Les vignobles du Sud-Ouest

Sommaire: Les vignobles du Sud-Ouest

Les vignobles de la Region Sud Ouest

Du Bordelais jusqu’au Tarn des Pyrénées-Atlantiques et des Landes au nord au Massif Central.
Ce sont 500 km2 répartis sur 12 départements et 50 000 ha de vignobles.

Lien vers: Les sols, les Cépages, les appellations des vignobles de la région Sud-ouest

Lien important:

dico-du-vin.com: De nombreuses précisions sur les vignobles et Vins du sud-ouest

Le vignoble du Sud Ouest:
31 A.O.C et Production moyenne sur toute la région : 2 800 000 hl/an

Le vignoble du Sud Ouest
Carte Régions viticoles- Climats et sols
carte des régions viticoles du Sud Ouest

vinsvignesvignerons.com.

Localisation géographique des vignobles
  • du bassin de l'Adour: Béarn, Gascogne
  • des montagnes du Pays basque et de l'Aveyron: Rouergue
  • du pays Toulousain: Tarn et Garonne
  • du Quercy, de l'Albigeois, de l'Agenais: Lot et Garonne
  • de l'arrondissement de Bergerac.
Des vignobles qui longent les principaux cours d'eau:
Les nombreux micro-climats dus au relief favorisent l'implantation de la vigne et favorisent la spécificité des appellations.
Climat océanique doux et humide avec des influences méditerranéennes et montagnardes.
Les périodes humides et sèches favorisent le « Botrytis cinerea » "pourriture noble" ou "pourriture grise", augmentant la concentration des sucres et des arômes des raisins et des vins liquoreux.
Les sols:
  • Sur les molasses:les sols sont bruns, épais, argilo-siliceux, argilo-calcaires.
  • Sur les calcaires: les sols sont argilo-calcaires.
  • Sur les calcaires; Sols formés de sables et d'argiles rouges.
  • Sur les «Sables et graviers du Périgord»: sols argilo-limono-sableux.
  • Sur roches magmatiques et métamorphiques: sols argilo-siliceux formés.
  • Sur alluvions: sols argilo-graveleux
  • Dans la vallée de la Dordogne: les sols sont argilo-calcaires.

Le vignoble de Bergerac

Les vignobles de la région Climat et terroir
carte des vignobles de Bergerac

carte des vignobles de Bergerac
vinsvignesvignerons.com.

