins rouges de style Bordeaux, tandis que Siklos est plus spécialisée dans les blancs.
    SOMLO est une petite montagne volcanique isolée au Nord du Balaton où l’on produit des vins blancs ayant la réputation d’avoir des vertus génésiques. .
    SOPRON Située à l’extrême ouest du pays, proche de la frontière autrichienne, Sopron est connue pour ses vins rouges légers et ses vins doux de style Autrichien.
    BADACSONY Sur la rive nord du lac Balaton, cette région au sol basaltique donne des blancs hauts en arômes.
    BALATONFURED – CSOPAK Au Nord-Est du lac Balaton, ses collines jouissent d’un climat particuliérement chaud. Les vins blancs y ont une très forte personnalité.
    DEL – BALATON Région située sur la rive sud du lac Balaton qui produit d’excellents vins blancs et mousseux sur un sol sablonneux.
    TOKAY – HEGYALY C’est la région viticole berceau des vins royaux, située au Nord – Est du pays, le long de la frontiére de la Slovaquie. C’est ici que l’on produit le Tokay Aszu.Surface en production : 3 000 ha.
    SZEKSZARD Région située au centre sud de la Hongrie, elle est réputée pour être productrice des meilleurs et des plus fruités vins rouges du pays.
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    Cépages - encépagement
      Total : 68 000 ha
    • Blaufränkisch Noir : 7 000 ha (10,3 %)
    • Bianca Blanc : 5 000 ha (7,4 %)
    • Cserszegi Fuszeres Blanc : 4 000 ha (5,9 %)
    • Grasevina /Welschriesling Blanc : 4 000 ha (5,9 %)
    • Furmint Blanc : 4 000 ha (5,9 %)
    • Cabernet Sauvignon Noir : 3 000 ha (4,4 %)
    • Chardonnay Blanc : 3 000 ha (4,4 %)
    • Merlot Noir : 2 000 ha (2,9 %)
    • Zweigelt Noir : 2 000 ha (2,9 %)
    • Müller Thurgau / Rivaner Blanc : 2 000 ha (2,9 %)
    • Autres variétés : 32 000 ha (47,1 %)

    Italie

    Pays Région ou Vignobles Classements des Vins Vins De Piémont et Toscane

    L'Italie:

    • La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d'Œnotria signifiant la terre du vin (Calabre).
    • La production de vin la plus vaste et surtout la plus diversifiée au monde, grâce à son climat, ses microclimats et son territoire adapté à la production de vins prisés. carte des régions viticoles en Italie

      https://fr.wikipedia.org/

    • Vins des Abruzzes
    • Vins de Basilicate
    • Vins de Calabre
    • Vins de Campanie
    • Vins d'Émilie-Romagne
    • Vins du Frioul-Vénétie-Julienne
    • Vins du Latium
    • Vins de la Ligurie
    • Vins de la Lombardie
    • Vins de Marche
    • Vins du Molise
    • Vins d'Ombrie
    • Vins du Piémont
    • Vins des Pouilles
    • Vins de Sardaigne
    • Vins de Sicile
    • Vins de Toscane
    • Vins du Trentin-Haut-Adige
    • Vins du Val d'Aoste
    • Vins de Vénétie
    Classement des vins en Cinq catégories :
    • Vino da Tavola (VIN DE TABLE)sans appellation ou ordinaires
    • Indicazione Geografica Tipica (IGT) "Vin de Pays" sur un territoire spécifique, une zone spécifiée, une région (Toscane...), une vallée .
      Vins de qualité à des prix intéressants
    • Denominazione di Origine Controllata (DOC)
    • Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
    • Une denominazione di origine protetta (DOP) en italien ou appellation d'origine protégée en français est un label de qualité de la Communauté européenne
      pour un produit élaboré dans un zone géographique définie et suivant un label ancien.
    • L’Italie compte 377 vins. 408 D.O.P, sans compter les autres dénominations.
    Le Piémont
    • Première région avec neuf crus inscrits en DOCG.
    • Le barolo et le barbaresco, la région produit du gattinara et du ghemme,
    • Des rouges secs produits à partir du cépage nebbiolo.
    • Le roero rouge (cépage nebbiolo) est également classé DOCG, comme le brachetto-d’acqui ou acqui, un rouge pétillant de dessert.
    • Trois vins blancs italiens en DOCG : l’asti doux, comprenant l’asti spumante et le moscato-d’asti, le gavi sec ou cortese-di-gavi et le roero blanc, issu d’un cépage rare : l’arneis.
    La Toscane
    • Deuxième région avec sept vins en DOCG
    • Le chianti se divise en deux appellations DOCG : Chianti Classico, la plus ancienne zone de production située au centre de la Toscane,
    • et Chianti, divisé en sept sous-zones.
    • Les autres DOCG, toutes rouges, sont à base de sangiovese : brunello di montalcino (sangiovese grosso), morellino-di-scansano, vino-nobile-di-montepulciano, carmignano
    • et un vin blanc : vernaccia-di-san-gemignano (cépage vernaccia).
    voir: https://www.larvf.com/ (La revue du vins de France)
    https://dico-du-vin.com

    Cépages et vins

    Cépages - encépagement - Total : 682 000 ha (en 2010, source ISTAT) Caractéristiques Région-Vin

      Aglianico

    • Ce cépage a probablement été apporté par des colons grecs,
    • son nom vient de « ellenico » ou « de Grèce »
    • Cépages de terres d'altitude, d'origine volcaniques
    • Affectionne les environnements ensoleillés et secs.
    • Il est cultivé en Campagnie, Basilicate, et dans les Pouilles.
    • Le taurasi, seul vin rouge de la Campanie ayant l'appellation DOCG
    • Donne des vins rouges amples corsés avec beaucoup de gras,
    • Vins ayant une bonne acidité, aptes à vieillir.
    • Vins aux arômes de fumée, chocolat, cacao, épices...
    • Cépage cultivé aussi en Australie, aux Etats unis (Californie), en Argentine.

      Arnéis

    • Cette variété raisin blanc remonte au 15ème siècle.
    Grappes blanches du Nord-Ouest du Piémont.
    • En assemblage avec le plus célèbre cépage Nebbiolo de la même région afin d’en adoucir les tannins.
    • Un vin blanc constitué à 100% d’Arnéis sera sec, bien qu’ample en bouche avec des notes de poires et d’abricots.
    • Nord-Ouest du Piémont
    • Le Roero: vin rouge italien de la région Piémont (DOCG depuis le 15 juillet 2004) Avec 2 à 5% de Arnéis en assemblage avec Nebbiolo.

      La Barbera Noir ou Barbera d'Asti

    • L'analyse génétique montre un lien avec le cépage franco-espagnole Mourvèdre.
    • La Barbera Noir ou Barbera d'Asti: 28 000 ha en 2010
      Donne un vin corsé, de couleur rubis avec des veines pourprées, aux tanins légers, harmonieux, savoureux et riche en acidité fort agréable.
    • En Italie, on produit avec la Barbera noire des vins rouges effervescents "frizzante" plus ou moins appréciés.
    • Vin aux tannins puissants tant qu’il est jeune
    • maturité après 7 à 10 ans.
    • Présent dans 41 provinces d'Italie surtout en Piémont
    • C'est l’un de deux grands cépages de la région avec le Nebbiolo.
    • Cépage d'appoint dans de nombreuses DOC :Albugnano, , Botticino, Canavese, Capriano del Colle, Castel San Lorenzo, Cellatica, ...
    • Depuis le 1er août 2009, six vins(DOP) de cépage barbera cultivés dans le Piémont:
      Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato
    • Cépage présent dans de petites plantations en Argentine, au Brésil, en Californie et en Australie

      Bonarda ou « Bonarda Piemontese »

    • Cépage rouge hybride du gattinara, du ghemme, du nebbiolo et du croatina
    • Selon Paul Truel, il s'agirait du corbeau, appelé aussi douce noire et charbonneau.
    • Utilisé en assemblage
    • le bonarda de Lombardie et d'Émilie-Romagne se nomme uva rara
    • Dans le Piémont, la Lombardie et l’Emilie-Romagne. Il représentait 30% des cultures dans le Piémont avant l’épidémie de phylloxera du 19ème.
    • Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC en Lombardie
    • Cépage le plus cultivé en volume en Argentine en 2006.

      Le Bovale

    • C’est un cépage rouge
    • Le Bovale grande (Carignan importé d'Espagne au XIV ème siècle) couvre 1 380 hectares et Le Bovale sardo couvre 920 hectares.
    • Cépage présent sur l'île italienne de la Sardaigne et dans les Pouilles. Vin rouge rubis intense avec des parfums fruités tels que l’odeur de la prune mûre
    • En assemblage avec les cépages: Cannonau, Carignan, Monica.

      Le Cagnulari

    • Ce cépage rouge est présent depuis des siècles en Sardaigne
    • Vin d'un rouge rubis peu tannique et au parfum fruité.

      Cannonau

    • Ce cépage est en fait la Grenache.
    • Il donne généralement naissance à des vins haut en alcool et en sucre.
    • Il peut être également vinifié en vin doux.
    • Cépage rouge de Sardaigne,
    • Cannonau di Sardegna: DOC

      Catarratto Bianco/Comune Blanc

    • Il existe deux sous-variétés: Catarratto Bianco Comune et Catarratto Bianco Lucido
    • Catarratto Bianco/Comune Blanc 34 000 ha (en 2010)
    • Des vins d’un fruité croquant, avec suffisamment d’acides
    • Sensibilité: millerandage, à la sécheresse
    • Résistance assez bone aux principales maladies cryptogamiques
    • Vin de couleur jaune paille à jaune ambré aux reflets verdâtres, agréable, riche en alcool gardant toujours une très bonne acidité, apte à vieillir.
    • Arômes d' abricot, agrumes (citron, pamplemousse, ...)
    • Utilisé en monocépage ou en assemblage avec le cépage Nero d'Avola. Nero d’Avola
    • deuxième cépage le plus planté en Italie.
    • Cultivé principalement à l’ouest de la Sicile, dans les environs de Trapani.
    • Présence dans le reste de l’île où il sert de base à de nombreux vins blancs
    • Cépage de la DOC Sicilia, la DOC Alcamo à l'ouest et la DOC Etna à l'est. .
    • Dans l'encépagement du Marsala

      Falanghina

    • Falanghina: Raisin à grappes blanches
    • Origine grecque (phalanga) (bâton).
    • Existe sous deux biotypes: le mascolino et le verace.
    • Cépage à maturation tardive
    • Aurait également été l’un des constituant principaux du vin de Falerne des riches romains.
    • Utilisé en assemblage
    • un vin d'apéritif frais et fruité.
    • Cépage présent sur les collines près de Naples.
    • Actuellement, il est cultivé principalement en Campanie.
    • Culture sur la côte de la DOC Falerno à la Costa amalfitana.
    • Falanghina del Molise DOCG 2017 - Beneventano Falanghina IGT
    • Cépage des DOC Taburno, DOC (1994) Campi Flegreio, Solopaca et Guardiolo,

      Le Fumin

    • Le Fumin, cépage noir
    • Appartient à une famille de cépages typiques des régions alpines du Valais et de la vallée d'Aoste.
    • Seul, il est très tannique et acidulé,
    • Passage en fût favorable
    • A vinifier plusieurs années.
    • Vinifié en monocépage ou
    • Souvent utilisé dans des assemblages.
    • Orsumella – Chianti Classico DOCG
    • Vin de l'appellation Vallée d’Aoste Fumin DOC: "Vigne Rovettaz" 2013 - Grosjean

      Giro di Cagliari

    • D’origine espagnole, probablement une mutation alicante-grenache le Girò.
    • Présent en petite quantité en la Sardaigne où il a été introduit dans la première moitié du XVIIIème siècle.
    • DOC depuis 1972
    • Un hectare de vigne en 2014
    • notes de fruits rouges surmaturés et compotés
    • Alcool : 14%/vol et Sucres résiduels : 120g/L
    • Cépage de la DOC 2003 – Sardaigne – vin naturellement doux

      Greco di Tufo

    • Vin blanc italien de la région Campanie
    • Cépage identique à l'Aminea Gemella présent dans l'Histoire Naturelle de Pline(?)
    • Cépage dont le mûrissement est tardif
    • Sur sols volcaniques, poreux, riches en soufre.
    • Cépage sensible au mildiou.
    • Serait génétiquement différent du Greco Bianco de Calabre.
    • Doté d'une appellation DOCG depuis 2003
    • Cultivé dans le sud de l’Italie, principalement en Campanie,
    • Production d'un vin d’une couleur dorée.
    • Entre dans l'assemblage du Capri bianco, avec le falanghina, et dans celui du Lacryma Christi del Vesuvio.

      Inzolia

      Inzolia : appelé « Ansonica » en Toscane et dans le Latium
    • Originaire de l’Ouest de la Sicile,
    • Cépage de vins blancs et de DOC.
    • Vin rarement en monocépage plus utilisé dans les assemblages en compagnie du catarratto et de l’inzolia.
    • Il donne un vin frais, aux notes florales et expressif en fruit.
    • Inzolia Era vin blanc léger, aromatique (Indication Géographique Typique Terre Siciliane)
    • Cépage utilisé pour élaborer le Marsala.