Le climat de la région de Bergerac réunit toutes les conditions pour avoir un grand vignoble :
  • Un climat chaud, celui de l’Aquitaine, que tempère la fraîcheur de la rivière.
  • Des expositions en coteaux ou en plateaux et les bénéfices d'un ensoleillement maximum.
  • Des sols pierreux ou calcaires parfaitement drainés. Sols pauvres exigents pour la vigne
Les zones viticoles Les vins Rouges et rosés Les vins Blancs
  • LE SUD-DORDOGNE:
    • Depuis Eymet au Sud jusqu'à la vallée et d'Issigeac à l'Est jusqu'à Saussignac.
    • Ce sont des terres argilo-calcaires, devenant de plus en plus calcaires en allant vers le Sud.
    • Vignoble de Saussignac:Les appellations Monbazillac et Saussignac en font partie.
  • LE BERGERACOIS NORD:
    • De Mouleydier à l'Est au Fleix à l'Ouest.
      • Zone de petite production à dominante rouge.
      • Vignoble de Pécharmant.
    • L'OUEST:
      • Vélines, Villefranche-de-Longchapt.
      • C'est le secteur des Montravel pour les blancs, et les Bergerac rouges
      • Minzac ou Villefranche jouxtent les côtes de Castillon et le Saint-Émilionnais.
    • MONBAZILLAC:
      • Au cœur du Périgord, au Sud de Bergerac, en Dordogne, le vignoble s'étend sur les communes de Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.
      • En tout 2 700 ha au sol essentiellement argilo-calcaire, encadrés par les vallées de la Dordogne et de la Gardonnette.
    LES VINS - LES ROUGES -
  • BERGERAC ET CÔTES DE BERGERAC:
    • produits sur l'ensemble de l'aire d'AOC.
    • Les cépages : cépages bordelais traditionnels : Merlot, Cabernets Franc et Sauvignon et le Malbec, plus connu à Cahors.
    • Vins souples, fins, à parfum de fruits rouges, assez peu tanniques,à boire dans les deux à trois ans.
    • Les Côtes de Bergerac: des vins de garde, conservation cinq ans et plus.
  • PÉCHARMANT :
    • Petite zone au nord de Bergerac (300 ha seulement !), ses sols, son exposition et ses faibles rendements lui donnent un caractère exceptionnel.
    • Ces vins sont concentrés, riches et de longue garde: la macération pourra donner des vins traditionnels, tanniques,
      ou bien des vins plus souples, correspondant mieux aux palais modernes.
    • L'élevage en barriques neuves se fait sur plus de la moitié de la production, donnant des arômes vanillés et une rondeur à ce vin.
  • LES ROSÉS -en pleine expansion: Elaboration par saignée (macération courte et vingt-quatre heures maximum) et à base de Cabernet Sauvignon.
    Ce sont des vins à boire jeunes et frais.
    LES BLANCS SECS -
  • BERGERAC ET MONTRAVEL
    • Le cépage essentiel est le Sauvignon, pur ou associé à la Muscadelle ou au Sémillon.
    • Les blancs secs "classiques" frais, parfum intense et fin de buis, bourgeon de cassis, lierre...
    • A boire dans l'année si possible.
    • Les "nouveaux", élaborés par macération, fermentation et élevage sur lies en barriques,
    • Vins avec: des arômes ronds, complexes et conservation plusieurs années.
  • LES BLANCS MOELLEUX -
    • CÔTES DE BERGERAC MOELLEUX, SAUSSIGNAC, HAUT-MONTRAVEL, ROSETTE, CÔTES DE MONTRAVEL :
    • Vins bien équilibrés, la production traditionnelle du Bergeracois.
    • vins souvent fruités, fins.
  • LES BLANCS LIQUOREUX - MONBAZILLAC
    • Grands vins liquoreux, élaborés grâce à l'action de la "pourriture noble" qui concentre le sucre dans les grains.
    • Vendange par "tries successives". C'est dans le Monbazillac que l'on atteint la plus grande qualité de sur maturation.
    • Les grandes années comme 1990 ou 1995 peuvent donner des moûts atteignant 24°
    • Ce sont des vins amples, ronds, très parfumés et vieillissant bien.
    • Jamais commercialisés avant un an,
    • Arômes de miel d'acacia, de rôti.
Le vignoble de Bergerac
Vins Caractères Cépages
  • Le Bergerac
  • Le côtes-de-bergerac
  • Le montravel
  • Le haut-montravel
  • Le côtes-de-montravel
  • Le monbazillac
  • Le pécharmant
  • Le rosette
  • Le saussignac
  • vin blanc sec, vin rosé et vin rouge.
  • vin rouge, vin blanc moelleux et doux.
  • vin blanc sec et vin rouge parfumés.
  • vin blanc doux aromatiques et suaves.
  • vin blanc doux aromatiques et suaves.
  • vin blanc liquoreux
  • vin rouge. C'est un vin fin, élégant
  • vin blanc doux
  • vin blanc liquoreux
Vins Rouges:cabernet sauvignon N, de cabernet franc N et de merlot N, parfois Côt N, rarement du fer servadou N ou le mérille N.
Vins Blancs: sémillon B, sauvignon blanc B et gris G, muscadelle B essentiellement, parfois ugni blanc B, ondenc B et chenin B.

Le vignoble de Gaillac

Les vignobles de la région Climat et terroir Cépages
carte des vignobles de Gaillac

carte des vignobles de Gaillac


Cliquer sur ce lien pour plus d'informations sur cette région viticole
  • Vignoble du Sud-Ouest de la France.
  • Sa zone de production est située à cheval sur les deux rives du Tarn.
  • l'AOC Gaillac a baissé, elle était en 2005 de 3 000 hectares (pour 6000ha de vignobles)et 2 800 hectares en 2009.
  • 1-Le pays cordais est un plateau vallonné.
  • 2-La rive droite occupe les coteaux argilo-calcaires vallonnés de la rive droite du Tarn.
  • 3-Les premières-côtes: la rive droite du Tarn, Vignoble de coteaux argilo-calcaire, dans la partie nord-ouest du département.
  • 4-La rive gauche est une succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn.
  • 5-La zone de Cunac comprend quelques vignes situées dans sept villages autour de Cunac à l'est d'Albi
  • 1-Le pays cordais est un plateau vallonné. Son sol est mince et léger sur une roche mère calcaire.
    Il est adapté aux vins blancs en raison de son altitude et de son climat plus frais
  • 2-La rive droite occupe les coteaux argilo-calcaires vallonnés de la rive droite du Tarn L'altitude varie de 140 à 300mètres
    Le vignoble est souvent implanté en pente.
  • 3-Les premières-côtes sont situées sur la rive droite du Tarn, dans la partie nord-ouest du département.
    Vignoble de coteaux argilo-calcaire.
  • 4-La rive gauche: sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé par la présence
    en profondeur de plusieurs mètres de sables, galets et graviers appelés graves comme à Bordeaux ou de boulbènes.
    Ce terroir donne des vins rouges puissants et charpentés.
    Les cépages bordelais complètent la gamme pour offrir des vins rouges puissants, structurés et marqués par les arômes de fruits noirs et d'épices.
    vins blancs, le mauzac est avantageusement relayé par le trio len de l'el, sauvignon et muscadelle. Les vins blancs, moins puissants, sont très fins.
  • 5-La zone de Cunac est sur un terroir de schistes acides. Il est particulièrement bien adaptée au gamay,
    c'est une zone qui produit majoritairement des vins rouges primeurs.
    Cépages blancs AOC
  • le mauzac B, le mauzac rose Rs, cépage bien adapté aux terrains argilo-calcaires de la rive droite.
  • la muscadelle, le len-de-l'el B (lendelel ou loin-de-l'œil)et sauvignon sont les trois cépages des terrasses graveleuses du Tarn.
    Cépages noirs
  • Principaux cépages: le duras, le braucol (nom local du fer servadou) et la syrah.
  • Les cépages secondaires sont le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le gamayN, le merlot et le prunelard N.
Les vins du sud ouest
Vignobles Vins Caractères Cépages

Le vignoble de l'agenais ou du Lot et Garonne


carte des vignobles du Lot et Garonne>
  • Buzet (AOC)
  • Brulhois (AOC)
  • Côtes de Duras (AOC)
  • Côtes du Marmandais (AOC)
  • Agenais (IGP)
  • Comté Tolosan (IGP)
  • Gers (IGP)
  • Thézac-Perricard (IGP)
Les vins sont des vins d'assemblage La région du Lot et Garonne produit principalement des vins rouges, des vins rosés et vins blancs.
La production des vins blancs secs est importante dans les Côtes de Duras,
cette appellation favorisée par la présence de brouillards matinaux et des après midi ensoleillés en automne produit également des vins moelleux.
Les cépages principaux sont les cépages classiques du Bordelais:
  • Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon et Côt pour les vins rouges et rosés,
  • Sémillon, Sauvignon et Muscadelle pour les vins blancs.
  • Les cépages complémentaires des cépages locaux: Malbec, Fer servadou, Abouriou, Tannat.
  • Buzet : 2 116 ha
  • Bruhlois : 250 ha
  • Côtes de Duras : 2 038 ha
  • Côtes du Marmandais : 1 402 ha