      Italia Blanc ou Pirovano 65 en France

    • Raisin de table blanc
    • Croisement intraspécifique entre le bicane et le muscat de Hambourg.
    • Obtenu en Italie en 1911 par Luigi et Alberto Pirovano de Vaprio d'Adda.
    • Sensible à l'érinose, au mildiou et plus encore à l'oïdium
    • Culture surtout en Italie: Pouilles, Latium, Sicile.
    • 5000ha sur de petites surfaces dans de nombreux pays pourtour méditerranéen et Argentine, Californie, Brésil, ...

      Lambrusco

    • Du latin Labrum (au bord) et Bruscum (champs cultivés)
    • Cépage de la famille des lambruscos
    • Famille qui compte une soixantaine de variétés.
    • Les trois principales: le Salamino, la Grasparossa et le Sorbara.
    Sa fermentation est arrêtée avant maturité afin que tout le sucre ne soit pas transformé en alcool. Ceci donne un vin qui peut refaire une fermentation en bouteille et qui pourra donc être doux et pétillant.
    • Cépage qui donne le Lambrusco rouge
    • lambrusco doux "amabile" DOP depuis 2009
    • Raisins rouges cultivés en Emilie-Romagne et Lombardie au Nord de l'Italie.

      Malvasia

      Malvoisie: famille regroupant de nombreux cépages du pourtour méditerranéen.
    • malvasia blanc : Frioul, Toscane, Lazio (Latium) - malvasia noir : Les Pouilles
    • malvasia blanc (cépage complexe ) : goût neutre, puissant, entier, sucres résiduels, convient pour les vins sucrés -
    • malvasia noir : riche en tanins, puissant, fruit foncé
    • malvasia blanc: DOC Collio (Friuli), DOCG Chianti, DOC Frascati, DOC Orvieto - DOC Salice Salentino, IGT Basilicata Rosso

      Monica

    • Deuxième cépage de Sardaigne après le Cannonau.
    • Importée d'Espagne vers 1600.
    • Le Monica est un cépage de raisins noirs cultivé en Sardaigne.(6200ha)
    • Permet la production de Monica di Sardegna,
    • Monica di Sardegna est un vin DOC produit dans les provinces de Cagliari, Nuoro, Oristano et Sassari et sur l’ensemble du territoire de l’île.
    • Cépage en assemblage avec Cannonau ou Bovale sardo pour la DOC: Mandrolisai.
    • En monocépage "in purezza": vin aux arômes de fruits rouges et des notes de fumée.

      Montepulciano Noir

    • Cépage des Abruzzes.
    • Cépage proche du Sangiovese
    • Introduction fin XVIII à Tocco-Casauria
    • Cépage tardif de sols argilo-calcaires, ensoleillés, bien exposés.
    • Très sensible à l'oïdium et au mildiou,
    • 34.000 ha sont cultivés en Italie dans 20 régions (sur 95) soit 4% des encépagements.
    • Donne un vin de bonne qualité, corsé, charnu, tannique - tanins doux - avec généralement une bonne acidité, de couleur rouge rubis
    • ou donnne un vin rosé: le Cerasuolo rosé
    • Laisser vieillir quelques années.
    • Utilisé en assemblage avec le Sangiovese.
    • Principalement présent : en Toscane, les Marches, les Pouilles, les Abruzzes et la Sardaigne.
    • DOC: Montepulciano d'Abruzzo,- Rosso Conero - Rosso Piceno - San Severoro - Castel del Monte - Esino Rosso.
    • Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (DOCG Colline Teramane).

      Muscat à petit grain ou Moscato

    • Origine:Grecque implanté dans le piemont.
    • Un lien versla famille des Muscats
    • Cépage de la Famille des Mucats
    • Cépage pour les sols calcaire, sensible au mildiou, à l'oïdium.
    • cépage blanc de la Vallée d’Aoste, en Molise et dans la Basilicate mais aussi,
    • cultivé dans toute l’Italie (Moscato bianco, Moscato giallo, Moscato Fior d’Arancio).
    • Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977
    • Il sera très souvent transformé en vin doux, vendanges tardives, ou pétillant ; tel le Moscato D’Asti du Piémont.
    • On peut aussi le retrouver en rouge doux avec un degré d’alcool plus élevé.
    • En France on distingue
      • Le "Muscat Blanc à Petits Grains" ou "Muscat de Frontignan".
      • Le "Moscato di Alexandria" ('Muscat d'Alexandrie') et
      • Le "Muscat Ottonel" (dans les pays de l'Europe de l'Est comme la Hongrie, la Roumanie ou la Bulgarie)

      Le Nebbiolo

    • Cultivé dans la région des Langhe avant le XIVe
    • Cépage très ancien cultivé dans le Piémont italien et de Lombardie.
    • Ressemblance avec la freisa originaire également de la même région italienne.
    • Sensible à l'oïdium, au vent et à l'évapo-transpiration, un peu moins au mildiou,
    • Cépage tardif.
    • Cépage de sol marno-calcaire bien draîné.
    • Vin dont la vinification est toujours très délicate
    • Vin de très grande qualité avec très souvent une très bonne acidité, moyennement coloré grenat clair,
    • Riche en alcool avec des tanins lourds et astringents le prédisposant à un vieillissement optimal.
    • Arômes d'anis, de brûlé, cacao, cerise, champignon, terre, cuir, confiture fruits rouges,...
    • 5200ha cultivés
    • Fait la grandeur des vins rouges de Lombardie et du Piémont,
    • Cépage de 18 DOC: appellations Barbaresco, Barolo, Carema, Gattinara, Ghemme, Nebbiolod'Alba...
    • En Italie, en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique, aux Etats unis (Californie), en Australie.

      Negro amaro

    • Raisins noirs importés par les grecs au 7ème siècle avant JC
    • origine Grèce, il est parent avec le xynomavro cépage grec
    • Appelé aussi, le Negro Aramo
    • Negroamaro IGT Salento 2013
    • Résistant aux maladies et à la sécheresse Jusqu’en 1957,
    • Cépage de terres argilo-calcaires même sèches et supportant le climat chaud des Pouilles.
    • Il était exclusivement utilisé dans la confection de vins d’Italie du Nord, et apportait ses notes de couleurs sombres et profondes.
    • Depuis l’arrêt de l’achat des raisins mûrs par les producteurs du Nord, il est vinifié dans sa région d’élevage.
    • Cultivé dans les Pouilles (Sud), 30.000 hectares dans cette région.
    • Région de Monte La Conca
    • Des vins composés à 100% de Negroamaro auront des tannins puissants et pourront laisser une légère amertume si le vin est bu trop tôt.
    • Vin rouge sec souvent utilisé en assemblage avec le Montepulciano, la Malvasia Nera ou le Primitivo.
    • Vins avec des arômes d'amande, de chocolat noir, d'épices goût strict, tant fruits rouges que fruits noirs
    • Sessantuno 2014 Primitivo di Manduria DOCG Conte di Campiano

      Nero d’Avola

    • Appelé aussi: le Calabrese
    Célèbre cépage noir originaire de Sicile (Avola près de Syracuse).
    • Souvent en assemblage avec des cépages importés (syrah, cabernet, merlot).
    • Ses notes sauvages sont assouplies, mais il garde toujours un caractère fort et un bouquet persistant.
    • Présente un bouquet de fruits rouges, de coulis de framboise ou de violette
    • DOCG Cerasuolo di Vittorio / IGT Sicilia Rosso

      Le Nuragus

    • Bonne réistance aux maladies cryptogamiques
    • Vins secs, moelleux et effervescents
    • Donne un vin capiteux de couleur jaune paille avec quelquefois des reflets dorés
    • Cépage anciennement cultivé en Italie
    • Il est planté en Sardaigne, dans 3 des huit provinces, soit Cagliari, Nuero et Oristano. On pense que ce cépage aurait pu avoir été apporté en Sardaigne par les Phéniciens.
    • Nuragus, I Fiori,arômes de fleurs blanches, de citron, de pêche,
    • Vin DOC des provinces de Cagliari, Nuoro et Oristano.

      Primitivo

    • Cépage noir
    • Il prend ce nom car il est le premier mûr pour les vendanges.
    • Il est le jumeau génétique du Zinfandel californien.
    • Ces cépages ont pour ancêtre le Tribidrag, un cépage croate.
    • Il aura généralement une robe sombre et un bouquet relevé.
    • Utilisé en assemblage.
    • Cépage des appellations DOC Gioia del Colle (berceau du cépage dans les Pouilles)
    • Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
    • En Italie, il est cultivé dans les Pouilles.

      Le Piedirosso

    • Cépage italien de raisins rouges.
    • Cépage antique de Campanie de la région du Vésuve.
    • Variété que Pline le Vieux appelait “Russule” dans sa Naturalis Historia
    • Le pied du raisin est rouge à l'automne d'où son nom.
    Cépage planté de manière désordonnée sur les collines autour du Vésuve.
    • Vins alcooliques et tanniques avec des arômes de plantes.
    • En monocépage,le vin est d’un beau rouge rubis
    • Cépage d'appoint en DOC Campi Flegrei rouge ou rosé
    • Utilisé pour produire le Lachryma christi rouge ou rosé.

      Glera (2009) ou Prosecco ou Prosecco Tondo

    • Appelé Glera (de la région de Trévise) par le gouvernement italien en 2009 -
    • Cépage d'origine slovène
    • Trois variétés distinctes de Glera: Prosecco Lungo et Prosecco nostrano et Prosecco tondo
    • Prosecco nostrano ou Malvoisie de Toscane.
    • Cépage planté sur les collines.
    • Les vignes sont cultivées en Pergola (ou espaliers) sur un sol parfois très abrupt.
    • sensible aux champignons, acariens, sécheresse et millerandage.
    • Sensibilité: millerandage et sécheresse.
    • Résiste bien aux maladies cryptogamiques.
    • Cépage de Vin blanc cultivé sur 18000 ha
    • Il se vinifie en vin mousseux, sec, demi-sec ou brut.
    • Il aura généralement un degré d’alcool élevé (jusqu’à 16 degrés)
    • Vin blanc sec
    • En assemblage avec les cépages accessoires (max: 15%): Verdiso, Perera, Bianchetta
    • Vin mousseux au parfum de pomme
    • Application de la méthode champenoise depuis la fin du 19e siècle.
      • Prosecco tondo, plusieurs noms
      • Prosecco dans la province de Trévise (comme le Conegliano)
      • Serpina dans la province de Padoue
      • Glera dans provinces de Trévise, Gorizia, Udine, Trieste
        DOC:
      • Prosecco di Colli di Conegliano, Valdobbiadene et Colli Euganei,
      • Autres DOC: Bagnoli, Breganze, Piave, Cartize et Montello e Colli Asolani.
    • Argentine un peu de Prosecco !

      Sangiovese

    • Sangiovese (littéralement, le sang de Jove ou le sang de Jupiter).
    • Cépage le plus cultivé: 100 000 ha (Un dixième de la production du pays)
    • Connu depuis 1590
    • Issu d'un croisement (?): Ciliegiolo et le Calabrese di Montenuoro
    • Grande variabilité phénotypique
    • Cépage très sensible à son environnement pédologique et climatique.
    • Cépage tardif.
    • Cépage de sols argileux, supporte l'humidité
    • Cépage moyennement sensible aux maladies cryptogamiques.
    • Vin fruité, charpenté, bien équilibré, d'une belle robe rubis, riche en alcool, ayant une certaine finesse, tannique et astringent au début supportant bien le vieillissement (deux à trois ans).
    • Vins aux arômes typiques de cerises noires et d'épices sauvages;
    • Acidité élevée et tanins robustes
    • Cultivé en Toscane, en Vénétie et présent dans toutes les régions d'Italie ,
    • Présent dans l'encépagement des Vins de Corse et Ajaccio, (réputation des vins de l'appellation Patrimonio).
    • Principal cépage des DOC: Brunello di Montalcino - Chianti Classico - Vino Noble di Montepulciano
    • Cépage présent aussi en Californie et l'Australie,

      Le Semidano

    • Bonne résistance aux maladies cryptogamiques.
    • Cépage blanc autochtone.
    • Cultivé en Sardaigne avant la crise du phylloxéra.
    • La DOC Sardegna Semidano est une appellation de Sardaigne sur l’ensemble du territoire de l’île
    • Donne un vin délicat, élégant, d'une grande finesse, riche en alcool, de couleur jaune pâle aux reflets d'or, manquant quelquefois d'acidité

      Trebbiano Toscano /Ugni Blanc

    • Origine italienne très certainement, plus précisément en Toscane.
    • Dans son Histoire naturelle, Pline l'Ancien décrit un Vinum Trebulanum (?)
    • Sensible: aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'eutypiose et aux nématodes;
    • Résistance assez bonne à l'oïdium, à l'excoriose et à la pourriture grise.
    • Encépagement: 25 000 ha (En 2010)
    • Vin jaune pâle, sec, assez fin et nerveux, quelquefois acide
    • DOC: Capriano del Colle, Castelli Romani, Colli Berici, Lugana, Recioto di Soave et Soave.
    • Présence en France sous le nom d'Ugni blanc (Cognac-Armagnac)et
    • Encépagement des appellations Bordeaux, Entre Deux Mers, Sainte Foix-Bordeaux, Languedoc, Bandol,
    • Côtes de Provence, Cassis, Palette, Coteaux d'Aix en Provence, Les Baux de Provence,
    • Côtes du Rhône, Ventoux, Luberon, Coteaux Varois en Provence, Coteaux de Pierrevert,

      Vermentino,

    • En France: nom de Rolle B (en Provence) ou de Vermentinu B (en Corse) ou encore Garbesso B.
    • Origine en Anatolie (Turquie) puis importé en Italie.
    • Parent avec la Rossola bianca
    • Il craint l'oïdium, et est sensible à la pourriture grise
    • Cépage des régions chaudes et des terrains secs peu fertiles.
    • vin blanc de qualité, agréable et de belle couleur pâle. Il est généralement bien équilibré, gras mais manque parfois d'acidité.
      vin blanc italien
    • Présent en Ligurie, Toscane, Marches, Latium, Pouilles, Sardaigne, Sicile
    • Et 5000ha dans Midi méditerranéen et Corse
    • DOC: Cinque Terre, Colli di luni,
    • DOCG: Vermentino di Gallura - Sardaigne
    • En France: vin blanc Patrimonio (AOC) en monocépage,
    • Il entre dans la composition des blancs des AOC d'Ajaccio et de Calvi.
    • Cépage présent dans de nombreux pays de la Bulgarie à l'Australie et au Canada !

    Liban et Israël

    Pays Région ou Vignobles Cépages et Vins produits

    Pays berceaux de la viticulture autour de 6000 av. J.-C, avec le Caucase et la Mésopotamie formant le "Croissant fertile". carte des régions viticoles au Liban

    https://fr.wikipedia.org/

    • Le vignoble libanais est surtout planté dans la fameuse plaine de la Bekaa,
    • Il investit de plus en plus les versants orientaux du mont Barouk (environ 1 000 mètres d’altitude),
        Château Ksara
      • Domaine viticole exploité depuis 1857.
      • Les moines Jésuites l'exploite jusqu'en 1973.
      • Regroupe 10 vignobles sur un total de 441 hectares dans la vallée de la Bekaa.
      • Depuis 1990, Zafer Chaoui est le PDG de Château Ksara.
        Des domaines différents (6 plus grands).
        • Kanafar est un vignoble de 42 hectares
        • Un sol composé d'argile et de craie,
        • Tal el Deir est un vignoble de 76 hectares
        • Un sol composé de craie et d'argile,
        • Tanail, vignoble de 63 hectares
        • Un sol composé d'argileMuscat Petit Grain, Ugni Blanc et Viognier.
        • Le vignoble de Mansoura, 52 hectares
        • Un sol composé d'argile rouge brique et de craie
        • Le vignoble de Tal Dnoub, 71 hectares
        • Un sol composé d'argile et de calcaire
          Le château Kefraya construit en 1946
        • Propriétaire: la famille de Bustros
        • Vignoble de 43 hectares
        • Grande diversité de sols: argilo-calacaire, limoneux, sablonneux, caillouteux.
        • Premières vignes: 1951
        • Production de son 1979 propre vin
      Les vins et cépages du Liban gorgés de soleil, très concentrés et généreux.
    • Vins réalisés par assemblages
    • Les cépages sont très nombreux,
    • utilisés pour la production de raisin de table surtout.
    • Actuellement cépages européens pour les vins de cuve:
    • Pour le vin rouge: le cabernet sauvignon, Merlot, le carignan, le cinsault, le grenache noir, la syrah et le tempranillo
    • Pour le vin blanc: chardonnay, de la clairette, du merwah et de l’obeidi (des cépages locaux surtout utilisés pou l’arak que l'on suppose être des clones locaux du chardonnay et du sémillon), du sauvignon blanc, de l’ugni blanc et du viognier.
      Cépages particuliers de quelques vignobles:
    • Kanafar: cépages particuliers: Caladoc, Marselan, Sémillon, clairette
    • Tal el Deir: des cépages particuliers: Malbec Verdejo et Vermentino.
    • Tanail avec en particulier les cépages Muscat Petit Grain et gros grain, Ugni Blanc et Viognier.
    • Mansoura avec ses cépages: Caladoc et Marselan
    • Tal Dnoub avec les cépages: Petit Verdot, Caladoc, Arinarnoa
    • Les Châteaux Kefraya, Domaine des Tourelles
    • L'arak est une eau de vie obtenue à partir de deux distillations successives de raisins.
    • L'arak nommé Ksarak et est un assemblage d'Ugni Blanc et d'Obeidi.
    • Le résultat de ces distillations est mélangé à de l'anis vert de Damas
    • puis distillée à nouveau une ou deux fois pour concentrer les arômes anisés.
    Israel est divisé en cinq régions viticoles
    • la Galilée une région bien adaptée à la production de vin de qualité, en raison de son altitude, des variations de température entre le jour et la nuit et de sols bien drainés.
    • la Judée autour de Jérusalem.
    • le Samson situé entre les montagnes de Judée et la plaine côtière,
    • la plaine de Sharon entre la côte méditerranéenne et le sud de Haifa, qui est la plus grande région de production de raisins dans l'État hébreu.
    • le plateau du Golan. carte des régions viticoles en Israel

      https://fr.wikipedia.org/

    Les cépages: années 1970, on trouvait très peu de cépages nobles, l'essentiel des vins était issu d'aramon, d'alicante ou de carignan planté en plaine, des cépages très producteurs. " Les premiers cabernet-sauvignon n'apparaissent qu'en 1976 vinifiés par la cave du Carmel. Suivent dans les années 1980 le merlot et le chardonnay, puis le pinot noir, le sangiovese originaire de Toscane, la syrah, le riesling, le gewurztraminer ou encore le sauvignon

    Actuellement: favoriser les cépages méditerranéens mais aussi le chenin. Mais aussi le grenache, le mourvèdre, la syrah, ou le tempranillo, la star du vignoble de la rioja en Espagne

    • Binyamina Winery à Binyamina across the length and breadth of Israel.
    • Tabor Winery: Situé dans les contreforts du mont Tabor, ce domaine produit des vins qui embrassent les arômes naturels du raisin. Le sol fertile et le climat fantastique de la Galilée.
    • Carmel Winery: Baron Edmond de Rothschild à travers tout Israël, comme Zichron Yaacov et Rishon Le Zion (dans la plaine côtière, au sud de Tel-Aviv.).(Blanc: Chardonnay)
    • Tulip Winery: près de Kfar Tikvaprès de Haïfa
    • Pelter Winery: vins reflètent totalement la culture du vin australien:(la vitalité, la qualité, et l’ADN familial.)
    • Flam Winery Cabernet Sauvignon Situé à proximité de Beit Shemesh,
    • Tishbi Winerychron Yaacov
    • Ramat Magshimim Vineyard relié aux vignobles de Zi: Golan Heights Winery: (rouge: Cabernet Sauvignon et Syrah) Location: Southern Golan Main Varieties: Muscat of Alexandria, Muscat Canelli

    La Nouvelle Zélande

    Historique du vignoble

    Régions viticoles Cépages carte des vignobles
    Auckland et Waiheke Island: Le Nord plus chaud et plus humide offre d’excellents rouges Le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le Chardonnay est aussi très utilisé. Aujourd’hui, environs 90% de la production se concentre dans les régions de Marlborough (60%), Hawke’s Bay (20%) et Gisborne (13%).
    Les vins blancs représentent les trois quarts des vins produits, principalement à base de Sauvignon Blanc (60%) et de Chardonay (12%).carte des régions viticoles en Nouvelle Zélande

    https://fr.wikipedia.org/

    Hawke’s Bay (Napier, Hastings et le Nord d’Havelock) La variété prédominante est le Chardonnay. Les rouges, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot soient aussi très appréciés. La Syrah y est sur une terre favorable.
    Wellington et Martinborough Prédominance des Pinots noirs et Chardonnay (59 %)
    Malborough / Nelson Excellents Sauvignons blancs, Chardonnay. Les Pinots gris et noirs sont aussi réputés. Nelson, est plus réputé pour le Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc et Pinot noir
    Wanaka - Queenstown Le cépage vedette de la région est le Pinot noir, Présence aussi des Chardonnays, Rieslings ou Sauvignons blancs.
    https://www.sommeliervirtuel.com/vin-et-vignoble-de-nouvelle-zelande/
    Lien vers de nombreuses informations sur les vins de Nouvelle Zélande mais aussi d'autres pays !
    Dico du vin- Du vocabulaire, des informations utiles

    Pays du Nord de l'Europe

    Pays Région de production Conditions: Climat-sol Surfaces - quantité

    La Finlande

    Par AFP , publié le 13/09/2015
    Vaasa:
    • ville de l'ouest de la Finlande,
    • située à 420 km au nord de la capitale Helsinki,
    • vignoble le plus septentrional du monde, à 400 kilomètres seulement au sud du cercle polaire.
    • sur la côte du golfe de Botnie, dans la province de Finlande occidentale.
    • Kaarlo Nelimarkka a créé et exploite ce vignoble depuis 1975.
    • Vaasa compte près de 60 000 habitants.
    • Les températures moyennes fluctuent de -2 °C (février)(minimum: -9°C en janvier) à 21°C (juillet).
    • Les mois les plus pluvieux sont : août, janvier et octobre
    • Pendant l’été, c’est le soleil de minuit qui offre jusqu’à 20 heures de lumière par jour.
    • moyenne 30 jours de luminosité de plus dans ce vignoble que dans le sud de l’Italie.!
    • Pour Kaarlo Nelimarkka, Les vrais problèmes, ce sont les étés trop courts et les rayons de soleil trop puissants au printemps qui peuvent faire exploser les bourgeons, même quand le sol est encore gelé.
    Ses meilleures années, le viticulteur peut produire jusqu’à 400 bouteilles de différentes robes (blanc, rosé et rouge).

    Sabile, en Lettonie

    - Article mis en ligne le 18 septembre 2015
    • De puis 1936 reprise de la culture de la vigne la plus au Nord du Monde
    • Bientôt les vendanges, avec une communauté villageoise de santons hauts en couleurs.
    • En Lettonie, à Sabile, la ville des vignes les plus septentrionales au monde.
    • Un climat tempéré froid est présent à Sabile.
    • De fortes averses s'abattent toute l'année sur Sabile. Même lors des mois les plus secs, les précipitations restent assez importantes.
    • En moyenne la température à Sabile est de 6.3 °C. (-4.3 °C en Janvier le mois le plus froid de l'année.)
    • Les précipitations annuelles moyennes sont de 664 mm.
    • La Butte du Château de Sabile, qui était le centre du quartier du Xe siècle au XIIIe siècle, offre un beau panorama sur la ville de Sabile et la vallée de la rivière Abava.
    • Le jardin du vin mesure 1,5 hectare. On y plante régulièrement de nouvelles vignes. Sur la Colline du Vin poussent environ 30 sortes de vignes, au total 800 pieds.
    • vignes appartenant à l’espèce Zilga, ainsi que d’autres plantes exotiques comme des pêches, des abricotiers et des noyers.
    Principaux cépages Culture - Vinification Vins - Caractéristiques -Domaine

    Encépagement à Vaasa en Finlande

    cépages de Madeleine Angevine, de Gewurztraminer et de Solaris
    • Vignes basses taillées à moins de 30 centimètres avant l’hiver.
    • La neige qui constitue son principal allié. Grâce à ses propriétés isolantes, elle protège les sarments et les empêche de geler.
    • Il empile aussi des pierres qui conservent la chaleur aux pieds des vignes pour les protéger du froid et de l’humidité et les emballe partiellement dans une bâche en plastique pendant l’hiver.
    • Pendant l’été, c’est le soleil de minuit qui offre jusqu’à 20 heures de lumière par jour
    • le vin mis à fermenter dans des touries (récipient en grès).
    • Sa spécialité, le « Sundom White », un vin lumineux
    • la Finlande ne figure pas sur la liste des régions productrices de vin établie par l’Union européenne.
    • M. Nelimarkka ne peut pas vendre ses bouteilles, monopole public de vente oblige.
    la station agricole de Tartu
    • hybrides résistant aux rudes hivers du pays.
    • variétés nouvelles venues de Russie ou d’Allemagne

    Pays scandinaves

    Pays Région de production Conditions: Climat-sol Surfaces - quantité

    La Suède

    Vignobles dans le sud de la Suède (proximité du Danemark): en Scanie. Le sud de la Suède présente un climat semi-continental ou climat tempéré froid
    Les étés sont relativement doux mais peuvent être chauds
    Il pleut régulièrement et toute l'année
    Une douzaine d'hectares
    Production en 2006: 5 617 litres de vin,(3 632 litres en rouge et de 1 985 litres en blanc