Les vignobles du Quercy, Albigeois, Rouergue, Tarn & Garonne

Dix appellations d'origine contrôlée (A.O.C )
  • Vins de Cahors : AOC depuis 2009
    Le cahors est un vin de garde : son élevage va donc être de un à trois ans, c'est un vin très sombre.
  • Vins du Quercy (AOC depuis 2011)
    Les rouges, amples et charpentés, sont très aromatiques, ils sont parfaits entre trois et cinq ans. Les rosés, très légèrement acidulés, sont très fruités.
  • Vins du Rouergue ou Aveyron: Marcillac, Estaing, Entraygues-Le Fel et Côtes de Millau
  • Vins de Gaillac : avec celui de Côte-rôtie « Gaillac est le plus ancien vignoble de France » classement en AOC en 1938. AOC des rosés et rouges acquise en 1970. voir ci-dessus: Le vignoble de Gaillac
  • IGP: Lavilledieu
    Cahors et Quercy:
  • Vins de Cahors: Décret de 2009 précise que le côt N, classé cépage principal doit représenter au moins 70 % de l'encépagement.
    Le merlot N et le tannat N ne doivent pas dépasser ensemble 30 % de l'encépagement.
  • Vins du Quercy: cépages: Cabernet franc. Les vignerons l’associent au Malbec, Merlot, Tannat et accessoirement au Gamay.
    Rouergue ou Aveyron:
  • Estaing:
    *Les vins rouges et rosés sont composés de fer servadou (appelé mansoï ), de gamay, des cabernets sauvignon et franc.
    *Les blancs très peu.
  • Marcillac :
    * Vins rouges élaborés à partir du fer servadou .
  • Entraygues et Fel:
    * Les vins rouge et rosés proviennent majoritairement de Fel. Ils sont issus du fer servadou , des cabernets sauvignon et franc.
    *Les vins blancs à partir d’un assemblage de chenin blanc et de mauzac.
  • Côtes de Millau:
    *Les vins rouge et rosé sont issus de la syrah, du gamay, des cabernets sauvignon et franc, du fer servadou et du duras.
    *Les blancs sont à partir du chenin et du mauzac.
    Tarn et Garonne et de l'Albigeois:
  • Lavilledieu : Les vins exclusivement rouges sont issus de la négrette, du gamay, du cabernet franc, de la syrah et du tannat.
  • Fronton : Vins rouge et rosé à partir de la négrette.
  • Saint-Sardos : Vins rouge et rosé issus de la syrah, des cabernets sauvignon et franc, du merlot et du tannat (seule appellation en France à marier la syrah et le tannat en cépages principaux).
  • *Gaillac blanc: Dans les vignes, le lendelel représente 30 % des surfaces, les deux mauzac 40 % et la muscadelle 15 %.

    *Gaillac rouge: Les cépages principaux sont le duras pour 20 %, le braucol (nom local du fer servadou)40 % et la syrah 25 % des surfaces.
    Les cépages secondaires occupent 15 % des surfaces de vigne en rouge.