    Le Danemark

    • Des recherches semblent affirmer que le raisin de l'Âge Viking a été cultivé dans ce qui est aujourd'hui le Danemark et en fait l'analyse a pu indiquer plus spécifiquement qu'il a probablement été cultivé sur l'île de Seeland - où se trouve Tissø -
    • Jusque dans les années 1990, le Danemark, pays non producteur de vin, en importe d'Espagne ou de France.
    • 1999: autorisation de plantation limitée à 99 hectares. Premières bouteilles, millésime 2001
    • Dans le Jutland et de Lolland: vingtaine propriétaires (Le pionnier de cette nouvelle viticulture: Sven Moesgaard) de petits vignobles
    • Vinification de cépages rouges ou blancs, le cépage dominant étant le Cabernet Cortis. Huit cépages ont été importés d'Allemagne.
    Le climat océanique, l'élévation des températures (moyenne:9°C)
    La période végétative est augmentée de trois semaines.
    La durée du jour polaire de l'hémisphère nord, influence la maturation du raisin, les nuits blanches font que le soleil est présent jusqu'à onze heures du soir.
    Aujourd’hui, on y compte une centaine de producteurs, avec des domaines pour la plupart inférieurs à 2 hectares,
    Principaux cépages Culture - Vinification Vins - Caractéristiques -Domaine

    Encépagement en Suède

      • Le Vidal:un cépage d'origine française résultat du croisement de vitis vinifera et de vitis riparia.
      • Particulièrement bien adapté au climat rigoureux
      • Vins de table, les vins blancs secs ou mousseux, les vendanges tardives ou les vins de glace

      • La solaris: croisement des cépages Merzling × (Sapéravi Severny × Muscat ottonel) réalisé en 1975 avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis rupestris et Vitis aestivalis.
      • Le Rondo est un cépage de cuve de raisins noirs, d'origine allemande.
        c'est un croisement des cépages Zarya severa et St. Laurent réalisé en 1964. Ce cépage est résistant au mildiou et à l'oïdium possède
        Il possède des gènes appartenant aux espèces Vitis vinifera et Vitis amurensis
      • Le Regent N est un nouveau cépage noir,
        Résistant aux maladies cryptogamiques (mildiou et oïdium)
        Créé en 1967 par le croisement des variétés Diana et Chambourcin, par le Prof. Dr. Gerhardt Alleweldt à l'Institut de viticulture de Geilweilerhof (Palatinat, Allemagne)
      • Le seyval blanc: un cépage de cuve français de raisins blancs.
        Le cépage obtenu par Bertille Seyve dans ses établissements SEYVE-VILLARD à Saint-Vallier.
        L'origine génétique: le seyval blanc est un croisement des cépages Seibel 5656 x Seibel 4986 réalisé vers 1920.
        Il possède des gènes de Vitis vinifera, Vitis rupestris et Vitis aestivalis.
      • le Chardonnay, le Merlot ou le Cabernet Franc
    • Les rigueur de l'hiver permettent la culture de vignes franches de pied (comme pour le cépage Vidal) car le phylloxéra ne peut pas survivre aux rigueur de l'hiver,
    • Les attaques du mildiou et de l'oïdium sont plus rares
    • Vignes menées en culture biologique
    Quelques domaines et vins suédois :
    • Depuis 1985, les mousseux d'Åkessons élaborés à base de cépages français
    • Depuis 1997: vins du domaine de Gutevin, sur l’île de Gotland,
    • Domaine de Wannborga sur l’île d’Öland, ainsi que les vins de Kullabygdens et du vignoble de Blaxsta
    • Solaris 2013, du domaine Hällåkra Vingård (100% solaris)
    • Domaine Köpingsberg Vingård: Blanc de Blancs Brut 2010 (20% pinot Auxerrois, 20% chardonnay, 30% orillon, 30% seyval blanc),
    • Domaine Ekesåkra Vingård: Per Ols Röa 2013 (80% rondo, 20% cabernet cortis),
    • Domaine Hällåkra Vingård: Rondo 2014, du (100% rondo)

    Le Danemark: Le climat et les sols imposent le choix des cépages.


    • le Rondo (voir ci dessus: Suède)
    • le Merlot,
    • la Madeleine Angevine: Cépage blanc: Le cépage est d’origine française. L'origine génétique:ce serait un croisement des cépages Madeleine royale x Précoce de Malingre réalisé en 1857.
      Cépage utilisé par les hybrideurs pour obtenir des cépages précoces.
    • l'Orion: cépage blanc obtenu par de Gerhardt Alleweldt en croisant Optima x Villard blanc (Allemagne)
      Bonne résistance aux maladies cryptogamiques.
    • l'Ortega: Le cépage blanc obtenu par Hans Breider
      c'est un croisement des cépages müller-thurgau x siegerrebe réalisé à Alzey en 1948.
    • le Regent(voir ci dessus: Suède).
    • Le Léon Millot est également recommandé:
      Le Léon Millot a été obtenu par Eugène Kuhlmann vers 1911 en croisant (Vitis riparia × Vitis rupestris) × Goldriesling (Institut Viticole Oberlin à Colmar en Alsace.)
      Ce cépage est un hybride avec des gènes de Vitis vinifera, Vitis riparia et Vitis rupestris.
    La réglementation danoise impose la culture biologique
    Des vignobles commerciaux sont créés
    En 2011, la production a atteint 250 000 bouteilles
    Quelques vins danois à découvrir :
    • Le vin rouge : Couleur sombre, arôme puissant de fumé, avec une petite amertume persistante en bouche
    • Le vin rosé: un assemblage de Léon Millot, Phoenix, Don muscat et Maréchal Foch ce vin est léger et agréable à boire
    • Le vin blanc s'est distingué au palmarès de l’International Wine Challenge 2008 (cépage: la Madeleine Angevine)
      Domaines:
    • Domaine Skaersoegaard: DON’s Cuvée Brut 2013, (60% solaris, 40% orion)
    • Domaine Dyrehøj: RÖS Muscaris 2014, (90% muscaris, 10% solaris)
    • Domaine Kelleris: Utopia Rondo 2006, (100% rondo, élevé 9 mois en barriques hongroises neuves)
    • Domaine Kelleris: Utopia Cougar Rondo 2009, (100% rondo, élevé 22 mois en barriques françaises neuves)
    • Domaine Skaersoegaard: Hedvin 2010, (rondo, régent, léon millot et cabernet cortis), un vin muté (4) aux notes de fruits noirs cuits
    https://fr.wikipedia.org/viticulture en suède et Danemark

    Le Portugal

    Pays Place dans le monde
    carte des régions viticoles du Portugal

    Les régions viticoles du Portugal et vins portugais


    https://fr.wikipedia.org/

    • Dans le Nord du pays, le paysage est plutôt montagneux dans les zones intérieures avec des plateaux.
    • Le climat du Portugal est de type méditerranéen, tempéré par l'influence de l'océan Atlantique. les grands froids et les chaleurs écrasantes dans l'intérieur du pays;
    • Le Portugal est un pays caractérisé par un grand nombre de variétés autochtones.
      Les 10 premières variétés n’occupent que 55 % de la superficie totale. Le tempranillo est la première variété en termes de superficie.

    Histoire du vignoble portugais

    Catégories des vins portugais
    • Dénomination d'origine contrôlée (DOC)
    • Indication de provenance réglementée (IPR )
    • Vin de table
    • Vin régional (VR)
    • VLQPRD: Vin de liqueur de qualité produit dans une région déterminée ;
    • VEQPRD: Vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée ;
    • VFQPRD Vin perlant de qualité produit dans une région déterminée;
    Régions viticoles Vins et cépages

    L'Alentejo

    • est l'une des plus grandes régions viticoles du Portugal, avec environ 22 000 hectares, soit dix pour cent du vignoble portugais.
    • La région chaude et sèche du sud est dominée par de vastes plaines de sols pauvres.
    • Les nombreuses heures d'ensoleillement et les températures très élevées en été permettent une maturation parfaite des raisins.
    • La culture du vignoble dans la région remonte à la présence romaine, après la fondation de Beja, entre 31 et 27 av. JC.
    • La région de vin traditionnelle hérite des procédés romains, tels que la fermentation réalisés dans des jarres d'argile(talha)
    • Cépages rouges: Trincadeira, Aragonez ou Tempranillo Noir , Castelão et Alicante Bouschet,
      qui donnent des rouges corsés, riches en tanins et en arômes de fruits sauvages.
    • Les cépages blancs: le Roupeiro, l'Antão Vaz et l'Arinto,
      qui donnent des vins blancs souples aux arômes de fruits tropicaux.
    • Huit sous-régions produisant des DOC
    • Des vins régionaux produits par les cépages tels que le touriga nacional, le cabernet sauvignon, la syrah ou le chardonnay

    La Bairrada

    s'étend sur la côte de Beira, entre Águeda et Coimbra,
    Climat doux, tempéré par la proximité de l'océan Atlantique.
    • Région produisant des vins rouges, blancs et mousseux de qualité.
    • Les cépages des variétés Bical et Fernão Pires (ou Maria Gomes),
      produit des vins blancs délicats et aromatiques.
    • le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot et le Pinot Noir sont autorisés dans l'aire de l’appellation Bairrada (DOC).

    La région de Dão

    est située à Beira Alta, dans le centre-nord du Portugal vin produit sur près de 20 000 ha.
    • A partir des cépages: Touriga nacional, Tinta roriz ou Tempranillo Noir ,...
    • Vins rouges à haute teneur en alcool.
    • Vins corsés
    • Bon vieillissement en bouteille

    Le Douro

    est la plus ancienne région délimitée au monde Plantations sont réalisées en terrasses Paysage reconnu par l'UNESCO 2001
    • Qualité remarquable de ses vins et le célèbre vin de Porto
    • Les cépages des vins rouges, : le Bastardo, le Mourisco, la Tinta roriz ou Tempranillo Noir la Touriga nacional.
    • Les cépages des vins blancs: assemblage de Gouveia, la Malvasia fina, le Rabigato ...

    Le Minho

    situé dans le nord-ouest du Portugal
    Le vignoble est cultivé en terrasses et hautains.
    Vinho Verde (DOC):
    • cépages blancs recommandés : Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal blanc, Batoca, Loureiro et Trajadura ;
    • cépages rouges recommandés : Amaral, Azal rouge, Borraçal, Brancelho, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha et Vinhão ;
    • Minho (VR).

    La région de Valpaços

    est située au milieu de
    • la Terra Quente Transmontana au nord-est du Portugal.
    • La qualité de ces cépages associée à un microclimat
    • Le climat chaud au moment de la maturation du raisin
    • Ces vins sont produits avec des cépages régionaux sélectionnées de qualité supérieure.
    • Les vins de garde sont élevés dans des fûts de chêne de bois neuf.
    • Concentration des sucres dans le raisin et teneur en alcool plus élevée que dans d'autres vins produits à partir de ces mêmes raisins.
    • Le vin issu des cépages Trincadeira ou Tinta Amarela est un vin clair, avec des arômes vanillés et boisés et une bouche veloutée.
    • Les vins rouges ont beaucoup de corps, sont très colorés, soyeux et faciles à boire.
    • Les vins blancs sont des vins frais, légers et floraux avec une une acidité modérée.
    Cépage - encépagement Caractéristiques
      Total : 199 000 ha
    • Tempranillo Noir ou Tinta roriz ou Aragonez: 18 000 ha (9,0 %)
    • Touriga Franca Noir : 15 000 ha (7,5 %)
    • Castelão / João de Santarem Noir : 13 000 ha (6,5 %)
    • Fernão Pires Blanc : 13 000 ha (6,5 %)
    • Touriga Nacional Noir : 12 000 ha (6,0 %)
    • Trincadeira Noir : 11 000 ha (5,5 %)
    • Baga Noir : 7 000 ha (3,5 %)
    • Síria Blanc : 7 000 ha (3,5 %)
    • Arinto Blanc : 6 000 ha (3,0 %)
    • Syrah Noir : 6 000 ha (3,0 %)
    • Autres variétés : 91 000 ha (45,7 %)
    https://dico-du-vin.com
    Tempranillo:
    • Origine espagnole -
    • Cultivé dans l'Alentejo, le Daõ et le Douro
    Touriga Franca:
    • Cépage pour les Tras-os-Montes et la Beira Litoral, le Douro, le Minho, le Ribatejo et Oeste de l'ïle de Madère.
    Castelão:
    • Cépage pour les Tras-os-Montes
    Fernão Pires Blanc:
    • Cépage pour les Tras-os-Montes, la Beira Litoral, Ribatejo, Alentejo, Açores, autorisé pour le Douro.
    Touriga Nacional:
    • Cépage cultivé dans le Douro et recommandé dans d'autres régions.
    Trincadeira:
    • Cépage pour les Tras-os-Montes, la Beira Litoral et Interior, l'Alentejo...
    Baga Noir:
    • Cépage pour la Beira Litoral et Interior, Ribatejo, l'Oeste et recommandé dans de nombreuses régions.
    Síria Blanc:
    • Cépage blanc pour les Tras-os-Montes et la Beira Litoral et Interior, le Ribatejo, l'Oeste, l'Algarve, l'Alentejo.
    Arinto:
    • Cépage dans le Douro, le Minho, des Beiras, du Ribatejo, de l'Oeste, l'Alentejo,des Açores.
    Syrah:

    La Roumanie et la République Moldave

    Historique du vignoble et caractéristiques

    La viticulture aurait été apportée chez les Daces par les colonies grecques du bord de la mer Noire. Elle se développe pendant la période romaine. Pendant le Moyen Âge, implantation de cépages germaniques: le welschriesling et les traminers) et le goût pour les vins blancs sucrés (la majorité des vins roumains sont des blancs demi-sec)

    Carte régions viticoles Les régions viticoles
    carte des régions viticoles de Roumanie

    https://fr.wikipedia.org/

      Quatre grandes régions viti-vinicoles :

      La superficie totale cultivée était de 242 700 hectares en 2002,

    • Le climat roumain est de type continental, donc avec des saisons très contrastées :
    • les hivers y sont froids et neigeux tandis que les étés y sont chauds.
    • plus de 400 types de vins différents.
    • Transylvaine,
      • 11 100 ha en Crișana-Muramureș,
      • 10 800 haen Transylvanie et
      • 3 700 hectares dans le Banat.
    • Valaque,
      • 74 300 en Munténie (Valaque),
      • 35 100 en Olténie (Valaque)
    • Dobrogéenne
      • 24 200 ha en Dobroudja
    • Moldave
      • 83 500 ha en Moldavie

    Les cépages autochtones
    Nom caractéristiques Vins
    Feteasca regală C’est le cépage le plus utilisé par les viticulteurs roumains, près de 13 000 hectares dans une majorité de vignobles à travers les huit régions viticoles que compte la Roumanie mais il est aussi cultivé en Autriche et en Hongrie. La « feteasca regală », entre 10,5% et 11,5% d’alcool, donne des vins blancs de table ou de grande qualité.
    Grasa de Cotnari.Fierté moldave ! Cultivé depuis le XVe siècle autour du village de Cotnari Vin supérieur, demi-sec ou liquoreux, ayant une forte concentration en sucre (240 g/l) et en alcool (15%).
    Feteasca albă. C’est la deuxième variété de vigne la plus cultivée en Roumanie, Plus de 11 400 hectare vignobles, notamment en Moldavie et en Transylvanie Les vins produits à partir de ce cépage sont des vins blancs secs ou demi-secs avec des concentrations modérées de sucre et d’alcool, entre 11,5% et 12%. Cépage prisé des viticulteurs qui souhaitent produire du vin pétillant.
    Băbească neagră. (80 noms différents) Sa culture occupe 6 000 hectares de vignobles, principalement en Moldavie mais aussi en Valachie et en Dobroudja. Vins rouges de consommation courante faiblement alcoolisé (11°)
    Tămâioasă românească. Également appelé le « muscat roumain »
    • Ce raisin blanc à petits grains est originaire de la Grèce antique. Surface cultivée: 1000ha
    • vins blancs fins, frais, avec une bonne acidité.
    • Donne des vins blancs aromatiques de qualité et d’une teneur en alcool autour de 12% (vin de dessert).
    • Ce cépage autochtone donne des vins arômatiques, qui ont donné son prestige au vignoble Drăgăşani
    Feteasca neagră. moins de 2 500 hectares y sont consacrés aujourd’hui, notamment en Moldavie et en Munténie. Des teintes rouges rubis, des arômes de raisins secs, une concentration modérée en sucre et en alcool (de 12% à 12,5%)… Qu’ils soient doux, secs ou demi-secs, les vins rouges produits à partir de la « feteasca neagră » ont du caractère.
    Galbena de Odobeşti. Cultivé que dans les vignobles du sud de Vrancea, en Moldavie car faible résistance aux maladies. Donne des vins blancs secs et peu acides et peu alcoolisés: 9% à 11% d’alcool .
    Busuioacă de Bohotin. Surface cultivée petite: centaine d’hectares, mais grand cépage par son originalité. Cultivé aussi autour deHuși, en Moldavie, ainsi qu’à Pietroasa et Tohani, en Munténie. Rosé unique en son genre par ses arômes de chèvrefeuille et de pêches mures (11,5% à 12,5% d’alcool)
    Les cépages Importés.
    Nom caractéristiques Vins
    Merlot. 6 500 hectares, dans les vignobles du sud du pays, Vins rouges. Des vins secs, fruités, d’une couleur intense et d’une teneur en alcool qui oscille entre 12% et 12,5%.
    Aligoté. Cultivé sur près de 5 000 hectares de Dobroudja et du département de VranceaCépage Aligoté (12% d’alcool)- Les amateurs apprécient notamment les arômes d’absinthe et de chicorée
    Sauvignon. Surface de 4 800 hectares. Dans les vignobles de Transylvanie (Târnave, Alba et Aiud), de Munténie (Dealu Mare, Ştefăneşti-Argeş) et d’Olténie (Drăgăşani, Dealurile Craiovei, Severin, Plaiurile Drancei) Il donne des vins blancs secs et demi-secs savoureux aux parfums de buis et de genêt et des vins doux en Dobroudja (Murfatlar).
    Riesling italien. Adapté aux climats chauds, son rendement est particulièrement important en Munténie, en Olténie et dans le sud de la Moldavie où l’on en fait des vins secs de qualité supérieure et plus rarement des vins pétillants d’une teneur en alcool entre 11% et 12%.
    Cabernet-Sauvignon. 2% de la surface viticole totale de la Roumanie. Il est particulièrement répandu dans les vignobles du Dealu Mare (Munténie), d’Odobeşti (Moldavie), de Murfatlar (Dobroudja) et de Miniș-Măderat (Transylvanie). vins rouges d’une teneur en alcool qui varie entre 12% et 12,5%.
    Muscat Ottonel. La douceur du climat de Transylvanie favorable.Actuellement, le « Muscat Ottonel » occupe ainsi près de 4 000 hectares de vignobles en Roumanie, la plupart se situant autour de Târnave, Alba, Ajud mais aussi en Dobroudja Vin aux arômes des vins blancs légèrement musqués - degré alcoolique entre 11,5% et 12% d’alcool).
    https://dico-du-vin.com
    Cépages - encépagement
      Total : 191 000 ha
    • Feteasca Regala Blanc : 13 000 ha (6,8 %)
    • Feteasca Alba Blanc : 12 000 ha (6,3 %)
    • Merlot Noir : 12 000 ha (6,3 %)
    • Riesling Blanc : 6 000 ha (3,1 %)
    • Aligoté Blanc : 6 000 ha (3,1 %)
    • Sauvignon Blanc : 6 000 ha (3,1 %)
    • Cabernet Sauvignon Noir : 5 000 ha (2,6 %)
    • Muscat Ottonel Blanc : 5 000 ha (2,6 %)
    • Feteasca Neagra Noir : 3 000 ha (1,6 %)
    • Rosioara Rosé : 3 000 ha (1,6 %)
    • Autres variétés : 120 000 ha (62,8 %)
    Régions viticoles
    Quatre Régions: Caractéristiques:
    La superficie totale cultivée était de 242 700 hectares en 2002
    La Transylvanie (Transilvania), essentiellement sur le plateau central 11 100 en Crișana-Muramureș, 10 800 en Transylvanie et 3 700 hectares dans le Banat.
    La Valachie (Ţara Românească), essentiellement le long du piémont sud des Carpates, débordant parfois sur la plaine : 74 300 en Munténie, 35 100 en Olténie
    La Moldavie
    • Région ayant un climat continental, un sol fertile et une topographie de collines, très favorables à la viticulture.
    • Le pays se situe à la même latitude que la Bourgogne en France (45 - 48 ° Nord), avec les influences de la mer Noiresoit 83 500 en Moldavie
    La Dobrogée (Dobrogea), essentiellement sur le rebord du plateau 24 200 en Dobroudja,

    La République Moldave indépendante

    Présentation du vignoble et caractéristiques Régions viticoles Vins
    La pays bénéficie d'un climat continental, d'un sol fertile et d'une topographie de collines, très favorables à la viticulture. Il est à la même latitude que la Bourgogne et profite des influences de la mer Noire La superficie du vignoble moldave était de 147 000 hectares en 2007 et représente 1,9 % de la superficie du vignoble mondial total. La Moldavie est le 9ème exportateur mondial de vin !
      Bălţi (au Nord) :
    • petits vignoblem fournissant les produits pour divin (le « cognac » local), les vins vieux, les vins cuits et les vins fortifiés.
      Codru (au Centre) :
    • 60 % de tous les vignobles du pays nombreux micro-climats tempérés qui protègent les vignes.
      Cahul (au Sud)
    • sécheresses fréquentes, favorisant la culture des cépages destinés à la production de vins rouges et liquoreux.
    • Vins mousseux moldaves: extra-brut - brut ou rouge .
    • Le vin blanc est le plus produit : près de 70 % des surfaces lui dont dédiées.
    • Parmi les cépages blancs les plus cultivés, il y a la variété locale « Feteasca alba » ou « blanc des jeunes filles »
    • Des cépages d'origine française:Chardonnay, Aligoté, Sauvignon blanc
    • Cépages locaux:
      • l'Oliver Irsay (cépages blancs, arômes fruités et des notes végétales de muscat),
      • le Rkatsiteli (cépage blanc, originaire de Géorgie),
      • le Cotnari (Cépage blanc aux moûts très sucrés (jusque 520 g/L). Produit un vin de demi-sec à doux aux arômes d'amandes)
    • Vin rouge:
      cépages: le Cabernet Sauvignon ;
      le Purcari noir (Negru de Purcari) ;
      le Purcari rouge (Roșu de Purcari) ;
      le Merlot et le Pinot noir…
    • 2004 le pays bénéficie de l'appellation « vin de glace » pour certains de ses vins blancs, réalisés à partir de raisins gelés.
    • Grâce à son climat elle peut également produire des vins rouges liquoreux, comme le Aurvin, avec des notes de miel et de prune.

    La Russie

    Historique du vignoble et caractéristiques

    Azerbaïdjan:

    Historique du vignoble et caractéristiques Encépagement
    Historique du vignoble et caractéristiques
    • La vigne s’est implantée dans la partie centrale et nord sur l’axe Bakou/Ganja-Gazakh et Ismayilli-Zagatala.
    • Cette zone bien protégée des vents du Nord par le Caucase, véritable frontière naturelle, sous influence méditerranéenne par le corridor Caspienne/Mer Noire, convient parfaitement aux vignobles.
    • Les meilleures zones de production de l’Azerbaïdjan sont : Ganja, Goy-Goyl, Shamkir, Tovuz, Agstafa, Gazakh, Sheki, Ismayilli, Zagatala, Shamkhi, Agdam, Haut Karabakh.
    • Les fouilles archéologiques montrent que la viticulture en Azerbaïdjan date au moins de 7.000 ans. La vigne poussait déjà sur tous les territoires, des contreforts du Caucase jusqu’aux sables d’Apchéron.
    • Après l’indépedance, campagne de réimplantation de la vigne. C’est ainsi qu’avec 9.500 ha replantés en 2005, 18.000 ha à ce jour, et un plan de 10.000 ha jusqu’en 2013.
    • Cépages indigènes avec plus de 200 variétés de raisins de cuve et raisins de table blanc: Ganja, Bayanshira, Agh Shany, Agh Kismishi, et raisins rouges: Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny, Gara Shany, Shamakhy, Merendisi, Hamashara, Gara Kismishi.
    • Seuls les meilleurs ont été conservés: Saperavi, Madrasa, Rkatsiteli, Baian Shirei, et associés à des cépages importés: Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (ici appelé Shiraz).

    Géorgie

    Historique du vignoble et caractéristiques Produits - Vinification
    • La viticulture en Géorgie est l'une des plus anciennes du monde, et peut-être le berceau du vin, les premières traces de viticulture et de vinification remontant à 8 000 ans .
    • Le Français Jean Chardin, 1686, avait observé que les vignerons géorgiens « creusaient les plus grands troncs des grands arbres dont ils se servent à la place des cuves.
    • La production de vins en kvevri (grande jarre de vin) et les vignes couvrent actuellement 100 000 hectares,
    • Le pays compte 540 cépages authentifiés.Le plus commun et le plus qualitatif d'entre eux, le «saperavi». La plus grande partie des vins est vinifiée encore selon la méthode ancestrale
    • Les vignobles sont implantés notamment en Kakhétie, Kartlie et Iméréthie.
    • Deux régions viticoles distinctes en Géorgie: l'ouest, proche de la mer Noire, où sont cultivés des vins blanc et rouge étonnamment sucrés, dits "semi-doux", et l'est qui produit des vins secs également des deux couleurs.
    • La Kakhétie produit des vins de terroir dont le gourdjaani, le tsinandali, qui sont des vins blancs, ainsi que les napureouli, mukuzani et mzane qui sont vinifiés en rouge
    • Vinification traditionnelle:
      • Raisins sont apportés dans de longs paniers côniques
      • L'été, chaque viticulteur aménage son marani, c’est-à-dire sa cuve à vin, Il est constitué de troncs d’arbre évidés
      • En plus, les kvevris, jarres à vin enfouies dans le sol jusqu’au col et surmontées d’une taupinière de terre, sont dégagées.
      • Un bouchon de chêne les obture et sont nettoyés avec un bouchon de paille.
      • Les kwrevris sont ensuite complètement remplis avec le raisin foulé. Celui-ci va fermenter au frais et rester en terre tout l'hiver.
      • Au printemps le vin est transvasé dans d'autres kwevris, au moyen d'une calebasse, tandis qu’est laissé dans la première jarre le marc (peaux et rafles), source de la tchatcha ( marc géorgien traditionnel: 40% alcool)
      • La terre cuite n'ajoute aucun goût au vin, mais aide seulement au développement des arômes fruités et des tannins»,
    Cépages autochtones de Géorgie et Croatie Régions
    Croatie: 60 cépages autochtones.
    • Les cépages "grasevina" dans le nord de la Croatie,
    • "malvazija" en Istrie,
    • "plavac mali" ou encore "posip" en Dalmatie
    Quelque 525 variétés de cépages en Géorgie
    • Le plus commun des cépages de Géorgie et le plus qualitatif d'entre eux, le «saperavi»
    • Cépages moins répandus: l'«alexandeouli» de type grenache, l'«aladastruri» très coloré type petit verdot ou le «rkatsiteli» blanc de type Chardonnay,