Les vignobles du Pays-Basque, du Béarn, et des Landes de Gascogne

carte des vignobles du Pays Basque>
  • Les vignobles de l'Adour (Madiran (1700 ha Vin rouge uniquement), Tursan, Saint-Mont: (1200 ha)) ,
  • Les vignobles des Gaves entre la Gave de Pau et la Gave d'Oloron (Béarn, Béarn-Bellocq et Jurançon) et
  • Le vignoble du Pays Basque
  • Appellation Béarn (A.O.C)-Vins rouges - Vins blancs - Vins rosés -
  • Appellation Irouléguy (A.O.C)
  • Lien vers un domaine visité:
    Domaine Mourguy - Ispoure 64
  • Appellation Jurançon (A.O.C)
  • Appellation Madiran (A.O.C) L'aire d'appellation "Madiran" et l'aire d'appellation "Pacherenc-du-Vic-Bilh" se confondent.
  • Appellation Pacherenc du Vic-Bilh (A.O.C)
  • Appellation Saint-Mont (A.O.C)
  • Appellation Tursan (A.O.C depuis 2011)
Les vignobles et vins de l'Adour
    Madiran
  • Vins rouges : Robe foncée, noire, arômes de framboise, cassis, groseille, corsé, charpenté
  • Madiran : Vin rouge uniquement à partir du tannat et parfois assemblé à du cabernet franc, du cabernet sauvignon et d’un fer servadou (pinenc).
    Pacherenc du Vic-Bilh
  • Pacherenc du Vic-Bilh : vins blancs doux, liquoreux
  • Pacherenc du Vic-Bilh sec : vins blancs secs, couleur or, ample.
    Saint-Mont-Vins rouges -Vins blancs secs -Vins rosés secs,
  • vins rouges : couleur profonde, arômes de fruits rouges, tanniques sur les sols argilo-sableux, légers sur les terrasses de l'Adour.
  • vins rosés : rose pâle, fruités ,charpentés.
  • vins blancs : jaune clair, arômes fruités, secs
    Tursan
  • Vins rouges :robe foncé , grenat, arômes de fruits rouges, tanniques, corsés.
  • Vins rosés : couleur pâle, fruités,
  • Vins blancs : couleur jaune claire, secs, bouquetés.
Les vignobles et vins des Gaves
    Béarn
  • Vins rouges :robe rubis , fruités, chaleureux.
  • Vins rosés : couleur rose claire, fruités,
  • Vins blancs : reflets verts, secs.
    Jurançon
  • Jurançon sec : robe pâle jaune doré aux reflets verts, notes florales (fleurs blanches, fruits exotiques), arômes de fruits de la passion, d'acacia, d'agrumes longs en bouche.
  • Jurançon et Jurançon "vendanges tardives" : robe dorée couleur or, arômes de miel et fruits confits, moelleux à liquoreux, vins amples et longs en bouche. Les vins bénéficiant de la mention « vendanges tardives », marqués par le passerillage prolongé des raisins en automne, présentent une grande richesse en sucres résiduels et des arômes plus intenses.
Le vignoble et vins du Pays Basque
    Irouléguy
  • Vins rouges : robe pourpre, colorés, arômes complexes de fruits confits, d’épices, charnus, tanniques.
  • Vins rosés : arômes fruités, robustes.
  • Vins blancs : robe doré à reflets verts, arômes de fleurs blanches, secs, aromatiques,
Les vins de l'Adour et encépagement
    Madiran
  • Vins rouges : Tannat, Accessoires: Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Fer.
    Pacherenc du Vic-Bilh
  • -Vins blancs: Courbu, Petit courbu, Petit manseng,Gros manseng, Accessoiores: Arrufiac
    Saint-Mont
  • Vins blancs: Gros manseng et accessoires: Arrufiac, Petit courbu, Courbu, Petit manseng
  • Saint-Mont : Les vins rouges sont issus du tannat, du fer servadou (appelé ici pinenc), des cabernets sauvignon et franc.
  • Vins rosés: Tannat. Accessoires:Cabernet-sauvignon, Fer, Cabernet franc, merlot.
    Tursan
  • Vins blancs: Baroque , Gros manseng. Accessoires: Chenin, Claverie, Petit manseng, Raffiat de Moncade, Sauvignon, Sauvignon gris.
  • Vins rouges et Vins rosés: Cabernet franc, Tannat. Accessoires: Fer, Merlot, Cabernet sauvignon.
Les vins des Gaves et encépagement
    Béarn
  • Vins rouges: Gros manseng, Petit manseng, et Accessoires:Courbu noir, Fer ,Manseng.
  • Vins Blancs et Rosés: Cabernet franc, Cabernet-sauvignon,Tannat et accessoires: Camaralet de Lasseube, Courbu, Lauzet, Petit courbu ,Sauvignon.
  • Jurançon sec: Assemblage Petit manseng,Gros manseng. Accessoires: Camaralet de Lasseube, Courbu,Petit courbu,Lauzet.
  • vendanges tardives: petit manseng et gros manseng.
Les vins du Pays Basque et encépagement
    Irouléguy
  • Vins rouges: Cabernet franc,Tannat - Accessoire: Cabernet-sauvignon.
  • Vins blancs Courbu Gros manseng ,Petit courbu , Petit manseng.
  • Vins rosés Cabernet franc Cabernet-sauvignon Tannat, Accessoires: Courbu, Gros manseng, Petit courbu, Petit manseng.

Le Gers, l'Armagnac et le Floc

Le Gers


12 rangs de vignes classées Monuments historiques

    Vignes du coteau de Ninan (AOC Saint-Mont) 600 ceps
  • Certaines de ces vignes auraient été plantées en 1830,
  • Ce seraient les plus anciennes vignes de France encore en production.
  • Ces ceps sont francs de pieds (non greffées)
  • le phylloxéra n’a pu se développer sur ces sols sablonneux.
  • Une vingtaine de cépages présents sur la parcelle,
  • Depuis 20 ans, René Pédebernade (85 ans) entretient toujours ces 60 ares de vignes

Armagnac

voir le site suivant: http://www.armagnac.fr
Histoire Terroirs Cépages Distillation-vieillissement