    Viticulture en Ukraine

    Historique du vignoble et caractéristiques Climat - sol
    • L'implantation de vigne en Ukraine s'est probablement faite par les Grecs en Crimée et sur la côte sud.
    • La production de vin existait déjà au IVe siècle av. J.-C
    • XIe siècle, les moines cultivèrent la vigne plus au nord dans les environs de Kiev.
    • En 1818, une colonie de vignerons suisses du canton de Vaud, s'implante en Ukraine pour produire du vin pour la cour du Tsar.
    • Le comte Vorontsov a encouragé la plantation de vigne au début du XIXe siècle.
    • 1986, Gorbatchev a ordonné un arrachage massif des vignes.
    • Le vignoble est majoritairement situé dans le sud du pays, en bordure de la mer Noire.
    • Le vignoble bénéficie au sud, d'une tendance méditerranéenne liée à sa position méridionale et à l'effet modérateur de la mer Noire.
    • Le relief du Caucase permet d'offrir toutes les expositions à la culture de la vigne et de le protéger partiellement des éventuelles influences boréales.
    • Le vignoble du sud du pays est implanté en plaine, dans une zone riche pour l'agriculture.
    Terroirs produits
    Vignoble de Crimée Climat de tendance méditerranéenne permet une maturité très importante et l'élaboration de vin muté et de vins doux, et des vins rouges et effervescents de qualité .
      Magaratch
    • Mikhail Semionovitch Vorontsov, crée en 1928 l'établissement étatique expérimental à Magaratch
    • Il y fit planter les cépages: type pinot franc de bourgogne, petit verdot, gros verdot, malbec et merlot
    • Ce sont aujourd’hui 21 651 bouteilles de quelques 3 200 différentes sortes de vin, dont un muscat rose datant de 1836, (dans le Guinness des records comme étant le vin le plus ancien produit en Russie)
    • Magaratch : Un laboratoire œnologique
      Le domaine de Koktebel
    • Le domaine de Koktebel est aujourd’hui réputé pour ses vins d’origine contrôlée de très bonne qualité et pour ses cognacs.
    • le champagne de Crimée fut créé en 1878 par le prince Léon Golitsyne à partir des cépages de type pinot, aligoté, cabernet et riesling rhénan
      Dont la cuvée « Paradisio » 1896 produite pour le sacre du tsar Nicolas II de Russie.
      Vallée du soleil
    • Vallée du soleil, connue aujourd’hui pour ses vins liquoreuxvignes très anciennes, par exemple des vignes de type Ekim kara, desquelles sont produites le fameux vin « tchiornyï doktor », le docteur noir, Djevat kara, Kefessia et Kok pandas.
      Massandra
    • Les caves impériales de Massandra, le domaine a été créé sur ordre du tsar Nicolas II.
    • Vins réputés: ses portos, sherrys et madères.
    Vignoble du sud de l'Ukraine
    • Situé en zone côtière de la mer Noire
    • produit des vins de table, notamment un vin blanc sec, le perle de la steppe,
    • Trois vignobles: celui d'Odessa, entre cette ville et le Danube, couvre 50 000 hectares.
      celui de Kherson avec 20 000 ha,
      celui de Nikolaïev de 15 000 ha.
    • Cépages: Aligoté, muscat, isabella, traminer, chardonnay, rkatsiteli, pinot gris, riesling (blanc), cabernet-sauvignon, feteasca negra, pinot noir, merlot, saperavi, bastardo (rouge)
    Vignoble de Transcarpathie En bordure de la frontière avec la Hongrie. Il représente environ 7 000 hectares produit des vins proches des vins hongrois.
    Vignoble de la basse vallée du Dniepr 2 000 ha sont cultivés, sur les rives du Dniepr

    La Slovénie

    Historique du vignoble et caractéristiques

    Carte régions viticoles Les régions viticoles
    carte des régions viticoles de Slovénie

    https://fr.wikipedia.org/

    • Vallée de la Drave (Podravje)
    • Littoral slovène (Primorska)
    • Vallée de la Save (Posavje)
    Vignobles caractéristiques
    Vallée de la Drave (Podravje): Sous -régions
    • Štajerska
      • Vignoble de Maribor
      • Vignoble de Radgonska
      • Vignoble de Srednje Slovenske gorice
      • Vignoble de Ljutomer-Ormož
      • Vignoble de Haloze
    • Prekmurje.
      • Vignoble des collines de Goričko
      • Vignoble des collines de Lendava
    • Dans cette région de Štajerska les vins blancs sont majoritaires.
    • Les cépages blancs les plus utilisés sont le riesling, furmint, dit Šipon, sylvaner, rizvanec, ranina local, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon, kerner, traminer, muscat et muscat ottonel.
    • Les autres cépages sont le traminer, le chardonnay, le sauvignon blanc et le pinot gris.
    • Les vins de la vallée de la Drave sont traditionnellement demi-secs ou doux.
    • Dans la région viticole de Prekmurje, les cépages blancs : riesling, furmint, sylvaner, rizvanec, ranina local, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon et kerner.
    • Les principaux cépages rouges sont le bleu de Franconie, le zweigelt et le pinot noir.
    • Le vignoble de Maribor couvre 5 554 hectares et produit des vins blancs et rouges. Cépage blanc utilisé le welschriesling.
    • Vignoble de Radgonska: 902 hectares- Le chardonnay est le cépage de base du mousseux Radgonska Penina, Autre cépage de ce vignoble: le ranina blanc.
    • Les vignes sur les collines de Lendava sont entre 265 à 328 mètres,sur une superficie de 489 hectares. Le Riesling y est cultivé .
    Littoral slovène (Primorska): sous régions
    • Goriška Brda,
    • Vipavska dolina,
    • Kras,
    • Istra,
    Le chardonnay, le sauvignon blanc, le pinot gris, la malvoisie et la rebula sont parfaitement adaptés à ces terroirs. Les vins rouges sont élaborés à base de cabernet sauvignon, merlot et pinot noir mais le rouge traditionnel est vinifié à base de refosco, l'acidité de ce cépage étant un révélateur d'arômes.
    • Vipavska dolina: donne les vins doux, les cépages: Ribolla, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris, Muscat, Malvasia, Merlot, Cabernet Sauvignon et Barbera.
    • Le vignoble du Karst couvre 700 hectares. Le Refosco, cépage le plus répandu, donne les vins Teran. D'autres variétés sont cultivées (20 %) dont le Sauvignon, le Chardonnay, la vitovska grganja, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
    • Istra: 2400 hectares de vignes .Les vins particulièrement fruités et floraux. Les cépages les plus cultivés sont la Malvoisie, le Chardonnay, le Muscat, le Refosco, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Sauvignon, le Pinot Noir et la Syrah.
    Vallée de la Save (Posavje): sous régions.
    • Bela krajina,
    • Dolenjska,
    • Bizeljsko,
    • Vignobles de Bela Krajina s'étendent, sur 1460 hectares, entre les pentes sud du Gorjanci jusqu'à Črmošnjice - production de vins blancs de qualité supérieure.
    • Bela Krajina: Le vin typique de ce terroir est le Metliška črnina, élaboré à base de žametovka, Frankinja, šentlovrenka, portugalka et gamay. D'une acidité faible, il possède un bouquet spécifique.
    • Le terroir viticole de Dolenjska, couvre 4 275 ha. Y est élaboré le cviček, un vin rouge vif, agréablement acide, très sec,peu alcoolisé et faible en tanin.
    • Dolenjska: Les cépages rouges producteurs sont le žametovka, le Kraljevina, le Frankinja et le šentlovrenka. Cépages blancs tels que le Riesling.
    • Bizeljsko-Sremič: les vignes couvrent 1670 hectares, c'est l'un des meilleurs vignoble en Slovénie.
    • Bizeljsko-Sremič:Les vins produits sont les bizeljčan blanc et rouge.
      Le blanc est un vin très agréable de boire sec. Le rouge, peu alcooleux, possède une acidité agréable.
    • Bizeljsko-Sremič: Les principaux cépages blancs : la Kraljevina, le Plavec jaune, le Riesling, le Furmint, le Sylvaner, le Rizvanec, le Ranina local, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon et le Kerner.
      Les cépages rouges : žametovka, Bleu de Franconie, portugalka, šentlovrenka, gamay, Zweigelt et Pinot Noir.
    Cépages blancs de la Slovénie Cépages rouges de la Slovénie
    • Welschriesling ou Laški Rizling et surface cultivée: 18,1%
    • Chardonnay et surface cultivée: 7,6%
    • Sauvignon blanc et surface cultivée: 6,2%
    • Furmint ou Šipon et surface cultivée: 5,2%
    • Ribolla gialla ou Rebula surface cultivée: 4,9%
    • Riesling ou Renski Rizling et surface cultivée: 4,8%
    • Pinot blanc ou Beli Pinot et surface cultivée: 3,8%
    • Refosco ou Refošk et surface cultivée: 5,9%
    • Šametovka et surface cultivée: 5,6%

    Les vins Oranges Slovènes: L'élaboration traditionnelle de "vins oranges" issus de cépages blancs vinifiés comme les rouges. Cette couleur caractéristique est le résultat d’une macération pelliculaire longue des peaux de raisins au contact du moût. Particulièrement dans la région de Primorska.

    La Suisse

    La viticulture en Suisse
    Histoire Géographie Organisation

    Histoire du vignoble Suisse

    • Des fouilles ont révélé des traces de vigne en Suisse dès le VIIIème siècle avant Jésus-Christ.
    • Des amphores retrouvées dans des tombes confirmerait que du vin était produit pour des raisons religieuses dès le IIIème siècle avant Jésus-Christ.
    • La viticulture suisse date au moins de l'époque romaine.
    • Au XIIe siècle, les vignobles est entre les mains de nombreux propriétaires.

      carte des régions viticoles en Suisse
    • Les vignobles sont sur un territoire tourmenté où les Alpes représentent les deux tiers du pays, puis c'est le Plateau et le Jura.
    • Les vignes sont relativement hautes en altitude - entre 270 m (au Tessin) et 1100 m (en Valais) – et souvent dans des zones à forte déclivité.
    • En 2015 la viticulture en Suisse (source: OFAG - Office fédéral de l'agriculture, l'année viticole 2015) s'étend sur une superficie de 14 793 hectares.
    • 240 cépages cultivés:
      le Pinot Noir, le Chasselas (indigène), le Gamay et le Merlot,représentent 72% des cultures.
    • 36% de cépages indigènes: dont 27% pour le Chasselas associé aux Gamaret, Garanoir, Arvine, Amigne et bien d’autres encore qui eux représentent 9% des cultures.
    • La production vinicole suisse en 2015 atteignait 85 millions de litres
    • Depuis janvier 2008 « AOC Suisse » est mise en place, sur le modèle européen.
    https://swisswine.ch- (Source OFAG1 2015).
    Région ou Vignobles Cépages

    le Valais

    (33 % des surfaces viticoles) 4 976 hectare plus de cent kilomètres long du Rhône Les cultures s'étalent entre 450 et 800 mètres voir 1 100 mètres Climat le plus sec et ensoleillé de toutes les régions suisses
    Climat - Diversité des sols - multitude de cépages d'où richesse de vins singuliers. La surface cépages rouges 3 032 hectares (62 %):
    • Pinot Noir 1476 Ha (30.49 %)
    • Gamay 573 Ha (11.83 %)
    • Syrah 170 Ha (3.5 %)-Cornalin 145 Ha (2.99 %)-Humagne Rouge 141 Ha (2.9 %) Merlot 124 Ha (2.56 %)-Gamaret 104 Ha (2.15 %)-Diolinoir 98 Ha (2.02 %)
      cépages blancs: 1 875 hectares (38 %)
    • Chasselas 879 Ha (18.15 %)
    • Sylvaner 258 Ha (5.34 %)-Arvine 196 Ha (4.06 %)-Savagnin blanc 157 Ha (3.25 %)- Chardonnay 72 Ha (1.49 %)-Pinot gris 69 Ha (1.43 %).

    Vaud

    (26 % des surfaces viticoles) Pentes abruptes sur les bords du Léman soit 3 882 ha de vignes
      Le Pays du Chasselas
    • Autres noms:
      *Fendants (son nom officiel dans le Valais)
      *Gutedel (en langue allemande)
    • Histoire de ce cépage:
      • Les premières mentions historiques du chasselas en 1539 par un botaniste allemand
      • En 1612,le Bâlois Jean Bauhin dans son Histoire universelle des végétaux,
      • Nicolas de Bonnefons dans "Les délices de la campagne" (1654) évoque pour la première fois le mot chasselas : les francs muscats, muscadets, genetins, chasselas
      • C'est à la fin du Moyen Âge et au début de la Renaissance que le chasselas connaîtra son âge d’or.Il diffuse depuis sa région d’origine sur le pourtour du lac Léman
    • Les analyses ADN donne l'origine du chasselas sur les rives du lac Léman et notamment de sa rive gauche qui correspond au Canton de Vaud en Suisse.
    • 8 appellations d’origine contrôlée : La Côte AOC, Lavaux AOC, Chablais, Côtes-de-l'Orbe, Bonvillars, Vully et depuis 2013 Calamin Grand Cru et Dézaley Grand Cru.
    • Chasselas 2268 Ha (60.09 %) cépage roi du vignoble vaudois et Chardonnay 43 Ha (1.14 %)
    • Dans le monde ce sont 38 000 ha cultivé comme raisin de table et de cuve
    • dont 13 000 ha pour la Roumanie et 9000 ha pour la Hongrie. Vient ensuite la Suisse avec Ses 3800 ha vinifiés.
    • Site à voir https://dico-du-vin.com/chasselas-cepage-blanc
      Les principaux cépages rouges: 1303 ha (35% VD):
      • Pinot Noir 487 Ha (12.9 %)
      • Gamay 362 Ha (9.59 %)-Gamaret 150 Ha (3.98 %)-Garanoir 122 Ha (3.22 %)-Merlot 57 Ha (1.51 %) qui entrent dans l'assemblage des vins rouges.

    La Suisse alémanique

    (18 % des surfaces viticoles) Cantons du Pinot Noir et Müller Thurgau
    Surface 2652 ha (18% CH)
    • cépages rouges: 1816 ha (68% SA)
      • Pinot Noir 1184 Ha (54.59 %) et
      • Cabernet Jura 25 Ha (1.14 %)-Autres rouges 25 Ha (1.13 %)-Regent 22 Ha (1.05 %
    • cépages blancs: 836 ha (32% SA):
      • Müller-Thurgau 351 Ha (16.22 %)-
      • Sauvignon blanc 62 Ha (2.93 %)-Chardonnay 61 Ha (2.85 %)-Pinot gris 48 Ha (2.31 %)- Räuschling 25 Ha (1.14 %)-Pinot blanc 23 Ha (1.03 %)

    Genève

    (9 % des surfaces viticoles) 1 434 hectares Région dont la densité viticole est élevée sur les collines entourant l'ouest du lac Léman.
    Cépages blancs 614 ha (43% GE):
    • Chasselas 295 Ha (20.87 %)
    • cépages autres: Chardonnay 109 Ha (7.71 %)-Pinot blanc 40 Ha (2.84 %)-Sauvignon blanc 38 Ha (2.66 %) Pinot gris 25 Ha (1.79 %)-Aligoté 22 Ha (1.54 %)-Müller-Thurgau 18 Ha (1.24 %
    Cépages rouges: 799 ha(57% GE)
    • Gamay 340 Ha (24.09 %)
    • Pinot Noir 154 Ha (10.92 %)
    • autres: Gamaret 120 Ha (8.5 %)-Garanoir 49 Ha (3.44 %)-Merlot 46 Ha (3.25 %)- Cabernet Sauvignon 17 Ha (1.19 %)-Cabernet Franc 17 Ha (1.18 %)

    Le Tessin

    (7 % des surfaces viticoles)- Surface: 1121 ha (8% CH) Sur le versant sud des Alpes climat ensoleillé influencé par la Méditerranée.
    Le pays du Merlot
      Cépages rouges: 1089 ha(91% TI)
    • Merlot 896 Ha (79.95 %)
    • Autres cépages: 38 Ha (3.37 %)-Cabernet Franc 13 Ha (1.2 %)-Pinot Noir 13 Ha (1.16 %) Cabernet Sauvignon 12 Ha (1.15 %)-Gamaret 13 Ha (1.12 %)
    • Surface blanc: 102 ha (9% TI) Chardonnay 46 Ha (4.16 %)-Sauvignon blanc 18 Ha (1.63 %)

    les Trois Lacs

    : Surface 945 ha (6 % des surfaces viticoles) Les vignobles s'étendent le long du lac de Neuchâtel, de Vaumarcus au sud à Cressier au nord. Cette région aux coteaux doux connaît un climat modéré et aéré où les brouillards automnaux sont fréquents. La différence des sols d'un parchet à l'autre se reflète dans les nombreuses nuances de bouquet. Les sols sont généralement riches en calcaire ou marnes.
    Surface blanc: 422 ha (45% 3L)
    • Chasselas 284 Ha (30.08 %)
    • autres : Pinot gris 41 Ha (4.39 %) Chardonnay 37 Ha (3.91 %)
      Sauvignon blanc 18 Ha (1.97 %)
    Surface en rouge: 523 ha (55% 3L)
    • Pinot Noir 447 Ha (47.36 %)
    • Gamaret 21 Ha (2.28 %)- Garanoir 15 Ha (1.51 %)

    La viticulture en Tunisie - Algérie - Maroc

    Viticulture au Maroc Viticulture en Tunisie Viticulture en Algérie

    La viticulture des pays de la Méditerranée

    • La viticulture en Tunisie, Algérie ou Maroc, comme dans beaucoup d'autres pays du bassin méditerranéen, est une tradition depuis l'Antiquité. Les Phéniciens, les Carthaginois puis les Romains ont contribué à son développement, jusqu'à l'arrivée des pouvoirs mulsulmans qui l'ont pratiquement fait disparaître pour ne garder que le raisin de table.
    • Les conditions climatiques sont favorables au développement de la vigne:
      • Les climats semi-arides et subtropicaux avec des étés secs et chauds sans précipitations et des hivers frais. Les besoins en eau sont estimés à 400 à 500 mm.
      • Pour la croissance des baies et leur maturité, il est nécessaire de disposer d’une atmosphère sèche, d’une température modérément chaude (de 15 à 40°C) et d’un fort ensoleillement.
      • La vigne s’adapte à une large gamme de sols mais préfère des sols profonds argilo-limoneux, ayant une bonne structure et riches en matière organique. Le pH doit être de 6,5 à 7,5 et la salinité faible.
    Le Maroc reste un des berceaux des dernières vignes sauvages.
    • Les premiers vins furent élaborés vers le VIe siècle av. J.-C. lors des installations des comptoirs phéniciens et grecs, dans le nord du Maroc. La vigne sauvage (lambrusque) a prospéré dans les collines du littoral où elle poussait en hautain le long des arbres. Elle produisait des petits grains qui furent consommés frais ou séchés par les Berbères.
    • Puis croisements entre Vitis vinifera silvestris et vitis vinifera sativa importés par les Carthaginois au Cap Bon et dans leurs comptoirs côtiers.
    • Ces nouvelles variétés furent à la base d'un encépagement indigène qui a perduré dans les raisins de table, dit kabyles.
    • Au VIIe siècle, l'invasion arabe mit à mal la viticulture de cuve qui céda officiellement la place à celle des raisins de table.
    • Au Maroc, les différents souverains musulmans allaient tolérer les communautés juives qui résidaient leurs quartiers, les mellah. C'est là que les juifs pouvaient boire du vin mais il leur était interdit d'en vendre. Beaucoup possédaient leurs propres vignobles.
    • Les mêmes licences étaient accordées aux chrétiens résidents.
    • Puis à partir du XV ème siècle, les Portugais plantèrent de la vigne lors de leur installation à Azemmour, Safi et El Jadida
    • 1875: Les vignes plantées dans les terres sableuses des régions de la Chaouïa, des Trifas, des Sahels, résistèrent au phylloxéra, l'insecte ne pouvant vivre dans le sable.
    • Début XXème: production de masse de la viticulture marocaine et l'époque des vins médecins à fort degré et utilisés dans les coupages.
    • XXe siècle colonisation: les Français développent la viticulture au Maroc comme en Algérie et en Tunisie
    • Entre 1920 - 1956 (indépendance): vignoble atteind 65000 ha puis est nationalisé.
    • 1967: fin du coupage des vins, diminution du vignoble.
    • Au début des années 2000, 12 000 hectares étaient cultivés pour une production se situant entre 350 000 et 450 000 hectolitres; la région de Meknès représentant à elle seule près de la moitié d'un vignoble marocain.
    • Au Maroc, la viticulture occupe une superficie de 49.000 hectares (ha) pour une production de 230.000 tonnes (T). Sur cet ensemble, 38.200 ha et 172.000 T concernent la vigne de table et 10.800 ha et 58.000 T concernent la vigne de cuve.
    • Les régions d'El Hajeb, Khémisset, Meknès, Gharb et Moulouya produisent les raisins de cuve.
    • Elles représentent plus de 88% de la superficie totale des vignes de cuve.
    • Quatre cépages principaux représentent 81% des vignes cultivées: Cinsault, Carignan, Alicante, Bouchet et Grenache.
    Tunisie
    • A partir du XVIIIe siècle, les Italo-tunisiens développent fortement l'activité viticole dans la région du cap Bon.
    • 1881 le protectorat français de Tunisie relance la production de vin
    • En Tunisie 1948, après la crise du phylloxéra, création d'une union de coopératives viticoles (UCCV) devenue Les Vignerons de Carthage.
    • 1960 l'économie planifiée est introduite, les Italo-tunisiens partent, les Français sont expropriés, la production de vin tombe.
    Algérie:
    • Vers 1860 les colons Français importent et développent progressivement la culture de la vigne.
    • 1870 le phylloxéra détruit le vignoble français, l'Algérie va fournir du vin à la France. 125 000 hectares de vignes sont plantés dans les plaines nord de l'Algérie (le Tell). En Algérie et pour un siècle, le vin devenait le premier revenu.
    • Début XXème siècle la France importe près de 5 millions d'hectolitres de vins algériens.
    • 1905-1907 c'est le marasme économique et la crise viticole en Languedoc.
    • En 1936, le vignoble d'Algérie couvrait 399 000 hectares et sa production frisait les 18 000 000 d'hectolitres. La métropole en importait 98 %.
    • Après l'indépendance en 1962, blocage des importations des vins d'Afrique du Nord.
    • Au début des années 1970 crise diplomatique avec la France, arrachage de grandes surfaces de vignes.
    • 2000 les plantations reprennent dans la région d'Aïn Témouchent, centre viticole de l'Algérie.

    Les vignobles d'Afrique du nord

    Les Régions viticoles Climat et terroir
    carte des vignobles  du Maroc

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    • Le climat du Maroc peut être divisé en sept sous-zones, déterminées par les différentes influences que subit le pays : influences océaniques, méditerranéennes, montagnardes, continentales et sahariennes.
    • Les vignes des plaines chaudes ont été arrachées et le reste des vignobles se situe dans les chaînes côtières.
    • Le Maroc bénéficie des brises fraîches de l’Atlantique. Le Chergui, ce vent chaud (50 à 60 °C), peut réduire considérablement la récolte.
    • Le Maroc, 3e producteur (continent africain) derrière l'Algérie avec ses 333.000 hectolitres par an.
    carte des vignobles de Tunisie

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    • Les deux tiers des vignes tunisiennes se trouvent dans le gouvernorat de Nabeul,
    • Ils sont situés sur des coteaux où la température annuelle moyenne ne monte jamais au-dessus de 20 °C avec des précipitations idéales entre 250 et 500 millimètres par an.
    • Le pays produit 244.000 hectolitres à travers ses 22.000 hectares.
    carte des vignobles de l'Algérie

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    • Toute la côte algérienne bénéficie d'un climat méditerranéen. Elle est connue par ses longs étés chauds et secs. Les hivers sont doux et humides, la neige est rare mais pas impossible.
    • Les pluies sont abondantes et peuvent être diluviennes.
    • Il fait généralement chaud surtout de la mi-juillet à la mi-août.
    • Les vignes algériennes sont très basses afin de se protéger du sirocco et d'optimiser la récupération de l'humidité.
    • Avec 77.000 hectares de vignobles l'Algérie est le 2ème pays producteur du continent africain (soit 627.000 hectolitres par an), après l'Afrique du Sud.
    Les zones viticoles Les cépages de cuve et de table Les vins

    Le Maroc

    • Le vignoble marocain représente aujourd’hui 50 000 ha, dont 75 % sont destinés à la production de raisins de table. La production de vin s’élève à 298 000 hL dont 78 % de rouge, 18% de gris et de rosé et seulement 4% de blanc.
    • Les régions de culture de la vigne:
    • Les principales régions viticoles de vin de cuve

      : Meknès qui représente près de 50 % de la surface viticole,
      • Avec une AOC et deux AOG.
      • L'AOC (1998)Coteaux de l'Atlas est la première appellation d'origine contrôlée du Maroc.
      • Cépages utilisés: Cabernet sauvignon, merlot et syrah
    • Khemisset (15 %) et El Hajeb (10 %)puis Benslimane, Berkane,Tiflet, Gharb, Moulouya et Roman
    • Les principales régions de production de raisin de table

      :
      • Doukkala, Haouz, Benslimane, Rabat-Salé, Khémisset et Essaouira.
      • Ces régions totalisent 71% de la superficie totale.
      Cépages de cuve:
    • Par ordre d’importance, pour les rouges et les rosés : le Cinsault, le Carignan, l’Alicante Bouchet, le Grenache pour 81%. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Mourvèdre,Tempranillo et la Syrah gagnent du terrain.
    • En ce qui concerne les cépages blancs, on trouve de la Clairette, de l’Ugni Blanc, Grenache blanc,Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Ugni blanc, Muscat, Viognier, "Faranat" de Tunis, Bourboulenc, Roussanne.
      Cépages de table
    • Il occupent 77 % de la superficie du vignoble, les principales variétés sont le doukkala, le muscat d'Alexandrie, le valency, l'abbou, le boukhanzir et le muscat d'Italie.
    • Sont aussi cultivés en moindre importance l'alphonse-lavallée, l'adari, le cardinal et la madelaine. Les variétés apyrènes n'occupent que 600 hectares
    De puis 1977,le Maroc propose deux appellations d'origine contrôlée (AOC) et quinze appellations garanties (AOG).
    • L'AOG Guerrouane :
      • vin rouge: le chergui, un vin rouge à base de carignan, grenache, cinsault et tempranillo ;
      • le vin gris: élaboré avec le cinsault, le ksar, le beauvallon.
    • L'AOG Beni M’Tir(région de Meknès): vin est élaboré à base de merlot , Carignan, Cabernet Sauvignon et Syrah.
    • Les AOG Zare et AOG Zenata près de la mer, dans la région de Casablanca.
    • l'AOG Doukkala situé à 120 kilomètres au sud-ouest de Casablanca produit un vin gris de Boulaouane à partir de: cabernet sauvignon, merlot, cinsault, syrah et grenache gris vin gris
    • autre A.O.G.: Sidi Zahia (région de Meknès) , Angad et Berkane (région de l'Oriental), Chella (région du Rharb), Saïs, Beni-Sadden, Zerboune, Zemmour, Gharb et Zaër.