    Histoire

  • Dès l'époque romaine: Présence de mosaïques de vigne à la Villa gallo-romaine de Séviac
  • Armagnac viendrait par transformation en"Arminius" du nom du chevalier Herrman de l'époque de Clovis.
  • L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France
  • Vers 1310,selon Maître Vital Dufour, Prieur d'Eauze, l'Armagnac aurait 40 "vertus" « Pour garder la Santé et rester en bonne forme ».
  • Elle est appelée: " Aygue Ardente" l'eau qui brûle : "aqua ardens"
  • Au XVIIème siècle commerce avec les Hollandais qui utilisent l'Armagnac pour stabiliser les vins exportés vers les pays du nord.
  • Le passage en fût révèle les qualité du vieillissement.
  • Après le phylloxéra le vignoble est ramené à 25000ha soit un quart de sa surface antérieure.
  • Décret du 25 mai 1909: la zone de production est définie.
  • Décret du 6 août 1936: reconnaît l'A.O.C.

    Surface plantée sur le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne.

  • 15000 hectares de vignes plantées
    • Vignes produisant l’IGP Côtes de Gascogne
    • Et vignes de l’AOP Floc de Gascogne dont aujourd’hui 4200 ha pour la production de l'Armagnac.
    • Le vignoble de Gascogne bénéficie d’un climat unique aux trois influences : méditerranéenne, océanique et continentale.
  • Terroir en trois secteurs
      1-Le Bas-Armagnac près de Eauze,
    • sur les Landes et le Gers
    • environ 67 % des surfaces pour l' Armagnac.
    • Zone aux sols sablolimoneux, " sables fauves".
    • Donne les meilleures eaux-de-vie.
      2-L’Armagnac-Ténarèze, autour de Condom,
    • nord-ouest du Gers et le sud du Lot-et-Garonne.
    • Environ 32 % des surfaces pour l' Armagnac.
    • Zone sur boulbènes et sols argilo-calcaires
    • Eaux-de-vie puissante
      3-Le Haut-Armagnac,
    • A l'est du département du Gers et une partie du Lot et Garonne
    • Faibles surfaces cultivées.
    Dix cépages autorisés
  • Ugni-blanc
  • Lien vers: Le cépage Ugni blanc et rose
  • La Folle Blanche ou " piquepoult " cépage présent avant le phylloxéra.
  • Lien vers: Le cépageFolle blanche
  • Le Baco (anciennement appelé « Baco 22A »)
    Cépage hybride résistant aux maladies, fils de la Folle Blanche et du Noah.
  • Lien vers: Les hybrideurs de vignes
  • Lien vers: Les cépages Baco noir et blanc
  • Le cépage Colombard est surtout utilisé pour l'IGP des Côtes de Gascogne.
  • Des cépages anciens peu utilisés:
    Le Plant de Graisse
    Lien vers: La Graisse
    la Clairette de Gascogne, le Jurançon blanc, le Meslier Saint François ou le Mauzac blanc et rosé.
    Distillation-vieillissement
  • Récolte, pressurage, mise en fermentation sans intrant.
  • Vin acide peu alcoolisé, attend la distillation.
  • L'Armagnac est une A.O.C.
  • Un cahier des charges précise, les parcelles, les outils de distillation, les matériels d'élevage.
  • Contrôle par l'INAO de l'Armagnac après un an d'élevage.

AOC Floc-de-gascogne,

Les 10 IGP du sud-ouest

carte des vignobles IGP du Sud-Ouest>
Les IGP du Sud-Ouest. Des viticulteurs essaient de redonner vie aux anciens cépages.
IGP Région Vins et cépages
Côtes de Gascogne
    3 terroirs: Produits dans le département du Gers.
  • La « Ténarèze », les sols y sont à dominante argilo-calcaire.
  • En Haut-Armagnac, les vignes sont sur des graves et des peyrusquets
  • Le Bas-Armagnac sur des landes argileuses, sablonneuses..
  • Cépages blancs: le colombard, l’ugni-Blanc, le gros manseng et Chardonnay et Sauvignon.
  • Cépages rouges : Tannat, Merlot et Cabernet Franc et Cabernet-Sauvignon
Comté Tolosan