    La Tunisie

    • Les deux tiers des vignes tunisiennes se trouvent dans le gouvernorat de Nabeul.
    • Le vignoble occupe aujourd’hui 22.000 hectares
    • Sept AOC principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte:
      • Mornag (L'AOC est située à une quarantaine de kilomètres au sud de Tunis),
      • Grand cru Mornag: L'AOC Mornag couvre la majeure partie du vignoble tunisien et s'étend sur les régions de Grombalia et Takelsa jusqu'à Korba à l'est et Enfida au sud. De par sa superficie, cette zone présente des aptitudes à produire des vins rouges, rosés et blancs.
      • Thibar: Nord ouest de Tunis
      • Coteaux d’Utique: quarantaine de kilomètres au nord de Tunis.
      • Coteaux de Tebourba: au nord de la Tunisie sur la rive gauche de la Medjerda, à une trentaine de kilomètres à l'ouest de Tunis.
      • Sidi Salem: une trentaine de kilomètres au sud de Tunis.
      • Kelibia: à la pointe de la région du cap Bon se trouvant à 140 kilomètres à l'est de Tunis.
      Raisins de cuve:
    • Les cépages sont issus d’importations, pour les rouges: carignan, grenache, mourvèdre, merlot, cabernet,syrah ;
    • Pour les blancs: chardonnay, muscat, viognier, sauvignon
      Raisins de table:
    • Les cépages autochtones comme le razegui ou ahmar bou ahmar, turky, bidh hmem et sakasly
      Sept AOC principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte:
    • Mornag Gris: Grenache et syrah.
    • AOC Mornag Magon rouge: Syrah et merlot et cépages améliorateurs d'où l'élaboration de rouges, rosés (Les rosés proviennent de cinsault et grenache et les blancs de Ugni blanc et Rezzegui) et blancs équilibrés
    • Grand cru Mornag: Cabernet-sauvignon et syrah. ,
    • Thibar: vins rouges, rosés et blancs (Le Clos de Thibar: un vin de muscat et mistelle de muscat...)
    • Coteaux d’Utique: vins rouges et rosés (Coteaux de Bizerte... )
    • Coteaux de Tebourba: Grenache, carignan et syrah
    • Sidi Salem blanc: Chardonnay
    • Kelibia: un seul cépage, le fameux « muscat de Kélibia », fruité et sec.

    L'Algérie

    • Les Côteaux de Mascara
      • Sont situés à 90 km au sud-est d’Oran sur le Mont Bénichougrane,
      • entre 650m et 950 m d'altitude. Les sols y sont limono- argilo- sableux.
    • Les Côteaux de Tlemcen
      • A 170 km au sud-ouest d'Oran, à proximité du Maroc.
      • La vigne est cultivée en montagne à une altitude allant de 700 à 800 m.
      • Le climat y est frais et sec, le sol constitué de grès, d'argile et de calcaire.
    • L'appelation Dahra
      • La région de Dahra est située à quelques kilomètres de Mostaganem
      • Elle se situe à une centaine de kilomètres à l'est d'Oran, entre les Monts du Zaccar et la région de Mostaganem.
      • Sols sablonneux sur fond calcaire et à une altitude moyenne de 300 m.
    • Les Monts du Tessalah:
      • Localisés sur les monts du même nom à 600 mètres d’altitude dans la région de Sidi-bel-Abbès en Oranie.
      • Le vignoble est implanté sur deux régions viticoles très connues : Ain-Témouchent et Sidi-Bel-Abbès.
      • Les sols sont faits de silice et de calcaire et le climat est continental.
    • Algérois:
      • Haut Dahra : l'ouest de l'Algerois,altitude moyenne de 600 mètres.
      • Ain-Bessem-Bouira : zone située au sud-est d'Alger saltitude moyenn d'environ 500 mètres.
      • Coteaux du Zaccar : zone située près de Miliana, au sud-ouest d'Alger, terrains argileux et calcaires à une altitude comprise entre 400 et 900 mètres.
    • Médéa:
      • Territoire situé au sud d'Alger à une altitude comprise entre 600 et 1 200 mètres.
    • Côteaux de Mascara: Cinsault, Carignan, Grenache, Alicante Bouschet
    • Appelation Dahra: Grenache - Cinsault
    • Appellation d'Origine Garantie Monts du Tessala: Grenache - Cinsault - Alicante (SAINT-AUGUSTIN)
    • Appellation d'Origine Garantie Coteaux de Tlemcen: Grenache, Alicante, Cinsault (le Raïs)
    • Haut Dahra : production des vins blancs sont : clairette pointue, maccabeo, grenache blanc, et furmint
      pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache noir, pinot noir, grenache rose, syrah, morastel et alicante-bouschet.
    • Ain-Bessem-Bouira: pour les vins blancs sont : clairette pointue, tizourine bou afrara, farhana, el-maoui et maccabeo
      pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache, cabernet-sauvignon, pinot noir, grenache et alicante-bouschet.
    • Coteaux du Zaccar : pour les vins blancs sont : clairette pointue, tizourine bou afrara, farhana, el-maoui, maccabeo et chardonnay ;
      pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache noir, pinot noir, syrah et alicante-bouschet.
    • Médéa:Les cépages pour vins blancs et rouges sont les mêmes que ceux des coteaux du Zaccar avec, en plus, le merseguerra et furmint pour les vins blancs;
    • vins rouges sont issus de carignan, de cinsault, de grenache, d'alicante-bouschet, d'aramon et de mourvèdre.
    • Les vins blancs algériens : clairette, muscat, merseguéra, faranah.
    • Depuis plus d'un siècle, l'Algérie produit des vins rosés
    • Côteaux de Mascara: Les vignes y produisent des vins rouges, rosés et blancs. Notre vin : le Koutoubia.
    • Les vins de Tlemcen rouges, rosés et blancs: Le Raïs
    • Appelation Dahra: Ces vins AOG sont rouges et rosés. Ils représentent la gamme de vin Aboukir.
    • Monts du Tessalah: Le vignoble produit des vins rouges et rosés AOG. Leur nom : Saint-Augustin.
    • Haut Dahra : vins blancs et vins rouges.
    • Ain-Bessem-Bouira: vins rouges robustes et des vins rosés alcooliques et fruités
    La Turquie

    Turquie


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    Présentation du vignoble Caractéristiques de la viticulture turque
    carte des régions viticoles Turquie
    • Si aujourd'hui la Turquie occupe la quatrième place mondiale avec 420 000 hectares, 95 % de la production est consommée en raisin frais et sec. Seuls 5 % de la production est vinifiée.
    • Turquie: une terre qui est reconnue comme l’un des berceaux de Vitis vinifera en Méditerranée : les plus anciennes traces de vignes cultivées en Anatolie sont en effet datées de plus de 7000 ans.
    • Pendant toute l'Antiquité le vin abonda aussi bien le long des côtes de la mer Égée, qu'en Thrace ou en Anatolie
    • La péninsule turque de Gallipoli, entre la mer Egée et le détroit des Dardanelles possède un climat idéal pour la viticulture.
    • La plupart des Turcs ne consomment pas d'alcool, considéré comme "haram" (interdit) par l'islam.
    Vers les années 1970 des cépages de cuve français ont été importés : chardonnay, sauvignon, sémillon, cabernet sauvignon, pinot, traminer, cabernet et merlot4.
    Régions Cépages autochtones Vins
    Région de Marmara
    • Cépages blancs: Beylerce, Yapıncak, Vasilaki.
    • Cépages rouges: Adakarası, Papazkarası, Kuntra, Karalahana.
      Vins blancs
    • Vin blanc: La Thrace produit le guzel marmara, en vinifiant un cépage local, le yapinçak. Ce vin sec, à la robe jaune paille avec des reflets verts, a une légère amertume ce qui le rend très rafraîchissant.
    • Autre vin blanc, à la saveur très caractéristique, l'ürgüp considéré comme l'un des meilleurs vins turcs.
    • Bord de mer Égée: production d'un vin blanc sec, l'izmir, élaboré à partir d'un cépage local, le sultaniyeh, variété apyrène (sans pépin). Vin sec, de couleur jaune d'or, peu aromatique, teneur en alcool: 11 et 12°.
      Vins rouges
    • Vin rouge: En Thrace est élaboré le traka à partir de la variété papaz karasi. Vin corsé, à la robe rouge sombre, il est généralement embouteillé au bout de trois ans.
    • Dans la région d'Ankara, le kalebag est élaboré à base du cépage kalecik. Ce rouge titre jusqu'à 13, 5° et sa haute teneur en glycérol le rend très souple en bouche.
    • Le doluca özel kavest produit dans les régions de Diyarbakir et Elâzığ (Anatolie)
    • Autres vins rouges de turquie:
      • Le narbag, produit à partir du narince, dégage au nez des arômes fruités mais sa bouche est un peu trop sucrée.
      • Le buzbag, à la robe rouge sombre aux reflets bleutés, est un vin de garde fait à partir du cépage ökuzgözü, ou « œil de taureau ».
      • Le bügazkar: lui aussi un vin de garde. Sa forte teneur en tanins l'a fait surnommé « l'étrangleur »
    Région égéenne
    • cépage blanc: Bornova Misketi.
    • Cépages rouges: Çal Karası, Kalecik Karası.
    Région de la mer Noire
    • Cépage blanc: Narince
    • Öküzgözü, Boğazkere
    Région méditerranéenne
    • Kabarcık, Dökülgen: cépages blancs
    • Burdur Dimriti, Sergi Karası: cépages rouges
    Région de l'Anatolie
    • cépages blancs: Emir, Hasandede, Kabarcık, Dökülgen, Rumi.
    • Cépages rouges: Kalecik Karası, Papazkarası, Dimrit, Öküzgözü, Boğazkere, Horoz Karası, Sergi Karası.

    L'Uruguay:

    Pays Région ou Vignobles Vins produits Cépages

    La vigne, implantée par les colons venus d'Espagne au XVIIe siècle. Climat peut être rapproché de celui de Bordeaux. Superficie du vignoble : 8 000 hectares. Nombre de domaines : 250 propriétés viticoles (beaucoup ayant moins de 5ha)

    carte des régions viticoles en Uruguay

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    • Vignoble de 9000 ha jouit d’un climat maritime.
    • Le climat chaud qui règne ici est refroidi par des courants frais venus de l’Antarctique (et du Rio de la Plata) ce qui évite l’irrigation si commune au Brésil.
    • Sans doute le vignoble le plus réputé est celui de la région de Canelonès* (au nord de Montevideo)
    • avec un sol de type bourguignon (argilo-calcaire) et un climat de type bordelais, des conditions idéales pour le tannat.
      Quelques adresses:
    • Bodega Garzon Tannat, Uruguay
    • Bodegas Carrau Amat Tannat, Cerro Chapeau, Uruguay
    • Bodegas Carrau ‘Juan Carrau’ Tannat de Reserva, Cerro Chapeau, Montevideo, Uruguay
    • Bouza Tannat, Montevideo, Uruguay
    • Vinedo de los Vientos Alcyone Tannat, Canelones, Uruguay
    • Longtemps restée limitée au moscatel.
    • Dans la seconde partie du XIXe siècle un basque du nom de Pascual Harriague introduit le tannat originaire de Madiran.
    • On trouve également du cabernet sauvignon, du merlot, de la syrah et du sangiovese pour les vins rouges.
    • Les viognier, sauvignon, sémillon et chardonnay, entre autres, sont utilisés pour les vins blancs.

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