Cette IGP (une des 6 IGP régionales françaises) se superpose
à toutes les autres IGP du Sud-Ouest et recouvre 12 départements.
  • Gers: pour les blancs,
  • rouges et rosés: les départements de la Haute-Garonne, du Tarn-et-Garonne, et du Tarn
  • Cépages des blancs: Le Baroque, le colombard, de l’ugni blanc, du sauvignon, du chardonnay, du mauzac,
  • Cépages pour rouges et rosés: du merlot, du gamay, du tannat, de la syrah, du braucol, du duras, des cabernets sauvignon et franc.
Côtes du Tarn Le vignoble s’étend sur 117 communes du nord-ouest du Tarn.
  • Les vins rouges: issus du duras et du braucol ;
  • les vins blanc viennent du mauzac et de loin de l’œil.
Coteaux et terrasses de Montauban Vignoble situé au cœur du Tarn-et-Garonne. Cépages des vins rouges, rosés et blancs: des cabernets franc et sauvignon, du tannat, du gamay, de la syrah, du jurançon et du merlot.
Lot-et-Garonne, Agenais et Thézac-Pérricard Vins de pays de l’Agenais: sur les communes du département.
    Vins de la région de Monflanquin
  • Principalement des rouges ou des rosés à partir du merlot et du cabernet,
    Vins de la région de Mézin situé au sud du département,
  • essentiellement des blancs issus d’ugni-blanc, de gros-manseng et du colombard.
    Les vins de Pays de Thézac-Pérricard
  • A l’est du département, près de Cahors. Ce sont des rouges issus du cot.
Lot Sur tout le département
    Les rosés et les rouges majoritaires
  • issus du malbec (qui est d’ailleurs d’origine lotoise).
  • Autres vins rouges et rosés à base de merlot, de gamay, de cabernet franc, de segalin…
    Les blancs plus rares.
  • à partir du chardonnay, du sauvignon, du viognier et du chenin.
Aveyron
  • La vigne fut implantée sur les pentes de l'Aveyron au moyen-âge par les moines comme à l’abbaye de Conques
  • AOP Estaing:
    au pied du plateau de l’Aubrac, au cœur de la Vallée du Lot
    Terroirs de schisteux et calcaire…
  • AOP Entraygues comme sur Le Fel
    Vignobles des monts du Cantal ou de l’Aubrac.
  • AOP Marcillac
    Sur les terrasses de l’Aveyron près de Conques.
  • AOP Côtes de Millau
    Le vignoble des Côtes de Millau (55 hectares).
    Sur les causses et les gorges du Tarn.
  • Avec les vins de Najac, Conques, saint Côme, Martiel…
  • Des vins rouges, rosés et blancs à partir des cabernet franc et sauvignon, de la syrah, du merlot, du chardonnay, du pinot noir, du gamay et d’un cépage local, le prunelard.
Pyrénées-Atlantiques vers Cabidos en passant par Taron et Saint Faust.
    Cépages des vins blancs
  • chardonnay, du sauvignon, du baroque, du raffiat de moncade, des petit et gros manseng pour les blancs sec et mœlleux
    Céopages des rouges et des rosés
  • Tannat et cabernet .
Landes trois terroirs : Sables de l’Océan, Coteaux de Chalosse et Sables Fauves.
    Cépages des rouges:
  • cabernet franc, cabernet sauvignon et de tannat
    Cépages des blancs
  • colombard, l’ugni-blanc, gros-manseng et sauvignon.

Les cépages autochtones du Sud-Ouest

Les cépages autochtones du Sud-Ouest
Cépage Encépagement
Cot (cépage noir) : il est appelé également auxerrois ou surtout malbec Lien vers:

côt ou malbec

  • Présence surtout à Cahors mais aussi
  • dans les Côtes de Brulhois
Duras (cépage noir) Lien vers:

Le Duras

Cépage des Côtes de Millau, Gaillac et Estaing
Fer Servadou (cépage noir) : famille des carmenets Lien vers:

Le Fer Servadou

  • A Marcillac il est utilisé en mono cépage et il est appelé mansoï (ou de mansois).
  • En assemblage dans la composition des vins d’Entraygues et d’Estaing.
  • Développe des arômes parfois proches de ceux du cabernet.
Négrette (cépage noir) Lien vers:

La Négrette

  • Ce cépage très ancien constitue l’essentiel du Fronton
  • Cépage au moins présent à 35 % dans les vins de Lavilledieu.
  • Donne des vins relativement souples et faibles en acidité.
Tannat (cépage noir) Lien vers:

Le Tannat

    Originaire du bassin de l’Adour.
  • Cépage du Madiran (60 % minimum) et du Saint-Mont (70 % minimum).
  • Cépage présent dans les appellations Irouléguy, Cahors, Tursan
  • Cépage pouvant donner un vin souple, équilibré.
Arrufiac (cépage blanc) Lien vers:

Arruffiac

  • Cépage originaire de la vallée de l’Adour
  • Cépage à Vic-Bihl où il entre dans la composition du Pacherenc et du Saint-Mont blanc.
Baroque (cépage blanc) Lien vers:

le Baroque

  • Variété locale cépage principal de l’appellation Tursan.
  • Cultivé dans le département des Landes.
Courbu (cépage blanc) Lien vers:

le Courbu

  • le courbu variété pyrénéenne.
  • Cépage présent autour de Monein dans les Pyrénées–Atlantiques
  • Cépage du Jurançon, notamment à Saint-Mont et Pacherenc.
  • Les raisins peuvent donner de grands vins moelleux.
Loin de l’œil ou l’en de l‘el (cépage blanc) Lien vers:

Le Len de l'el

  • il est surtout cultivé à Gaillac.
  • assemblage,il donne de la souplesse au mauzac
  • peut à la fois donner des vins secs et moelleux,
Gros manseng (cépage blanc) Lien vers:

le gros Manseng

  • originaire du bassin de l’Adour,
  • produisant les Jurançon secs, le Pacherenc du Vic-Bihl et le Tursan
  • Cépage des vins: Saint-Mont et les Vins de Pays des Côtes de Gascogne,
  • Cépage apportant arômes et vitalité
Petit manseng (cépage blanc) Lien vers:

Le Petit Manseng

  • Utile à l'équilibre des grands moelleux et liquoreux.
  • Le petit manseng associé au gros manseng à l’arrufiac et/ou au courbu, dans les appellations: Béarn, Saint Mont, Floc de Gascogne, Jurançon et des Pacherenc du Vic-Bihl, Tursan,.
  • apporte des arômes d'ananas, cannelle, fruit de la passion, fruits confits, fruits exotiques
Mauzac (cépage blanc) Mauzac Lien vers:

Mauzac

  • Cépage de l’appellation Gaillac
  • origines: dans la vallée du Tarn.
  • Peut être vinifié seul mais manque d'acidité.
  • Utilisé pour produire des vins effervescents (Blanquette de Limoux)
  • Accessoire dans de nombreux vins du Bordelais.

Les vignobles de la région Limousin

Dès le haut Moyen Âge des vignes sont présentes sur le territoire local, de l'abbaye de Bonlieu, en Creuse.
Au XVIIe siècle la ville de Limoges entourée de vignes. Les vignobles ont subi le phylloxera, l'oïdium et l'exode rural!
Actuellement, il ya deux régions viticoles en Limousin.
Les régions viticoles du Limousin :
Cartes Régions viticoles
carte des régions viticoles du Limousin

Wikipedia.org

    Bassin de Brive

    • Le vignoble de Queyssac-les-Vignes, sur les coteaux de la vallée de la Dordogne.
      • Cépages en rouge: Cabernet franc, cabernet sauvignon,
        Cépages blancs: chardonnay et sauvignon.
      • le vin paillé, surnommé « miel des Muses », et créé par les Romains
    • Le vignoble de Branceilles à l'extrême-sud de la Corrèze.
      • Les cépages utilisés sont le cabernet, le gamay et le merlot
      • 30ha de 1986
      • un vin de pays (le « Mille et Une pierres »), ou le vin paillé.
    • Le vignoble du Saillant-Vézère sur les schistes de la communes d'Allassac.
      Vins blancs (secs, tendre, moelleux), un rouge, et un rosé.
    • Lien vers un domaine visité:
      Les côteaux de la Vézère

    Vignoble de Verneuil

    • Vers 1780 (270 ha, soit 20 % des terres cultivées de la commune).
    • Depuis 1990, « Les Vignerons de Verneuil », société civile d'exploitation agricole
    • Vin rosé de Verneuil : IGP (2011)
    • 3,5 ha: de gamay (2/3) et pinot noir (1/3)
    • Créée pour la première fois en 1968, l'appellation « Vin de pays de la Haute-Vienne » disparaît en 2003 avant de renaître en 2011 sous la forme d'une IGP

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